㈠ 豆腐和什麼一起吃最營養
豆腐的六種營養搭配
一、豆腐+魚
營養分析：取長補短。豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。
推薦食譜：鯽魚豆腐湯
原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鍾，依個人口味放入味精、鹽即可。
二、豆腐+海帶
營養分析：避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。兩者搭配不僅可以減肥，還可用於甲狀腺機能亢進症、頸淋巴結核、高血壓、高血脂等症的輔助食療。
推薦食譜：海帶燉豆腐
原料：豆腐（北）200克，海帶（鮮）100克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，植物油15克。
做法：
1.先將海帶用溫水泡發，洗凈切成菱形片，豆腐切成大塊，放入鍋內加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。
2.炒鍋加油燒熱，放入薑末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。
3.加水適量，燒沸後改用小火。加鹽，大約30分鍾即成。
三、豆腐+蘿卜
營養分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，能避免消化不良。
推薦食譜：蘿卜燒豆腐（冬天吃最好）
原料：蘿卜、老豆腐、青蒜、鹽、醬油、白糖、雞精。
做法：
1.蘿卜洗凈，切成片。老豆腐切成塊。青蒜去根洗凈，切成小段。
2.燒鍋倒油燒熱，下入豆腐煎至兩面金黃後，盛出。
3.倒入蘿卜翻炒，再加點醬油炒至蘿卜上色後，倒入水煮開。
4.再下入煎好的豆腐，加點鹽、白糖調味後，繼續煮。
5.煮至蘿卜熟爛，湯汁快收幹了，再放點青蒜，加點雞精翻炒至青蒜斷生，即可。
㈡ 豆腐煲怎麼做好吃
【材料】
主料：北豆腐1塊、蟹味菇50g、瑤柱50g、鮮茶樹菇 50g
配料：老薑1片、蒜2瓣、香蔥1棵
調料：醬油」2茶匙、水澱粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2湯匙、鹽1/2茶匙
【做法】
1.蟹味菇和茶樹菇清洗後切成長約3厘米的小段；豆腐切成約厚1厘米，寬4厘米的方塊，香蔥切成蔥花，蒜切末；
2.干瑤柱洗凈，用溫水浸泡15分鍾至軟，撕去邊角的老筋；中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐；煎至兩面微黃，撈出備用；
3.鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑤柱，大火燒開，轉小火煮20分鍾；
4.加入蟹味菇和茶樹菇；再放入煎好的豆腐；加入醬油」；
5.用中火再燒10分鍾至入味，調入1/2茶匙鹽；最後用水澱粉勾芡即可。
㈢ 豆腐加什麼一起 煲湯最好喝（就是大塊的豆腐）
雪菜豆腐湯
原料：豆腐200克，雪裡蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
製法：豆腐下沸水中稍焯後切為1厘米見方的小丁，雪裡蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味後放適量水，待水沸後放入雪裡蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鍾，加精鹽、味精即可食之。
豆腐煲仔翅
主 料： 發好魚翅200克、金裝豆腐30克、火腳20克、老鴿2隻、老雞2000克、豬肉排1000克
配 料： 香菜、浙醋
做 法：
（1）將老雞，肉排、老鴿、雞，洗凈剁成大塊與姜蔥酒泡後，撈起待用。（2）砂鍋竹片墊底，再把發好魚翅砌上，蓋上原料，加入二湯加熱，用旺火，慢火，燉至翅針兩頭下垂加入味料撈起待用。（3）金裝豆腐切塊開水滾後撈起裝入煲仔再加入蛋白，火腳，再加入翅湯核對調味後上席。
特 點： 味道鮮嫩、色澤鮮明、富有風味特色
豆腐草菇粟米湯
主 料： 豆腐1塊，草菇1兩（約40克），忌廉粟米1罐，粉絲1/2兩（約20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙。
配 料： 調味料：鹽1/2茶匙。
做 法：
1、豆腐切粒，用滾水拖過，再浸冷水。
2、草菇去蒂，洗凈，切片，粉絲剪段，浸軟，開罐取出粟米。
