Ⅰ 韭菜和什麼一起做素餡餃子好吃不膩
蝦皮韭菜素餡餃子
主料：麵粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、雞蛋
配料：鹽、味精、薑末、香油
做法：
1、麵粉內加清水和成軟硬適中的面團，蓋濕布醒15分鍾，再次揉搓均勻。
2、韭菜洗凈瀝干切碎，雞蛋炒熟、豆腐皮切碎，黑木耳提前水發切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，最後再加鹽、雞精、薑末調勻成餡。
3、其一小塊面團搓成長條，分割成劑子，擀成餃子皮，再用餃子皮包餡成餃子狀，擺放在簾子上。
4、大鍋內加水煮開，下入餃子煮至餃子都飄起來，用漏勺撈出一個，用手輕按餃子皮，能立即彈起來即熟，就可以撈出來吃了。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
Ⅱ 韭菜餡素餃子餡的做法
方法/步驟
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：1.鍋燒熱後放入適量的油，油半熱後，小火，打入雞蛋，攪拌、翻炒雞蛋，這樣炒容易炒的碎一點，反正也是要用碎雞蛋，並可以順便在鍋中鏟碎。盛出備用。
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：4.在盛出的雞蛋中加入油，鹽，五香粉（或十三香等），攪拌均勻；然後放入蝦仁和切好的韭菜，一起拌勻。這時韭菜雞蛋餃子餡就可以使用了。
Ⅲ 素菜餃子餡怎麼調
素菜餃子餡怎麼調？素菜餃子有好多，每年春天都吃頭刀韭菜，春天吃韭菜是最好的，對腸道各方面有很好的效果，所以說我們都用頭刀韭菜來包餃子，調餡方法簡單，食材，韭菜，食用油，食鹽來調餡，不須加其它調料，容易改變韭菜原味，韭菜本來自帶調味，簡單做法是這樣的。
Ⅳ 素韭菜餡餃子怎麼調餡
用料：韭菜800克；蝦米20克；饊子20克；十三香2勺；香油4勺；鹽克；粉條把；雞蛋6個；餃子皮張；南德材料3勺；雞精2勺
韭菜素餡水餃的做法
1、把韭菜洗干凈，搭在籠屜上放陽台風干，散散水汽，這樣後來拌餡才不會出水，切碎
Ⅳ 素菜餃子餡怎麼製作
素餡餃子餡可好做了我是這樣做的比如說韭菜餃子先把韭菜洗干凈放一邊把水份諒干然後炒雞蛋一般我們是五個人吃飯就炒六個雞蛋然後把他搗碎然後切韭菜切小一點切成小段放盆里到適量食油攪拌是韭菜鎖住水份放花椒粉適量放幾分鍾然後把雞蛋倒進去攪拌均勻就行了這樣的韭菜素餃子太好吃了
Ⅵ 韭菜素餡餃子怎樣調餡
韭菜素餡餃子怎樣調餡
主料
韭菜（必須）一些
蝦仁（韭菜蝦仁雞蛋餡所需）一些
方法/步驟
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：1.鍋燒熱後放入適量的油，油半熱後，小火，打入雞蛋，攪拌、翻炒雞蛋，這樣炒容易炒的碎一點，反正也是要用碎雞蛋，並可以順便在鍋中鏟碎。盛出備用。
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：2.如果要放入蝦仁，就在此步。蝦仁不必太大，要不也不好包到餃子裡面。將蝦仁撥好，去掉蝦線，洗凈備用。
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：3. 韭菜洗凈，用刀切成末；
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：4.在盛出的雞蛋中加入油，鹽，五香粉（或十三香等），攪拌均勻；然後放入蝦仁和切好的韭菜，一起拌勻。這時韭菜雞蛋餃子餡就可以使用了。
豬肉韭菜：1. 豬肉剁成泥。加油、鹽、五香粉（或十三香等）、料酒（一點點），一個方向攪打，直到肉打出勁。放置備用。由於肉最好是入一會味，所以我們先把調料放好再去切韭菜。
豬肉韭菜：2. 本人做韭菜餡從不用蔥姜，如果喜歡吃，可以剁些蔥薑末放入上面的餡中一起攪打。
豬肉韭菜：3. 把韭菜放入肉末中拌勻。這時豬肉韭菜餃子餡就可以使用了。
Ⅶ 素餡韭菜餃子餡的做法
韭菜雞蛋餡餃子的做法
韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。下面將詳細介紹製作韭菜雞蛋餃子的方法。
原料：韭菜250克、雞蛋4隻、香油1湯匙、雞精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
做法：
1.鍋里倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈後切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起再加上調料就完成了。
三招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的麵皮擀好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
Ⅷ 純素韭菜餃子餡的做法
雞蛋 三個 黑木耳 胡蘿卜 韭菜 蝦皮 細鹽 胡椒粉 雞精 五香粉
做法1. 雞蛋三個炒熟碾碎 2. 黑木耳，胡蘿卜，韭菜，蝦皮剁碎
3. 將1、2中的材料依自己喜歡的口味加調料拌勻。加的是細鹽，胡椒粉，雞精，五香粉
4. 面團揉光醒醒 5. 擀餃子皮 6. 包餃子
主料300g青菜200g豆乾50g香菇配料適量油適量鹽做法
1、香菇提前泡發半小時2、准備豆乾3、准備小青菜
4、准備餃子皮5、將豆乾切末6、將香菇切末，拌入豆乾中
7、青菜切末8、拌入餡中9、加鹽，油，雞精拌勻
10、做成餃子形狀11、鍋里燒開水12、放入餃子，煮三開即可
1.和面、醒面、泡粉條2.白菜洗凈切碎先用香油拌一下，這樣可以適當避免加鹽之後出太多水分，但也沒必要專門去水，拌入粉條後剛好可以吸收中和
3.豆腐可以先切丁清炒一下；香菇洗凈後擠出多餘水分
4.其他食材洗凈，加之前面那些全部剁碎加作料拌勻
5.擀皮兒包餃子嘍
1、胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和，加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
餡料：香菇或蘑菇5、6朵（如喜歡也可以多准備），豆腐250克左右，白菜半顆（也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白蘿卜，薺菜等），姜。
調料：鹽，醬油，香油，炒菜油（也有人喜歡五香粉，准備上也無妨）做法步驟：
1、把材料都用刀剁碎，白菜、蘿卜要控出一部分的水。
2、把剁好的材料，放油，加調料等炒熟。
3、用備好的皮兒包餃子。
因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
選用喜歡的野菜和豆腐（打碎的），再放點麻油做餡。用備好的皮兒包餃子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調。用備好的皮兒包餃子。
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。