A. 炸醬面配什麼肉菜比較好
面條俗稱「面」、「水面」、「面條子」；古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等。「面條一詞是後來才有的。
據考證，我國面條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史。當時所有的麵食皆稱之為「餅」，在湯中煮稱為「湯餅」。早期的湯餅呈片狀，以後逐漸由片狀演變成條狀。面條在進入魏晉南北朝時期，已基本形成。如：北魏•賈德勰的《齊民要術》中所載的「水引餅」已與現代的面條相近。晉•束的〈湯餅賦〉曰：「玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜凝口外。充虛解戰，湯餅為最。弱似春綿，白若秋練。氣勃鬱以揚布，香氣散而遠遍。行人失涎於下風，童僕空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者乾咽」。
南北朝至唐，面條的品種教以前更為豐富，出現了所謂「冷淘」的過水涼面，以及多種由於食療的「索餅」，而且在當時又興起一股吃壽面的習俗。
宋代面條的品種發展更為迅速，南宋•孟元老《東京夢華錄》，吳自牧《夢梁錄》和周密《武林舊事》等資料中記載的品種就多達三、四十種之多。
元代出現了可以長期保存的「掛面」；明代又出現了技藝高超的「抻面」。這些制面技藝的出現都為面條的發展做出了重大的貢獻。清代，最有意義的是「五香面」和「八珍面」的出現，而且在乾隆年間又出現了別開生面的「伊府麵」。
B. 炸醬面用什麼配料搭配起來比較好吃
干黃醬和甜面醬的特點，干黃醬本身是偏鹹的醬料，而甜面醬正如其名，是比較甜一些的醬料，所以如果做炸醬面單單只加入其中任何一種，味道方面都不會太順口，要麼太咸要麼太甜，口感會毫無層次感，炸醬面是我國北方家常美食，老北京炸醬面是代表，做的最講究，簡單到了極致，最得炸醬面的精髓。當下老北京人，在家招待最知己的親朋好友，還是以親手做的炸醬面為最高規格。
黃豆醬味道發甜，將兩種醬中合到一起去做炸醬面，醬和各種調料只是一個方面兒真正的好炸醬是用小火慢慢熬制出來的，在這個熬制過程中需要將面將里邊兒那種土腥氣味兒去掉，熱鍋涼油下入肉粒，加入備好的料頭、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆醬、三分之二的甜面醬，翻炒均勻加水防止沾鍋，起鍋前淋入水澱粉。
C. 吃炸醬面配什麼菜
你好，我做炸醬面的時候只加入香菜。做法如下：
原料：面條適量，豬肉100克，郫縣豆瓣醬80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜適量，醬油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1·5克，胡椒粉1·5克，雞精少許。
做法：
1. 准備好所有的食材。
2. 豬肉剁碎。
3. ·炒鍋倒油放入肉末翻炒
4. 倒入料酒炒出香味。
5. 加入郫縣豆瓣醬和適量的清水。
6. 再加入白糖翻炒均勻。
7. 加入十三香小火熬制15分鍾。
8. 至水干關火。
9. 取一個大碗放入醬油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，雞精，香菜。
10. 面條如水煮熟。
11. 把面條撈入作料碗中，加入炸醬拌均勻即可食用。
小貼士：
我用的是純瘦肉做的炸醬，也可以用三分肥七分瘦的豬肉來做。
面條最好是鹼水面，口感更筋道，省事的話掛面也可。
炸醬用小火熬制，最好把湯汁敖干醬料口感好。
只要簡單的食材，就可以做出一碗美味的川味炸醬面，讓你的味蕾大飽口福，快試試吧，絕對讓你口水四溢！
D. 做炸醬面，用什麼菜好
原料：
五花肉200克、泡發木耳一小把、胡蘿卜一根、黃瓜一根、雞蛋2個，面條適量
調料：
食用油適量、大蒜2瓣、甜面醬一大炒勺、白砂糖適量
方法/步驟
1
五花肉切成小丁、木耳切成稍大的丁備用。
2
胡蘿卜、黃瓜均切成絲備用。
3
雞蛋磕入碗中打散，（盡量打的均勻），炒鍋燒至稍熱，用刷子在鍋中刷一層油，倒入1/2的蛋液，轉動炒鍋，讓雞蛋均勻的鋪在鍋中（右下圖），等雞蛋凝固後，翻面，稍烙盛出。用同樣方法，再烙另一張雞蛋餅，晾涼切絲備用。
