Ⅰ 蒜苗香菇雞湯怎樣做才好吃
做法
1
先煮半鍋水，水滾之後，再放入雞肉(煮排骨湯也是同樣作法)，通常如果有帶骨的肉，因為血水關系，容易有黑黑雜質，水滾再放肉的話，接觸熱水的肉質會馬上鎖住，在燉煮雞湯的時候，可以減少雜質一直跑出來，整個湯體就不會變得非常混濁
2
因為我使用的是中小型的干香菇，除非使用大的干香菇需要把蒂頭去除，不然不需要特別泡水(因為泡在湯里的意思是一樣的)，干香菇越煮越香，可以跟肉一起煮沒問題，還有薑片，承上，水滾之後因為放入肉所以溫度降低，轉中小火繼續煮，此時記得要放鹽巴，先放鹽巴可以讓湯頭比較甜
3
不要加蓋子煮，會比較油而且雜質多，一開始建議先放半鍋水，煮出香味之後再慢慢加水，比起一大鍋水煮，好喝很多
4
最後加入蒜苗再煮10分鍾左右
5
完成
Ⅱ 香菇能和蒜苗做餡好吃嗎
所謂青菜蘿卜各有所愛，這個問題可以這樣啊自己做少一點先嘗嘗啊，看對自己胃口不，不過就食物相剋角度來說香菇不能跟鵪鶉蛋一起吃會面部長斑，不能跟河蟹一起吃會肚子不舒服，香菇和上海青 是絕配好多酒店都有這道菜呢。希望可以幫到你喲
Ⅲ 蒜苗怎麼做好吃又簡單
NO.1 蒜苗回鍋肉
准備食材如下：蒜苗50克，五花肉100克，姜5克，蔥10克，蒜8克
具體做法如下：姜絲5克，蔥花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切塊，鍋中食用油5ML，倒入蒜片，蔥花，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至肉塊變色，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均勻，豆瓣醬20克，生抽50克，翻炒出紅油，倒入蒜苗，翻炒均勻！
NO.2 蒜苗炒臘肉
准備食材如下：臘肉200克，蒜苗100克，食用油5毫升，蒜5克，花椒1克，生抽5克
具體做法如下：蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片，鍋中食用油5毫升，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香，倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻，倒入蒜苗，翻炒均勻！
NO.3 蒜苗炒豆乾
准備食材如下：豆腐干(香乾)6塊，青蒜苗2根，蒜2瓣，小米椒3根，黃豆醬1勺，植物油3勺，醬油1勺，食鹽2克，白糖2克
具體做法如下：青蒜苗洗干凈，切小段；香乾切小段；蒜切段；辣椒切小粒，下油鍋把黃豆醬、蒜片、辣椒放進鍋里爆香，再加進香乾一同翻炒，加少許醬油調味，倒進蒜苗，加上少許白糖、食鹽調味，翻炒至熟即可！
NO.4 手撕蒜苗
准備食材如下：蒜苗250克，蝦米10克蒜0.5克，色拉油適量，食鹽0.2克，雞精0.2克，白糖0.5克，白醋1毫升
具體做法如下：蒜苗洗凈，入鍋開水焯燙1分鍾，撈出放冷開水沖涼，入碗中，將蒜苗撕開，放入蝦米，鍋熱油，蒜切末，入鍋爆香，放入鹽、糖、白醋、生抽、雞精，拌勻，放入蒜苗中即可！
NO.5 蒜苗炒香菇
准備食材如下：蒜黃300克，香菇5朵，姜2片，小米椒2個，花生油10毫升，鹽1克，五香粉1小勺，蚝油1勺
具體做法如下：香菇洗凈，去掉老硬的根部後，切成厚片。一個香菇切三到四片，蒜黃揀出老葉黃葉，清洗干凈，切成長度一致的段。小米椒切小圈，姜切細絲，炒鍋加入花生油，先下入姜絲爆出香味來，加入香菇片和蒜黃段翻炒半分鍾，很快就會變軟，加入1勺蚝油，少許鹽和五香粉調味，再次攪拌均勻，加入小米椒點綴一下，菜的顏色會變得好看，如果能吃辣可以早點放入，我這個小米椒太辣了，所以就最後放了，菜吃不太出來辣味。
Ⅳ 蒜苗香菇肉醬面的家常做法怎麼做好吃
食材用料
蒜苗兩顆
香菇三個
肉醬半碗
油適量
鹽少量
油10克
鹽適量
蒜苗香菇肉醬面的做法
蒜苗香菇肉醬面的做法圖解11.洗好蒜苗，香菇，事先用豆瓣醬和肉炒好的肉醬
蒜苗香菇肉醬面的做法圖解22.先等鍋熱後放油，再放香菇蒜苗翻炒一會
蒜苗香菇肉醬面的做法圖解33.等蒜苗變色，放肉醬翻炒幾下，
蒜苗香菇肉醬面的做法圖解44.乘出之後，開是下面，面熟後澆上
Ⅳ 香菇炒蒜苔怎麼炒好吃
蒜苔香菇炒肉
材料：
迷你香菇— 3大把﹐干貨
豬頸肉（松阪豬）— 180克﹐切塊
蒜苔— 100克﹐切短段
姜— 3大片
紅辣椒— 4根﹐斜切﹐把切口的籽刮掉
醬油— 1/2大匙
沙茶醬— 1/2小匙
白鬍椒粉—少許
八角花椒粉—少許
砂糖—少許
鹽巴—適量
☆ 1大匙= 15ml ‧ 1小匙= 5ml ☆
作法：
(1).干香菇沖洗一下﹐提前一天用冷水浸泡﹐使用前剪去梗的尾部較硬的地方﹐再沖洗一下。
(2).鍋子燒熱放油﹐煸香薑片（這里的豬肉較腥﹐所以但凡料理豬肉我都放姜）。
(3).大火放入豬頸肉﹐加八角花椒粉﹑白鬍椒粉和鹽巴﹐炒至快熟﹐拿出備用（也可以先用這幾種調味把肉抓腌一下再炒）。
(4).放入蒜苔和紅辣椒﹐略炒一下讓蒜苔不那麼硬。
(5).繼續加香菇﹐一起翻炒至香味散出。
(6).放肉進來炒至全熟﹐加沙茶醬和砂糖﹐沿鍋邊熗入醬油﹐炒均勻即可。
Ⅵ 香菇怎麼做才好吃
香菇的第一種做法：香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：
