㈠ 原味曲奇餅干怎麼不酥
食材明細
黃油130克
幼砂糖70克
雞蛋1隻
低筋麵粉190克
甜味口味
烘焙工藝
半小時耗時
簡單難度
9
放入上火170度，下火150度預熱好的烤箱中層，約烤15分鍾；曲奇餅干表面底部上色，烘烤透心即可出爐。
原味曲奇餅乾的做法步驟
小竅門
1、雞蛋液3次加入，避免出現油水分離；
2、攪拌麵糊時不宜時間過長，均勻即可；
3、擠入的曲奇餅胚要大小均勻，餅胚間留有一定空間，因曲奇烘烤時會脹大！
㈡ 曲奇餅乾的做法 烤箱不用打蛋器
曲奇餅干做法一，
材料
無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克
做法
1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化後加入一個蛋（約50克）打勻。
2.篩入200克低粉後轉橡皮刀輕輕拌勻。
3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。
小訣竅
190度15分鍾左右。
曲奇餅干做法二，
材料
"無鹽奶油 240克","糖粉 130克","雞蛋 1顆","低筋麵粉 360克"
做法
1:食材秤好備用
2:糖粉過篩，加入奶油里
3:打至糖融
4:分三次加入雞蛋。
5:用刮刀把底部刮干凈，攪拌器也刮干凈
6:再把奶油霜打至變白，變澎松
7:再加入過篩的麵粉，拌勻。
8:取一擠花袋，放入擠花嘴
9:平均擠出
10:放入烤箱下層。溫度上火150度下火130度 烤18~20分鍾 取出放涼
做法三，奶油曲奇餅干
材料
"無鹽奶油500% 85g","糖粉250% 42.5g","鹽巴1% 1.7g","全蛋液100% 17g","低筋麵粉750% 127.5g","38*30CM烤盤 1盤","花嘴SN7072 1個"
做法
1:室溫軟化無鹽奶油，手指壓下有指痕即可，加糖粉跟鹽巴用電動打蛋器用低速打發，過程中奶油會持續軟化
2:一直打到奶油顏色變淡變白，質地呈現充滿空氣的輕盈感
3:常溫全蛋打散，分2-3次加入用打蛋器攪拌均勻
4:低筋麵粉過篩加入，用刮刀切拌至均勻無粉粒，拌到沒看到麵粉就要馬上停止，避免出筋口感不酥脆。拌好後的麵糊應立即擠花在烤盤上再分次輪流烤完，避免麵粉吸水導致麵糊變硬又不好擠
5:烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分 （放下層烤）。我的烘王 烤溫上火190/下火150 - 烤20分 （放下層烤）
6:新手擠花就是這樣，簡單的事永遠不簡單，同一烤盤內的餅乾，最好是大小一致，花樣一樣，才會烤色均勻，熟成的時間時一樣（第一次烤，大小不一，花樣也不一樣，錯誤示範）
做法四 原味曲奇餅干
材料
"無鹽黃油 100g","低筋麵粉 210g","純牛奶 50g","食用油 60g","糖粉 70g","鹽 1g",
做法
1:准備好所需材料。
2:放入提前軟化好的黃油，糖粉，鹽後，進行打發充分混合。
3:牛奶分三次放入，進行攪拌充分混合。
4:食用油分三次放入，進行攪拌充分混合。
5:麵粉過篩，使用刮刀攪拌均勻。
6:准備裱花嘴（樣式可根據自己喜好來）、裱花袋。烤盤上鋪上油紙後擠出花紋。
7:烤箱預熱150℃，焙烤模式（上下管模式）10分鍾。烤制設定150℃、焙烤模式（上下管模式）15分鍾。
8:烤制完成，取出放涼即可。
㈢ 蛋黃曲奇好吃還是全蛋液曲奇好吃
