Ⅰ 紅燒魚丸魚豆腐怎麼做
主料
魚尾
500g
豆腐
200g
輔料
油
適量
鹽
5g
澱粉
80g
香蔥
10g
生薑
10g
老抽
10g
白糖
15g
黃豆醬
20g
步驟
8.保持中火把湯汁收干即可
Ⅱ 做魚味豆腐的方法
澱粉放入清水中和勻成粉水,待用!把壓干水分的青魚蓉,加鹽,味精拌均,邊拌邊撻,起膠為好!把蛋液與魚蓉充分攪拌,分三次拌好。再把粉水拌入魚蓉內,使其成糊狀的魚腐膠,擠成丸子,用熱油炸至成熟,浮起便成魚腐了!呵呵
Ⅲ 魚肉釀豆腐怎麼做好吃
魚肉釀豆腐的做法
1准備好原材料
2魚肉去皮去魚刺
3魚肉剁成蓉
4蔥姜蒜切細
5豆腐切成塊，將中間掏空
6將豆腐放入鹽水裡泡十幾分鍾
7挖出來的豆腐捏碎放入魚肉里
8加入蔥姜蒜末、少許料酒、生抽、蚝油、鹽、適量香油，攪拌均勻
9將魚肉放入豆腐里
10在每個魚蓉的中間淘一個小坑，打入鵪鶉蛋
11放入鍋里蒸熟
12鍋里放入少許油，倒入蒸好的魚肉釀豆腐盤子中的湯，加入少許生抽、蚝油、水澱粉
13撒上蔥花，淋上湯汁
Ⅳ 蝦丸魚丸魚豆腐怎麼做好吃
在鍋里放水，加適量的雞精 直街放鍋里煮，出來就差不多是關東煮了
Ⅳ 市場上的魚豆腐加什麼食材做出來才蓬鬆
魚豆腐不需要添加其他的食材，做出來就會十分蓬鬆，唯一可以加的就是蛋清，魚肉打成泥後用力攪拌。睡一個方向，攪拌並逐步的添加水，製作出來的魚豆腐就會十分蓬鬆。
Ⅵ 宮廷魚蓉糕魚豆腐的製作方法
宮廷魚蓉糕魚豆腐
一、 產品特點：
宮廷魚蓉糕魚豆腐是以魚為主要原料加工而成，但卻沒有魚腥味。因其風味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人且保存時間長，故明清時期一直作為朝廷貢品秘而不傳。後因歷史變故逐步傳入台灣、日本、英國、及加拿大等國，2002-2004年該產品逐漸在廣州、上海、北京等大城市亮相。我公司食品科研人員根據現代人的口味，綜合各地魚糕製作秘方，運用現代科學食品加工技術研製出一種魚香味更濃，味道更鮮，成本更低，保鮮期更長，不受季節限制，既能開店又能辦工廠的新產品——宮廷魚蓉糕魚豆腐。在生產的過程中，消除了水溶性蛋白的影響，阻止了宮廷魚蓉糕魚豆腐固化後再液化，充分發揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養成分，既增加了產品的含鈣量，又補充了其他營養成分，市場前景十分廣闊。產品在菜場、超市熱賣、酒店供貨、個個火爆、久遠的歷史、全新的市場，不嘗不知道，一嘗就想要！
二、 市場前景：
魚作為中國人的傳統菜餚一直為人們所喜愛。現代科學證明：魚含有大量人腦必不可少的高度不飽合脂肪酸，多吃魚能預防和減輕動脈粥樣硬化和冠心病的發生，對神經發育更是極為重要，是青少年增進智力，加強記憶，提高學習能力的必需營養品。
現代青少年由於學習緊張，吃魚費時或偏食而幾乎很少吃魚。
宮廷魚蓉糕魚豆腐無鱗無刺，無任何加劑，為純天然綠色食品，同時可和其它輔料任意搭配，製作成各種開胃爽口菜餚，回味悠長，而且極易吸收。
三、 效益分析：
宮廷魚蓉糕魚豆腐物美價廉，食用方便，深受大眾消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競爭力。既是居民餐桌上的美味佳餚，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料。
1、原材料生產成本分析
以每斤淡水魚（以白鰱魚為例）批發價2.5元/斤，一斤白鰱魚可加工宮廷魚蓉糕魚豆腐2斤（最多可加工8斤），則每斤宮延魚蓉糕用魚半斤，成本為1.25元/斤 + 輔料0.75元/斤 = 2元
2、毛利潤分析
宮廷魚蓉糕魚豆腐按每斤4元批發計算，可獲毛利潤2元（批發價4元/斤－原材料生產成本2元/斤），按日加工400斤計算可獲毛利潤為800元
3、其它費用開支：200元/天（房租100元/天 + 工人工資60元/2人/天 + 工商稅務費、衛生費15元/天 + 水電費25元/天）
4、每天可獲純利：600元（毛利潤800元 － 其它費用開支200元）
5、月利潤：600元×30元=18000元。
據市場調查，按每一千人消費一斤計算，一個50萬人口的城市每天可消費500斤以上，其它百萬人口的大中城市銷量則更為可觀，利潤也會成倍增長！
四、 投產條件：
辦廠規模可大可小，普通民房、舊廠房都可使用，一般中小規模10—20平方米就行，電源：220V，水源方便。1～2人日產300—500斤，投資幾千元即可上馬生產。
五、 經營策略：
1、創業初期，可在加工宮廷魚蓉糕魚豆腐的同時加工魚丸，在居民區或菜市場設攤銷售。考慮到人們的消費習慣，一般情況 下，在買菜或購買日用品時會順路購買；
2、可在銷售點掛一宣傳牌或橫幅，寫上「宮廷魚蓉糕魚豆腐，味道鮮美，免費品嘗」，並介紹宮廷魚蓉糕魚豆腐（丸）的歷史及特點，讓人們免費品嘗，根據經驗，凡嘗過的人都會買，凡買過第一次的人都會買第二次；
3、在做零售的同時，也可對周邊的餐館、酒店、賓館、超市進行市場開發，如果能與這樣的客戶建立供貨關系，那麼就會有相對穩定的銷售量。
4、可派專人往幼兒園、敬老院送貨。
5、經營一段時間後，可定製一些印有產品名稱、特點、食用方法、聯系地址及電話的塑料袋，這樣既方便了顧客購買，又提升了經營者的形象；
6、達到一定規模後，應逐步引進包裝設備，進行包裝設計，進入商場超市櫃台，從作坊式製作向企業化經營過渡。
六、 技術轉讓：
本技術費用為200元，提供視頻教學VCD和專利文書，免快遞費