4
炒鍋中放入少許油，放入胡蘿卜絲煸炒至軟盛出。
5
炒鍋令放油，放入大蒜片煸炒出香味。
6
倒入肉丁煸炒至肉肉變色，肉里有油析出。
7
放入甜面醬、白砂糖不停地翻炒，一直炒至看到油和醬分離，有一部分油浮在醬的上面時，放入木耳丁略炒一下即可關火。
8
這就是做好的炸醬和各種菜嗎，很養眼吧
9
然後呢，當然是下面條啦，這個都會吧。煮熟的面條記得放到涼開水中過一下哈
10
再然後呢，嘿嘿，把各種料料攙和到一起，開吃吧！
END
注意事項
1、炒炸醬的肉肉最好選用五花肉，即香又不柴。
2、胡蘿卜要用油炒過才香，營養成分才容易被我們吸收哈。
3、正宗的北京炸醬要用黃醬、大醬啥的，可是濟南都沒用，用甜面醬也湊合。
4、炒炸醬時，放入甜面醬和白砂糖之後，要不停地攪拌，不要偷懶哈。
5、拌炸醬吃的面條最好用寬面，而且在煮的時候最好煮至七八成熟口感最好。
6、做好的炸醬一次吃不了的話，可以裝入瓶中或者直接在碗上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏保存，一般放個三五天是沒有問題的。
E. 炸醬面怎麼吃一份炸醬面一般都會配一小碗湯，那碗湯的作用是什麼要倒進面里嗎
作用是吃炸醬面時，太幹了就喝一口順口的，吃碗面也可以把湯喝完，叫原湯化原食，不要倒在面里。注意炸醬面不是湯面條。
炸醬面是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大面條」之一 ，流行於北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。
(5)炸醬面配什麼雞蛋更好吃擴展閱讀：
炸醬面營養優勢：
1、血糖生成指數低
血糖生成指數通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。
炸醬面的面條與饅頭、麵包、大米飯相比，是低血糖生成指數食品，進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可以防止高血糖也可以減少低血糖引起的頭暈心悸，注意力不集中等。
2、必需氨基酸完備
在人體八種必需氨基酸中，面條中含有蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸七種，但是賴氨酸含量不足。而面碼當中的黃豆、豆芽等豆製品富含賴氨酸，賴氨酸能促進人體發育、增強免疫功能、促進鈣的吸收，並有提高中樞神經組織功能的作用。
3、炸醬富含營養素
炸醬中的黃醬含有皂青素、納豆異黃酮、納豆激酶及多種酶類。皂青素可以改善便秘、減少細菌內毒素的吸收。
豆醬中的過氧化物歧化酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等多種對人體有益的酶類，可提高記憶力、促進食物消化、對抗各種慢性炎症。黃醬中的納豆異黃酮可調節神經內分泌功能，延緩衰老。納豆激酶可以降低動脈血栓形成的幾率。
4、蛋白比例恰當
蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是維持組織更新及機體修復的重要「建築材料」，也參與調節生理功能，供給人體能量。炸醬面的製作過程中，不但有低蛋白的麵食、蔬菜，還有高蛋白的黃豆、豆醬；不但有植物蛋白，還加入了肉丁，補充了優質蛋白，比例基本滿足膳食營養需要。
F. 炸醬面的湯是怎麼配的
那個地區的炸醬面啊，怎麼會有湯，，，
就是肥肉丁
面醬（或黃醬）
蔥沫
姜沫
白糖
加少許水燉
（或不加水）
G. 炸醬面怎麼做好吃雞蛋
1.
1個雞蛋打散，加入1小勺清水
2.
1根黃瓜洗凈切絲，大蒜剁成蒜末，鍋里放適量油
3
油熱後將蛋液放入，快速攪拌，攪拌成雞蛋碎，關火鏟出
4.
鍋中另放適量油，油熱後將蒜末下入爆香，放入甜面醬最小火慢慢翻炒一會兒
5.
鍋中加入1勺糖，翻炒至醬料粘稠，將事先炒好的雞蛋碎放入
6.
把雞蛋和醬料翻炒均勻即可出鍋，在煮鍋中加適量水，放入掛面
7.
鍋中水燒開，將掛面下入煮熟
8.
另取一些冷水，將面條放入過涼，撈出拌面即可