① 用魚肉怎樣包餃子才好吃
將魚平放到案板上，片成兩半，小心的把魚刺全部摘去，把魚肉片出來，去皮，用刀切碎或用攪肉機把魚肉攪碎。
② 什麼魚的魚肉餡餃子好吃
做魚肉餡以偏口魚為佳，這種魚肉多，刺少，質地細嫩，脂肪豐富，最適合做魚肉餡。用鱠魚、鰻魚也可，比之偏口魚稍差。如果沒有上述魚類，胖頭魚也可代替，但肉質較粗，不夠細膩。
希望我的回答對你有幫助，望採納，謝謝
③ 什麼魚做水餃餡好吃
您好，其中最好的就是用鮁魚做餃子餡兒了。新鮮的鮁魚收拾好內臟，去掉魚頭、魚刺和魚皮，潔白細膩的魚肉剁的靡靡的，打上兩個雞蛋清，剁上一點白肉膘子，加上切好的韭菜或者茼蒿，還有鹽、味素、料酒、醋和花生油等等一些配料，最後加上適量的水，用力往一個方向攪拌，攪成糊狀的就可以包餃子了。通常，鮁魚餃子比其它的餃子要大一些，如果太小了，沒有等餃子皮熟了，餃子餡兒已經煮過了，就沒有那麼好吃。餃子包得大一些，餃子皮剛好熟了，餃子餡兒也熟了，要是煮過了，味道就差得很遠。鮁魚餃子是威海的十幾個山東名小吃之一，在國家級的烹飪比賽也屢獲大獎，這也算得上威海這里最著名的小吃了。不過在我看來，更有地方特色的更為鮮美的應該是海腸水餃。海腸基本上是這里的特產，外地很少見到。海腸加韭菜做出來的餃子那才真的是鮮美可口呢。
④ 用魚肉做餃子餡，什麼好呢
魚肉餡餃子：將魚(魚刺少的海魚，河魚）去皮，剔出魚刺，把魚肉剁成泥狀，然後放入甜醬、蔥花、薑末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油、白菜葉末(去水)，攪拌均勻即可包餃子。
求採納
⑤ 做魚肉餃子用什麼魚比較好呢
原料配方:大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法方法:①草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。
②將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
③魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。
注意:魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水份，餡料才會細嫩。無果枸杞芽餡只能最後加入。
⑥ 什麼魚包餃子最好吃
魚肉餡 原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。 製法1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 注意1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3、韭菜只能最後加入。 原料：（約4-5人份） 大鮁魚2條（鮁魚越大味道越鮮美，越好吃）、五花肉250g、韭菜一把、花椒一撮、生抽5湯匙、料酒1茶匙、開水5寸碗2碗、鹽2茶匙、姜碎少許、蔥油4湯匙、香油2茶匙。 做法： 1、鮁魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。 2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。 3、兩只鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。 4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。（正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過於水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘。） 5、攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面准備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。 6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。 7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。 8、按扁，擀皮，包餡。 9、包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。 做鮁魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。韭菜也不可加太多，否則就不是鮁魚水餃，而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。
⑦ 魚肉和什麼做餃子餡
糯米飯拌魚肉再放點蔥花攪拌做陷特別好吃，魚肉韭菜餡，魚肉蝦肉蔥花餡，魚肉芹菜餡，魚肉粉絲蔥花餡，魚肉茄子尖椒餡，魚肉豆豉餡，魚肉香菇老乾媽餡，魚肉豆腐酸菜餡！！！
⑧ 什麼魚肉適合做餃子餡
鮁魚餃子是山東膠東特色美食，由於那裡盛產鮁魚，因此近水樓台先得月，新鮮鮁魚就做成了餃子，成為了當地一大特色餃子。但是對於外地人來說，這種餃子真是水土不服，由於外地沒有新鮮鮁魚，即使有鮁魚也是冷凍的，大家都知道，做餃子的食材新鮮才是最關鍵，它確定餃子的味道。所以，大多數地方想做鮁魚餃子，只能選擇放棄。那麼，其它的魚可以做餃子嗎？
魚的品種有很多種，適合做餃子並不多，這是因為，餃子餡要有很多肉質的魚，而且還要刺少肉厚，新鮮的，而且大眾魚類最好，這樣差不多每個地方都可以吃到這樣的魚肉餃子，所以一般的魚類不太適合做餃子。我們最常見的大致有幾種魚，這些魚類就屬於大眾魚類，刺少肉厚，新鮮等。
第一種：花鰱魚，也叫大頭魚、胖頭魚
這種魚類屬於大眾魚，一般的地方都有，它是我國淡水魚中分布最廣泛的魚。而且都是新鮮活蹦亂跳的，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。多吃這樣的魚肉餃子，不發胖營養也豐富。花鰱魚一般剁椒魚頭比較多，所以魚販會把魚頭、魚身分開賣，魚頭賣得貴一些。而魚身需求量低，所以賣得比較便宜。並且因為失去了魚頭的，剩餘的幾乎都是肉，出肉率就變得多了，所以性價比要比鮁魚高。
第二種：草魚
它也是中國重要的淡水養殖魚類，也是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一，由於個頭大肉厚，一般作為水煮魚的首選魚類，一般的地區都有，價廉物美很受歡迎。特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚土腥味少，肉質鮮美嫩滑。用它包餃子，那也是美味至極。草魚營養豐富，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，是開胃滋補，增進食慾，強壯身體的滋補佳品。
第三種：青魚
青魚是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一。青魚屬水底層生活的魚類，不喜歡活動，主要產地就在中國，所以，一般的地區都有，它是鯉科的一種，個體大，肉厚多，最大可達70餘千克。無硬刺，外緣平直。它的價格比草魚，花鰱魚都高，因此，這種魚做餃子很適合，就看的口味了。
怎麼用魚肉做餃子餡？
方法一；魚，天生就帶有一股腥味，我們吃它首先就是去腥味。也有一些淡水魚，土腥味重，首選就是去腥味，可以用料酒、蔥、姜、花椒水、白鬍椒粉等都可以去腥。時尚一族可以滴幾滴檸檬汁去腥也不錯。
方法二：由於魚肉蛋白質多，無油脂，可以剁餡時，加一些豬肥肉在裡面一起做餡，那包出來的餃子就會更加的香濃鮮嫩好吃。
方法三：用魚做餃子餡，難免去刺時，裡面還加夾雜一些小亂刺，如果用菜刀剁的話，不易剁碎，這樣就會影響口感，最好的方法就是用料理機絞碎，不僅可以使魚肉餡更細膩，而且在攪打的過程中，魚肉餡能更好的上勁，增加彈力，餃子餡口感會更好。
以上這些很適合做魚肉餃子，如果你不介意用冷凍的魚，不太計較餃子的新鮮口味，那麼有很多魚可以包餃子，比喻龍俐魚、安康魚，鱈魚，墨魚、魷魚，黃花魚等等，只要魚肉比較豐富次少的魚的都可以包餃子，搭配的食材韭菜就是首選了，這種食材比較適合魚肉餃子了，鮮美汁多口感好吃。
⑨ 魚肉餡餃子用什麼魚
鮁魚或者草魚
⑩ 用魚肉和什麼菜包餃子好吃
製作原料
醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,麵粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克
製作方法
1.將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。
2.用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3.將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4.將麵粉用清水調成面團，搓成長條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。