A. 為什麼我自己包的餃子很膩啊全是瘦肉啊
配合點韭菜、大蔥啊，芹菜什麼的就不太膩了，自己剁的時候刀不會切斷一些肉的筋，而機器是把所有的肉都弄成單獨的小粒，有筋性的肉口感更好，餡都是一團一團的。還有一個原因就是機器絞肉的時候有的商家清理不幹凈機器里的刀，時間久了的肉末都在裡面摻著，能好吃嗎
B. 為什麼自己在家包餃子煮著吃肉會很老，外面的不會，請問要加什麼
肉，要加幾次水。以一斤肉為例，先放一點鹽巴，肉餡要放了鹽巴才會吸收水分。第一次，加三調羹，用筷子沿逆時針方向快速攪拌，直到看不見水了，又加第二次，還是三調羹，還是沿逆時針方向快速攪拌，又看不見水了，再視情況加一次，還是沿逆時針方向快速攪拌，直到把肉餡攪得起膠，看上去呈漿糊狀了才放其他佐料。攪拌肉是一件體力活，會把手桿弄得很酸軟，要發揚不怕死的精神才把餃子餡弄得巴適。韭菜也好白菜也好或者是其他蔬菜都好，都要用一點鹽腌一下使力擠，把水盡量擠干，不然不好吃。
C. 自己包的胡蘿卜豬肉餃子吃不完的，放在冰箱冰凍還是冷藏
摘要 必須冷凍
D. 為什麼自己剁出來的肉包餃子好吃
自己剁的時候刀不會切斷一些肉的筋，，而機器是把所有的肉都弄成單獨的小粒，有筋性的肉口感更好，餡都是一團一團的。還有一個原因就是機器絞肉的時候有的商家清理不幹凈機器里的刀，時間久了的肉末都在裡面摻著，能好吃嗎
E. 為什麼自己包的水餃特別好吃，而速凍餃子就沒那麼好吃了
餃子距今已經1000多年的歷史了，是古老的漢族傳統麵食，尤其在過年過節時，更要吃上一碗熱氣騰騰的餃子，寓意團團圓圓，平平安安。
民間還有「大寒小寒，吃餃子過年」的說法，餃子皮可以用發面、燙面，餡料可以用素菜、肉餡，例如豬牛羊肉、海參、蟹黃、雞肉、三鮮、茄子、白菜、大蔥等，就地取材，味道鮮美，對於不會包餃子的人來說，最怕煮餃子破皮，煮散煮破，既影響美觀，又影響家人的食慾，那麼有沒有辦法，可以避免這些問題呢？
煮速凍水餃小技巧
1、無論煮哪一種餃子，水量一定要充足，這樣水餃在煮的時候，可以避免粘連，而且不會粘鍋，還有一點，水開後，放點食鹽融化就好，就這么簡單。
2、煮速凍水餃，需要提前解凍10分鍾，不能直接下入鍋中。
3、而且煮的時候，不用等水沸騰，在半開不開的時候，就應該及時下入水餃，水溫慢慢升高，餃子的溫度也慢慢上升，可保證速凍水餃，不開裂、不破皮、不散。
4、「餃子三水面兩水」，等水煮開後，為了防粘連防溢鍋，應該用冷水激打一下，一般點三次涼水，也有人點兩次，鍋開三次，餃子就煮熟了，用木鏟沿鍋邊推動，使其旋轉。
總結
水量充足，加點鹽，這些看似不起眼的操作，都影響著餃子的品質，很多人步驟都做對了，就因為一點小疏忽，導致煮了一鍋肉湯，根本沒食慾吃得下。
正常吃飯的那種鍋，也就煮45個水餃左右，上次老公幫我煮水餃，竟然下了60個，餃子擠不動，無法上浮，最後就有十幾個粘鍋的，全破皮了，情況特別糟糕。
所以在煮餃子的時候，一定經過以上步驟，這樣煮出的速凍餃子，才會不開裂，不破皮，不露餡，吃起來和現包的水餃一樣。
F. 為什麼自己包的水餃特別好吃，而速凍餃子就沒那麼好吃了呢
煮速凍餃子，「點水3次」是大錯！牢記2點，餃子好吃，還不破皮！
除此之外，還要牢記這點：從冰箱取出來的餃子不需要室溫解凍，直接放入鍋中水煮即可。
G. 包餃子用的肉餡怎麼調好吃
肉餡好不好吃取決於調味料的比例，加點油鹽，雞粉，十三香
H. 我想包肉餃子，怎麼才能讓肉吃起來不材呢，包出來的好吃呢，有什麼比例嗎。
拌陷的時候給肉餡打點水在加些雞蛋，這樣肉餡就很滑嫩！
2斤肉餡打一個雞蛋就行。
告訴個小竅門，最後在加鹽攪動，肉餡會變緊，我們管這個叫上勁！有利於餃子熟了以後餡抱團！
滿意請給分！
I. 屋裡包的餃子網上總沒外面的好吃今兒是大白菜肉餡，不好吃.是餡里差什麼作料么
外面的餃子皮薄，餡小，吃起來口感好，佐料也相對自己做的多一點，還有人多的時候吃飯感覺更好吃，氣氛也算是一部分原因吧
J. 為什麼自己包的餃子肉不滑的
瘦肉是絞肉機絞的，肥肉是切的粒，放些蛋清和濕生粉，餡就很滑了！