一、製作曲奇一般都是使用全蛋液製作比較好吃的，因為雞蛋在曲奇製作的過程中，蛋清和蛋黃都起到不同的作用，蛋黃在製作曲奇的過程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清則增強了曲奇的延伸性，從而使曲奇冷卻後不易折斷。
二、曲奇製作方法
食材
低筋麵粉100g
黃油75g
白砂糖30g
鹽5g
全蛋液30g
步驟
准備材料。
㈣ 原味雞蛋曲奇怎麼做好吃
前言
最近一直忙於做月餅，現中秋過了，就想折騰點蛋糕啊餅干啊之類的，群友們聊起做餅干，就手癢癢了說干就干，可是發現糊糊有點厚吧，反正不太好擠，但是花形還可以，味道也很棒。
材料
主料：黃油220g；
輔料：糖粉80g、鹽2g、雞蛋2個、低筋麵粉275g
原味雞蛋曲奇
1
黃油軟化後加糖
2
打勻，分次加蛋打勻
3
篩入粉拌勻，裝入裱花袋
4
擠出自己喜歡的形
5
烤180度30分，時間到香噴噴
6
裝盤，涼後，酥酥脆脆，好味道
小貼士
1、黃油先軟化加糖打發
2、分次加蛋打勻
3、篩入粉類刮拌勻
4、裝裱花袋擠形
5、烤180度30分
㈤ 原味雞蛋曲奇的做法，原味雞蛋曲奇怎麼做好吃
主料
黃油
220g
輔料
糖粉
80g
鹽
2g
雞蛋
2個
低筋麵粉
275g
步驟
1.黃油軟化後加糖
2.打勻，分次加蛋打勻
3.篩入粉拌勻，裝入裱花袋
4.擠出自己喜歡的形
5.烤180度30分，時間到香噴噴
6.裝盤，涼後，酥酥脆脆，好味道
㈥ 原味曲奇餅干怎麼做好吃
食材明細
黃油130克
幼砂糖70克
雞蛋1隻
低筋麵粉190克
甜味口味
烘焙工藝
半小時耗時
簡單難度
原味曲奇餅乾的做法步驟
1
黃油常溫回軟加入細白砂糖，用打蛋器攪打至糖微化；
2
加入一個雞蛋或分次加入雞蛋，繼續打發；
3
攪拌打發好的黃油如圖3呈現輕盈蓬鬆的狀態；
4
低筋麵粉篩入打發好的黃油中；
5
用橡皮刮刀攪拌成均勻的曲奇的麵糊，無乾粉即可停止攪拌；
6
裱花袋的尖角剪掉，放入菊花形裱花嘴；
7
把曲奇麵糊裝入已裝好裱花嘴的裱花袋中；
8
把曲奇麵糊大小均勻的擠入烤盤里；
9
放入上火170度，下火150度預熱好的烤箱中層，約烤15分鍾；曲奇餅干表面底部上色，烘烤透心即可出爐。
㈦ 沒有雞蛋的甜品有哪些
一、雪媚娘
用料
水磨糯米粉 60克
玉米澱粉 18克
細砂糖 25克
牛奶 100克
黃油 12克
芒果 適量
奧利奧 兩小塊
水磨糯米粉（糕粉用） 適量
淡奶油 100ml（喜歡的多加）
細砂糖（放淡奶油中） 10克
步驟
1 准備好材料
2 將糯米粉，糖，玉米澱粉混合，倒入牛奶攪勻
3 攪勻後，過篩一兩次，更細膩。也可以不過篩。
4 用保鮮膜封好，拿牙簽戳幾個小洞洞，放入鍋里蒸大概20到30分鍾，熟透就行了。
5 蒸的過程中，准備適量糯米粉，炒熟，別炒太黃了，差不多出香味就可以了，為了撒粉防粘，熟的是可以直接吃的，所以炒熟可以直接用。多少自己看著來就行。
6 將蒸熟的面團拿出，趁熱放入黃油攪拌。黃油切小塊直接放就行，不用軟化或加熱成液體，面團已經很熱了，黃油直接放入會快速融化。
然後拿筷子攪吧攪吧，因為太熱了，上手太燙，但也能攪吧的差不多。稍微涼點後，帶著一次性手套拿出來開始揉，多揉會兒，揉勻揉筋道點，然後放到冰箱冷藏或冷凍，快速降溫。
7 面團冷藏過程中，將奶油＋10g糖（盆和打蛋器都無水無油）打發。芒果切成小塊，奧利奧弄碎。我就放保鮮袋裡拿擀麵杖鑿碎的。
8 面團拿出來後，撒熟糯米粉，不要捨不得撒，防粘。分成20g一個的小劑子。
9 撒熟糯米粉，擀成麵皮。
