❶ 炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子想要蓬鬆酥脆，雞蛋是不可少的，但也不用放太多，這個比例的食材，放2個雞蛋就足夠了，另外澱粉和麵粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握濕粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准備原料，胡蘿卜切小丁，也可用擦板擦成細絲再切。所用的豆腐是北豆腐，在無錫用的是鹽鹵豆腐。硬度介於老豆腐和嫩豆腐之間，沒有鹵水味道。米飯要冷的，可以用剩飯，我是煮好放涼的，但是不能是水分過大的米飯。
❷ 豆腐怎麼炸好吃又嫩
選擇新鮮豆腐，放置脫水半個小時，切塊或者切片，撒上澱粉，下入七成熱油中炸定形，撈出後等油溫升至七成熱再沖炸一次就好了。
❸ 油炸過的豆腐怎麼炒好吃
清炒炸豆腐是由豆腐、青椒等製作的菜品。
調料：蔥、油、鹽、醬油、花椒、味精。
製作步驟：
1、將豆腐洗凈，切成片。
2、鍋放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺。
3、控凈余油，裝入盤內。
4、把炸好的豆腐切成條。
5、蔥切小段，青椒切絲。
6、鍋內放油加蔥花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少許鹽、醬油翻炒。
7、最後倒入青椒絲翻炒片刻，加味精即可出鍋。
拓展資料：
油炸豆腐，即把豆腐塊油炸著吃，這種做法到處都很常見，是大眾菜。做法簡單味道也不錯。油炸豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油炸豆腐無論是在中國還是在日本都是豆製品中的重要品種。質量好的油炸豆腐應該是膨脹率高，表面膨起而有光澤，內部組織呈海綿狀，氣孔細小而均勻，並且有一定的彈性 。
❹ 油炸豆腐怎麼炸才好吃
食材明細
豆腐(北)75克 茄子
青椒200克
植物油70克 醬油15克
江米酒15克 姜5克
芥末5克 白參菌1克
教您油炸豆腐怎麼做，如何做油炸豆腐才好吃
1.把豆腐用紗布包好，放在斜板上，壓出水分，順切成兩等分，再橫切成2厘米厚的片，在厚的一面，對角切成一刀(不要切斷)，塗芥末於刀口中，其他各面均勻地塗上薄薄的一層慈菇粉。
2.茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，撈出控凈水，辣椒順切成兩等分，去蒂去籽，再順切成四份。
3.油燒至七成熱，下塗好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒，分別炸好，撈出控凈油。
4.將炸好的豆腐、茄片、辣椒，分別擺在湯盤中。
5.把素湯30毫升、醬油、甜酒放勺中煮一下，澆在炸好的豆腐、茄片、辣椒上，再放上姜泥即成。
油炸豆腐的做法小貼士
製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備植物油750克左右；江米酒又稱甜酒。
❺ 家常版油炸豆腐怎麼做既好吃又簡單
因為我來回答你，把豆腐炒好之後下去炒，炒完之後我們撈出再擱油炸炸多塊，炸好多塊，所以再擱上調料，各種東西再重新下鍋里頭擱上調料，這種做完之後做出豆腐機既簡單又好吃。
❻ 炸脆豆腐要怎麼做好吃炸脆豆腐要哪些材料如何做炸脆豆腐
炸脆豆腐詳細製作步驟
1.
豆腐切成丁，一顆顆沾上麵粉；2.
沾完麵粉，裹上蛋液；3.
全部的豆腐再裹上麵包屑；4.
油鍋燒熱，以小火五六塊地陸續放入油鍋，炸至金黃色即可，撈起瀝干就完成了。