㈠ 湯面水餃皮怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
由於抻長的面條比較薄，所以煮的時間不宜過長，避免面條朽爛。
㈡ 餃子湯底怎麼做好吃法
餃子湯底
主料
小麥麵粉500克
輔料
芝麻油適量、鹽適量、菠菜50克、大蔥10克、竹蓀10克、水適量、醬油適量、陳醋適量、豬肉適量、茴香適量
步驟
- 1.涼水和面,和好面餳30分鍾備用.
2.分別將蔥丶菠菜丶西紅柿丶竹蓀洗凈備用.
13.再次開鍋後,將調味汁倒入鍋中撒入菠菜,再次用勺沿鍋邊趟一下關火.
14.美味又營養的餃子就上桌了.
小貼士
1.因為茴香豬肉餡料里的肉是炒熟了的,所以煮餃子開一次鍋就關火,皮煮熟了餡也熟了.
㈢ 怎樣和面餃子皮好吃
在和餃子面的時候，可以打一些雞蛋，只把雞蛋清過濾出來，然後和面的時候，一起和進去，這樣的餃子皮，吃起來更香，更嫩，更筋道。
在和餃子面的時候，記得，也可以放點兒茴香到裡面，茴香有著極好聞的味道，不過有些人可能不太喜歡，不喜歡的，可以不放。
把菠菜打成汁，然後在和餃子面的時候，記得，用菠菜汁來和面，其和出來的面，淡綠色，包起水餃後，會更好吃，而且更好看。
在和餃子面的時候，也可以在裡面滴幾滴香油，這樣，做出來的面條，不僅不容易破，而且也會更香甜，適合小寶寶吃。
如果家裡有米湯的話，我還是建議大家可以用米湯來和面，我常這樣做，這樣和出來的面，粘性大，其不容易破皮，更好吃。
大家在和餃子面的時候，也可以用一些肉湯來和面，這樣和出來的面，即使是素餡的餃子，吃起來，也會有肉味，十分入口。
和餃子面的時候，必須用冷水來和面，這樣，做出來的麵皮才會更筋道，更有嚼頭的
㈣ 餃子皮剩下還可以做面片湯，你知道應該怎樣製作嗎
用吃剩的餃子皮可以做成很多種美食，比如：菜盒子、春卷、小包子等，今天和大家分享一個更為簡單的做法—餃子皮片兒湯。
說起片兒湯，大家都知道，它是我們北方經常做來吃的一種小吃，它製作簡單，味道鮮香、嫩滑，湯湯水水一起吃進肚中，舒坦！
6、 這樣美味鮮香的片兒湯就做好了，在這個秋天微涼的早上，熱乎乎地吃上一碗，甭提多舒坦了。
小貼士
1、正宗的片兒湯，麵皮需要擀制，具體做法就是：麵粉加冷水和成面團後，稍微餳一下面，再用擀麵杖將其擀成厚約1毫米左右的麵皮，用刀再切成菱形小塊。後面煮制都是一樣的，加入自己喜歡的配菜，煮熟即可。這里注意切成小面片最好大小厚薄一致，這樣不僅美觀，也易熟。
2、用剩餘餃子皮做片兒湯時，注意餃子皮與餃子皮之間要多撒些乾麵粉，以防粘連。
3、外買的餃子皮由於加入了澱粉，吃起來會更順滑。
㈤ 餃子皮煮湯怎麼做好吃
做皮凍：燉豬蹄的時候多加點水，燉到豬蹄爛後把湯潷進保鮮盒，冷卻後放冰箱冷藏成凍，切成小丁。（剩下的豬蹄我紅燒了）
步驟 2
調餡：鮮肉餡加香蔥剁勻，加鹽，白鬍椒，五香粉拌勻，然後加水澱粉攪拌使其吸水，最後加香油
步驟 3
皮：餃子皮再用擀麵杖擀薄一些
步驟 4
打著褶子把皮凍和餡一起包進餃子皮中
步驟 5
上鍋蒸，蒸時可用黃瓜片墊底防止粘底
步驟 6
准備一碟姜醋做蘸料
㈥ 餃子皮做面片湯咋做
餃子皮新吃法，拉成面片，幾樣蔬菜燴成湯，沒有肉也格外香，舒服
外面賣的現成的餃子皮，在我家一直不務正業，我從來不用它包餃子，因為機器壓出來的麵皮太干，包餃子不易捏合，煮的時候經常破肚。不過，用它確實方便，節省了很多時間，我還是經常買它，用它來包上紅豆餡、香芋餡、紫薯餡，香煎成小餅，吃著很美味。今天，咖啡用它做了面片湯，當做早餐，雖然沒有肉，但是很好喝，給肉也不換。特殊處理後的面片薄而韌，勁道多了，濃濃的番茄湯頭，滋味醇厚，雖說只是一碗小面，可真是不寡淡，裡面加入了我喜歡的多種蔬菜，大清早喝了兩碗，熱熱乎乎，喝完身體真舒服。
