在江南一帶，喜歡吃水豆腐。有的地方叫做碎豆腐，但是我們這里喜歡叫做水豆腐，可以趁熱放糖吃，也可以做菜吃，做菜之時放入一點蔥花或者香菜，要不放上一點肉末，還有的喜歡放魚泡或者魚卵，但是我做這道菜之時就是喜歡放一點蔥花，覺得可以更加突出豆腐的嫩美。打豆腐之時必須要水質相當好，水豆腐才好吃哦！
食材
主料
水豆腐 250g
輔料
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
醬油 適量
水豆腐蔥花湯的做法步驟:
1.用小火把油鍋燒開
2.在油鍋之中倒入水豆腐
3.燒開之後放入雞精，鹽
4.最後撒上一點蔥花即可
5.一碗簡單但又美味的水豆腐就做好了
小貼士:
1.把油鍋燒開之後再倒入水豆腐。
2首先最好把豆腐之中的水倒出一點，以防豆腐當中醋水過多。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ )
2. 水豆腐怎麼煮才好吃
煎豆腐 配料：水豆腐、蔥、香菜、生抽。 1、炒鍋加熱後倒一些花生油在鍋里； 2、把水豆腐一塊塊放到鍋里煎； 3、待兩面都成黃色時，倒入生抽，並把蔥切段和香菜一起放入鍋里燜一會兒； 4、起鍋就OK啦（註：因生抽是鹹的，所以不用加鹽味道就很好）。 麻婆豆腐:四川名菜. 水豆腐一合 麻婆豆腐調料一小袋 [做法] 用蔥絲嗆鍋,將水豆腐在合內切小塊,放入鍋里.淋上開包的調料 適量.用鏟子小心地把調料碼勻.蓋鍋燜一會兒.撒少許鹽 味精.點 一點水,再燜一會兒,出鍋. 醬汁冰豆腐 原料：盒裝豆腐１盒、蔥１根、大蒜３瓣、姜１片、辣椒１個、香菜１棵。 調味料：牛肉粉１大匙、醬油、番茄醬、醋、糖、麻油、鹽適量。 製作： １．將所有材料洗凈，分別切碎； ２．用一隻大碗，先放入所有調味料調勻，再加入各種切碎的材料拌勻； ３．將所有味道融合，即可盛入瓶內冷藏保存； ４．將豆腐冷藏十分鍾，然後扣出，淋上醬汁即可食用。 戀愛豆腐果。 大體是這樣製作： 用切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。 其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香 酸辣湯 製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
3. 湘菜水豆腐怎麼做好吃
食材與明細
豆腐花約1磅
豬肉末約75克
冬菇4大朵
香蔥2-3根
生抽適量
老抽適量
花椒粉1/2小勺
胡椒粉1/2小勺
糖適量
麻油適量
玉米澱粉1/2大勺
難度初級
時間1小時
口味咸鮮
工藝煮
做法步驟
1.肉末加生抽、花椒粉1/2小匙（去腥騷味）、胡椒粉1/2小匙、生抽2小匙、糖1/2小匙、玉米澱粉1/2小匙，攪拌均勻；
2.將水發冬菇切成粒；
3.將2-3根蔥，分開蔥綠與蔥白，都切成粒，用一小碗，放玉米澱粉1/2大匙和水1/2小碗，攪拌均勻；
4.用一個煲，倒入調過味的肉末、冬菇粒和高湯或清水1/2杯，煮片刻；
5.倒入蔥白，攪拌幾下；
6. 用一個比較扁平的勺，把軟豆腐一薄片一薄片的刮到煲里，千萬不要大塊的和整坨的放進去，這樣是不入味的；
7. 用一碗將生抽3-4大匙、老抽1大匙、糖1/2小匙和水澱粉混合，倒入豆腐煲里； 八、蓋上蓋子5-7分鍾；
8.蓋上蓋子5-7分鍾；
9. 加一半的蔥綠，澆上1/2小匙麻油，不要攪拌，但可以把煲搖幾下晃幾下，然後整煲慢慢倒入大碗里；再均勻的撒剩下的一半蔥綠在表面，大功告成。
4. 蔥花湯的做法，水豆腐蔥花湯怎麼做好吃，水
水豆腐蔥花湯
主料
水豆腐
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
醬油
適量
步驟
1.用小火把油鍋燒開
2.在油鍋之中倒入水豆腐
3.燒開之後放入雞精，鹽
4.最後撒上一點蔥花即可
5.一碗簡單但又美味的水豆腐就做好了
5. 蔥炒水豆腐怎麼做好吃
主料豆腐200克 大蔥2棵
輔料酥油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 面醬1匙 剁椒1匙 生抽適量 老抽適量 雞精適量
步驟1.豆腐切成小方塊。
2.把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
3.姜、蒜切碎，蔥切段備用。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
5.放入面醬和剁椒煸香。
6.放入豆腐炒炒。
7.調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻
8.放入大蔥翻炒兩下即可出鍋。
6. 小蔥與豆腐怎麼做好吃
主料老豆腐300克 輔料油適量鹽適量小蔥適量雞精適量香油適量
步驟
小蔥燒豆腐的做法步驟11.小蔥切成絲
小蔥燒豆腐的做法步驟22.豆腐切成小拇指大小的長條
小蔥燒豆腐的做法步驟33.熱鍋涼油，等油6成熱的時候，倒入切好的蔥絲
小蔥燒豆腐的做法步驟44.小蔥炒出香味後
小蔥燒豆腐的做法步驟55.倒入豆腐
小蔥燒豆腐的做法步驟66.加入鹽，和少許的水，開小火慢燉兩三分鍾，然豆腐充分吸收鹽和蔥香味
小蔥燒豆腐的做法步驟77.加入適量雞精
小蔥燒豆腐的做法步驟88.加入適量香油
小蔥燒豆腐的做法步驟99.顛勺，翻勻即可出鍋。
7. 水豆腐咋做好吃
水豆腐怎麼做好吃
煎豆腐
配料：水豆腐、蔥、香菜、生抽。
把鍋加熱以後再倒一些油進鍋內，然後再把水豆腐放到鍋裡面煎烤，等到豆腐的顏色變成黃色時，倒入生抽，並把蔥切段和香菜一起放入鍋里燜一會兒;起鍋就OK啦(註：因生抽是鹹的，所以不用加鹽味道就很好)。
麻婆豆腐
水豆腐一合 麻婆豆腐調料一小袋
[做法] 把蔥絲放進鍋里，然後把水豆腐切成一塊一塊發，然後也放進鍋內，之後再把調料倒一些在水豆腐上，然後用鏟子小心地把調料碼勻，蓋鍋燜一會兒，撒少許鹽、味精，點一點水，再燜一會兒，出鍋。
醬汁冰豆腐
原料：盒裝豆腐1盒、蔥1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1個、香菜1棵。
調味料：牛肉粉1大匙、醬油、番茄醬、醋、糖、麻油、鹽適量。
製作：
1.將所有材料洗凈，分別切碎;
2.用一隻大碗，先放入所有調味料調勻，再加入各種切碎的材料拌勻;
3.將所有味道融合，即可盛入瓶內冷藏保存;
4.將豆腐冷藏十分鍾，然後扣出，淋上醬汁即可食用。
戀愛豆腐果。
大體是這樣製作：
先把豆腐切成一塊一塊的，形狀是長方形，在做的時候要在鐵制烤床上面抹油，然後再用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。
其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香
酸辣湯
製作原料是：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
酸辣湯烹飪方法：
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋;
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
水豆腐的功效與作用
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。