3、燒熱油1茶匙，爆香薑片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滾5分鍾，最後加入粉絲，以鹽調味即成。
備 註： 煮粟米湯時要不停攪拌，才不會凝結成塊。粉絲浸軟後，用滾水焯片刻，再過冷河，才會爽滑的。
豆腐冬瓜湯
主 料： 豆腐250克，冬瓜200克。
做 法： 煮湯代茶飲，每日1次。
葯用價值： 主要治療小兒夏季熱暑傷肺胃型：發熱持續不退，熱勢多在午後升高，或稽留不退，氣候愈熱，發熱愈高；口渴引飲，頭額較熱，皮膚乾燥灼熱，無汗或少汗，小便頻數清長，精神煩躁，舌質紅，苔薄黃，脈數細。
豆腐海鮮湯
主 料： 鯇魚肉、菜心各4兩（約80克），蝦仁3兩（約120克），豆腐1件，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
配 料： 調味料：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。
做 法：
1、魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。
2、豆腐洗凈，抹乾水，切厚件。
3、清雞湯、水同煮滾，加入菜心煮片刻至脫生，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，以鹽調味即成豆腐鯇魚頭湯
主 料： 豆腐120克（切塊），鯇魚頭1個，芫荽15克，淡豆豉30克，蔥白30克。
做 法： 將豆腐、鯇魚頭、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、蔥白煮沸一下，便可食用。
葯用價值： 主要治療急性鼻炎風寒型：多見於冬季，鼻塞較重，鼻涕多而清稀，說話鼻音重，惡寒重、發熱輕、無汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脈浮緊。
豆腐蟹肉忌廉湯
主 料： 豆腐2塊，急凍蟹肉4兩（約160克），甘筍，洋蔥、西芹各2兩（約80克），清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許。
做 法：
1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖凈，切小塊；蟹肉蟹凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。
2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜焗10分鍾。
3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鍾，加入豆腐塊再煮5分鍾，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成。
吞拿魚茸豆腐湯
主 料： 豆腐2件，吞拿魚肉1罐（小），雞蛋1隻，清雞湯5杯，白酒1/3杯，生粉7/2湯匙，蔥花2湯匙。
做 法：
1、豆腐切小方塊，吞拿魚瀝干水後弄碎備用。
2、白酒下鍋煮至減半，下清雞湯煮滾，加入豆腐煮2-3分鍾，放下吞拿魚肉，以生粉埋芡，調味。
3、雞蛋拌勻，乘熱下湯成蛋花，撒上蔥花即成。
荽豉蔥白豆腐魚頭湯
主 料： 淡豆豉15克，芫荽10克，豆腐3塊，蔥白15克，鯇魚頭1個。
做 法： 將芫荽、蔥白洗凈，切碎；豆豉、鯇魚頭洗凈。起油鍋，將鯇魚頭、豆腐頭洗凈。起油鍋，將鯇魚頭、豆腐分別下油鍋煎香，投入淡豆豉，加清水適量，文火煲30分鍾，再放入芫荽、蔥白煮沸片刻，調味即可。飲湯吃魚頭，每天1料。
特 點： 發汗解表、開胃消食。用於夏季感受風寒之邪，周身疼痛、鼻塞流涕、喉癢咳嗽。
酸辣豆腐湯
主 料： 冰豆腐1塊，洋蔥、木耳、甘筍絲各2湯匙，番茄2個，荷蘭豆2兩（約80克），瘦肉3兩（約120克），蒜蓉1茶匙，清水5杯。
配 料： 腌料：生油2茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。調味料：鹽1茶匙，鎮江醋2湯匙，辣椒油1茶匙。
做 法：
1、冰豆腐壓去水分，番茄去皮去籽，荷蘭豆撕去筋蒂，全部均切絲。
2、瘦肉切絲，加腌料拌勻。
3、燒熱油半湯匙，爆香蒜蓉，放下洋蔥絲及荷蘭豆絲略炒，盛起待用。4、清水煮滾，將豆腐絲、甘筍絲、瘦肉絲放下滾10分鍾，加入洋蔥、木耳絲、番茄絲及荷蘭豆絲再滾5分鍾，加調味料即成。
備 註： 洋蔥炒過才能發揮其香味，荷蘭豆炒過，可去其豆腥味。
石九公豆腐湯
主 料： 石九公魚500克，豆腐兩大塊，姜3片，蔥1棵，鹽適量。
做 法：