現成的餃子皮，它的延展性差，到底是機器壓出來的，從做出來到我們來買，中間又放置了很長時間，怎麼讓它變得柔軟勁道呢？咖啡的這個油醒面的創意來自於我的一場旅行，多年前的五月，咖啡去洛陽參加了牡丹花會，在當地吃過一種叫做燴面的食物，無意間看到後廚里長長的托盤上擺著牛舌狀的面餅，上面油光光的，後來才知道那是醒好的面餅，有人下單，大師傅們就會拿起面餅拉成寬面下到鍋里燴煮，只需片刻就能為食客端上一碗熱乎乎的燴面。餃子皮做面片湯，必須得油醒面，油滋潤到麵皮中，變得柔軟且有延展性，才可以拉長拉成片，吃起來才勁道。所以，做這碗面，第一步要做的就是油醒面，把麵皮醒上再去准備其他的配菜。這碗面好吃不好吃，這里是重點。
這碗面沒有肉也格外香，成本只要幾塊錢，最適合上班一族當早餐，隔夜把蔬菜清洗干凈准備好冷藏，早上起床先刷油醒上面，燒上開水再去洗漱，回來就可以開火製作，很快一碗熱乎乎的面片湯就端上桌，特別是秋冬時節，吃完全身暖暖的，腸胃也特別舒服。自己在家做的省錢、衛生、美味，比去外面買早餐強多了。
【餃子皮版面片湯】
【食材清單】
【主料】餃子皮250克
【輔料】番茄2個，雞蛋2枚，豌豆和玉米各30克，香菜2根，上海青1顆，香茹1個，小蔥白1把，蒜3瓣，干蔥頭2個，姜1塊
【調味】味極鮮1湯匙，蚝油1湯匙，鹽2克，白砂糖1克，白鬍椒粉1克，玉米油少許，食用油適量
——開始製作——
①餃子皮經過機器壓制，延展性很差，處理食材之前我們先要將餃子皮處理一下，把餃子皮分成幾摞，用筷子在中間位置深壓一下，每個麵皮上都薄薄地塗上一層玉米油，排擺在盤子里，用保鮮膜包好，靜置。
②番茄劃十字刀，在開水中泡一會撕去皮，切成丁備用。
③准備配料：香菜切成末；小蔥白切成段；蒜切片；姜切片；干蔥切成塊；上海青切成小塊，莖部和葉子分開；玉米粒和豌豆清洗干凈；香茹切小丁。准備碗汁：味極鮮1湯匙，蚝油1湯匙，白砂糖1克，攪拌均勻備用。
④開火前將面片抻好，拉著麵皮的兩端，邊拉邊抖，緩緩拉成長條裝，中間撕開一分二，全部拉好擺在面墊上。
⑤炒鍋入油，爆香蔥白段、薑片、蒜片和干蔥塊，炸至金黃香氣很濃郁，去渣。倒入香茹炒出香味，倒入番茄丁炒出紅汁，加入豌豆和玉米，並倒入碗汁調味。
⑥加入適量開水，下入面片，把上海青的莖部下入同煮，加入2克鹽調味，麵皮很薄易熟，不要煮得過久，2分鍾即可，淋入雞蛋液。
⑦出鍋前加白鬍椒粉調味，加入上海青葉子和香菜攪拌均勻關火。
餃子皮版面片湯製作之小Tips：
機器壓的餃子皮延展性很差，必須先刷上玉米油來醒，醒的時候用保鮮膜封好，防止風干變硬。
炒制番茄的時候要耐心，要炒得湯汁黏黏糊糊出紅汁再進行下一步，這樣做出來的湯頭格外好喝。
開火炒菜前要將麵皮和開水都准備好，麵皮現拉來不及，後面的還沒拉完，前面入鍋的都熟了，需提前拉好同時下鍋，才能確保同步成熟。
入白鬍椒粉的時候，要用湯勺揚撒著入鍋，把湯勺直接浸入鍋里會結塊導致調味不均勻。
上海青莖部和葉子質地不同，要分開下鍋，葉子部分和香菜同時入鍋，攪拌均勻就可以關火。
番茄湯頭偏酸，碗汁中一定要加一些白砂糖來中和它的酸味，中和之後湯頭非常適口好喝。
㈦ 餃子皮湯怎麼吃的做法
餃子湯的做法
材料
主料：蝦仁，冬瓜雞蛋三個，豬肉餡，香菜香油，鹽，雞精，料酒，水澱粉，胡椒粉，蔥，姜
做法
1、將冬瓜切成均勻的粗條，香菜切段，蝦仁剁碎和豬肉餡一起放入器皿中，加一個蛋清、蔥薑末、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻；
2、取一小碗，打入雞蛋，加澱粉、鹽攪勻，鍋熱後逐個煎成圓薄皮，中間放餡包成餃子狀。
3、坐鍋點火倒入油，放入蔥煸出香味後加適量水，倒入冬瓜，依次加鹽、料酒、雞精、胡椒粉調味，大火燒開後放入餃子煮熟，撒上香菜即可。