10 找了個杯子，把麵皮放在上面，方便後面放奶油和水果，好包。
11 放一層奶油，一層水果。
12 再放一層奶油
13 對面捏起來
14 然後包裹嚴實
15 反過來，整理一下形狀
16 放到小容器里即可。
二、芒果椰漿凍
用料 芒果250g、椰漿200、糖50克、淡奶油100、牛奶90克、吉利片16g
步驟
1 准備好食材
2 牛奶，淡奶油，椰漿、糖沸騰攪拌均勻，把吉利片加入融化
3 過濾
4 芒果提前切成丁
5 過濾好的汁冷溫了導入芒果裡面，墊保鮮膜為了回頭好拿出來～這樣放入冰箱冷藏，大概8個小時以上左右，凝固就可以啦
6 凝固拿出來切塊即可
㈧ 原味曲奇餅干怎麼做好吃，原味曲奇餅乾的家
1.把黃油和糖粉倒在一起打發，天氣較冷，不好融化，我是盆下加了熱水化開的。
2.黃油和糖粉融合一起後加入雞蛋液攪勻。
3.在加入低筋麵粉，合成團。
4.裝到裱花袋，因天氣冷不好擠，都擠壞幾個袋子了，所以我在裱花頭那黏上了膠帶，雖然丑，但是可以省些袋子。也沒那麼麻煩換。
5.擠好的曲奇餅干放入烤箱，中層，上下火170度，12分鍾。這個要根據個人烤箱定溫度和時間，看餅干表面金黃即可。
㈨ 做曲奇時，可以不放雞蛋液么
不含雞蛋的大理石曲奇
【大理石曲奇】(參考分量：24塊)
配料：低筋麵粉100克，細砂糖30克，黃油67克，可可粉6克，牛奶10克
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鍾左右。 製作過程：
1、黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打至體積膨鬆。
2、加入牛奶，繼續攪打片刻至牛奶與黃油充分融合。
3、篩入低筋麵粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為柔軟的麵糊。
5、將拌好的麵糊分成兩等分。將可可粉篩入其中一份麵糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，使可可粉完全和麵糊融合，成為巧克力麵糊。
6、將黃油麵糊和加了可可粉的巧克力麵糊分別整形成如圖所示的圓柱形面團。
7、兩個面團疊在一起，用手反復的揉捏幾次，使面團互相混合（大理石花紋就是通過這一步做出來的哦）。捏的次數不能太多，如果兩個面團完全融合成一體了，花紋就出不來了哈。
8、捏好的面團，用手搓圓成一個大的圓柱形面團。
9、將面團用油紙或保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室，冷凍半個小時左右，直到面團變得堅硬。
10、取出變硬的面團，用刀切成0.3CM厚的片。切面會呈現美麗的大理石紋路。
11、切好的餅干擺在鋪了烘焙紙的烤盤或烤網上，每個餅干之間留出足夠的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃即可出爐。
TIPS：
1、大理石花紋是否清晰，關鍵在於將兩種顏色面團揉捏在一起的時候，揉捏的程度要恰到好處。如果揉捏的不夠，兩種顏色各是各的，花紋就不夠漂亮。如果捏的時間太長，兩種顏色融合成一色了，花紋就不清晰了。
2、這款配方不使用雞蛋，雞蛋過敏的朋友也可放心食用。
3、圓柱形的面團，在冷凍的時候，如果面團較軟，冷凍的時候底部會被壓扁，切出的餅干也就不夠圓不夠漂亮。所以如果面團比較軟，可以先放冷藏室片刻，使面團稍稍變硬一點，取出再次揉圓以後，再放入冷凍室凍硬，這樣底部就不會被壓扁了哦。