1、石九公魚去內臟去鱗洗凈。用油把魚兩面煎至金黃。
2、蔥洗凈切段。
3、鍋注入適量水，水滾放入石九公魚及薑片，煲半小時。
4、將石九公魚取出，加入豆腐及蔥段於湯中，煲滾，煮約10分鍾，加鹽調味，即可飲用
藕節冬瓜豆腐湯
主 料： 鮮藕節50克，冬瓜100克，豆腐100克。
做 法： 共煎湯服，每日2次。
葯用價值： 主要治療口瘡實症：唇頰內側、舌面、上齶等處有黃豆或綠豆大小的黃白色潰瘍點，呈圓形或橢圓形，周圍粘膜鮮紅，潰點數目較多，一般為6-10個，疼痛，尤以進食時為甚；頭痛、口渴、小便赤，舌赤紅，脈滑數。
麥芽糖豆腐蘿卜湯
主 料： 豆腐300克，麥芽糖50克，生蘿卜汁1杯。
做 法： 混合煮沸食用。
葯用價值： 主要治療支氣管哮喘熱哮型：面赤唇紅、喘息哮鳴、痰黃而粘笛，口渴喜冷飲、大便干結、舌紅、苔黃膩、脈滑數。或兼見發熱、惡見、自汗等表現。
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
原 料 魚頭2個、香菇冬筍各50克、豆腐100克
制 法
先將魚頭炸一下；
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成。
豆腐冬瓜瘦肉湯
取豆腐200克、冬瓜400克、瘦豬肉100克。將瘦肉切成肉絲，冬瓜切片，豆腐切成塊狀，加清水3-4碗煲湯，文火煲一小時左右即成。
豆腐性味甘涼，入脾胃大腸經，能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。《隨息居飲食譜》記載，其有「清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁」之功效。冬瓜性味甘涼，能解暑清熱、降胃火、潤燥生津、利水消渴，再加之瘦肉溫健脾胃，補充肌體在炎熱氣候或勞動後的損耗，故此湯是夏季清熱解暑寬腸健脾的合時湯水。
㈣ 怎樣做腐竹豆腐煲最好吃
1. 五花肉切片，豆腐切塊，腐竹用水稍泡，白菜洗凈。豆腐最好買咸口稍硬的豆腐，味道更香。
2. 鍋下少油，入蔥姜蒜炒香，加五花肉煸炒出油。
3. 下豆腐白菜，加生抽，加少許水燜。
4. 15分鍾左右，下腐竹。家裡買的炸腐竹容易熟，如果是干腐竹時間早一點下。燜10分鍾左右。出鍋
㈤ 嫩豆腐煲的好吃做法
嫩 豆 腐 煲
材料
H-Mart買的兩條嫩豆腐、碎牛肉、小青番茄、鮮蘑菇、香菜。
做法
（1）嫩豆腐用蒸鍋蒸熟，放一邊。
（2）碎牛肉用酒，醬油，胡椒粉拌勻。
（3）炒鍋下油把奄好的碎牛肉炒熟。
（4）另起一鍋炒小青番茄，鮮蘑菇。待青番茄變軟，加碎牛肉和香菜炒勻，加鹽調味。
（5）將4拌入2就可上菜。
㈥ 客家豆腐煲怎麼做好吃
食材准備：豆腐、鵪鶉蛋、五花肉、白玉菇、生薑、大蒜、青椒、紅椒、小蔥
具體步驟：
1、將所需食材准備好並清洗干凈，一塊老豆腐先對半切開，然後再切成1cm厚度的塊；大蒜去掉外皮後切成蒜片，生薑切成薑末，青椒、紅椒切成小圈，小蔥切成蔥花備用；一塊五花肉去皮，然後切成薄片，裝入盤中備用；准備一個砂鍋，將洗好的白玉菇均勻地鋪在鍋底備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後下入准備好的適量鵪鶉蛋，繼續煮3分鍾，3分鍾後撈出放入涼水中，待鵪鶉蛋冷卻後將外殼剝開備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入切好的豆腐，開中小火慢慢煎制，剛下入的豆腐不要著急翻面，容易碎，待豆腐一面煎至金黃的時候再翻面繼續煎制，將兩面都煎至金黃後盛出鋪在白玉菇上；
4、鍋中再倒入適量食用油，油熱下入切好的五花肉，中小火煸炒出五花肉中多餘的油脂，待五花肉炒至表面略微焦黃的時候，倒入剝好殼的鵪鶉蛋，翻炒幾下後下入切好的蒜片、薑末以及一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬，不斷翻炒出紅油，隨後倒入適量清水剛准備沒過食材，緊接著開始調味，加入適量鹽、胡椒粉、蚝油、老抽調色，翻動均勻，開大火煮開，煮開後倒入砂鍋中；
5、砂鍋蓋上鍋蓋，開中小火煮10分鍾，10分鍾後打開鍋蓋，豆腐、白玉菇、鵪鶉蛋、五花肉都充分吸收湯汁入味，最後加入切好的青紅椒、蔥花點綴增香，蓋上鍋蓋再煮1分鍾就可以了，1分鍾後這道簡單的家常豆腐煲就做好了，一打開鍋蓋，香氣濃郁撲鼻而來，吃起來鮮香下飯，上桌連湯汁都不剩。
小貼士：
1、這道菜也可以用嫩豆腐做，口感爽滑，不過嫩豆腐更容易碎，煎制的時候一定要小心。
2、五花肉一定要煸炒至表面焦黃，炒出多餘的油脂，這樣五花肉吃起來才會肥而不膩，也更加香。