1、准備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蚝油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收干之後，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿卜片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
干煸香菇
香菇的第二種做法：干煸香菇
食材：香菇適量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、澱粉適量、麵粉適量、植物油適量、干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法：
1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1厘米左右的厚片，放水裡沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入一個雞蛋，加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺麵粉，加入一點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬鬆的作用，家庭做可以不用。再加入一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好麵糊。
3、接著我們准備佐料，干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜切成碎粒，一起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油麵微冒青煙，倒入掛好麵糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鍾左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。
5、下面我們開始烹飪，鍋里幾乎沒有什麼油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋了。
香菇豆腐煲
香菇的第三種做法：香菇豆腐煲
食材：老豆腐一塊、香菇幾朵、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米椒幾個、裡脊肉適量、植物油適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、蒜苗2根、雞精少許。
做法：
1、首先我們准備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐塊。准備鮮香菇幾朵，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質後，去除根部，打上十字花刀。准備大蒜幾粒，拍扁，切成末。生薑一小塊切成薑末。小米椒洗干凈，切成圈，放在一起備用。再准備裡脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒備用。
2、食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，倒入豆腐塊，開小火炸1分鍾左右。豆腐炸成金黃色時倒出來控油。
3、下面我們把香菇焯一下水，鍋內加入清水，放入一勺食鹽，食鹽既能入底味又能抑菌。倒入處理好的香菇煮1分鍾左右倒出來，用清水洗干凈備用。
4、把鍋燒熱，加入少許底油，油燒熱以後，放入肉末煸炒一會兒，把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入一勺豆瓣醬一起翻炒。炒出料頭的香味，炒出豆瓣醬的紅油，給肉末上色，顏色炒均勻以後，沿鍋邊淋入適量的清水。
5、然後開始調味，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，大火把水燒開，倒入准備好的香菇，轉小火燉5分鍾。讓香菇的鮮味和醬料的香味融入到湯裡面。
6、5分鍾以後，把炸好的豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面，再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色。然後蓋上鍋蓋，開小火燜煮20分鍾，給豆腐入味。
7、准備兩根蒜苗，輕輕拍散以後，斜刀切成段備用。20分鍾以後，放入一點雞精調味，倒入蒜末稍微燙一下，蒜末斷生以後，即可關火上桌。
小技巧：
1、香菇的生長環境比較潮濕，容易滋生細菌，焯水時需要加一些食鹽。
2、香菇本身自帶鮮味，雞精可以不放。
3、蒜苗不能久煮，要最後下鍋，以免香味散失。
Ⅶ 蒜苗炒香菇怎麼做好吃，蒜苗炒香菇的家常做法
蒜苗炒香菇的家常做法
1.准備好食材，洗凈
2.香菇切好再洗，多洗幾次，會洗得比較干凈
3.洗好的香菇擠干水分，蒜苗、蒜、姜切好
4.鍋中油熱，倒入蒜末、薑片，炒出香味
5.放入香菇翻炒
6.再放入蒜苗炒勻
7.加入鹽、醬油、雞精、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