Ⅰ 和面時放雞蛋有什麼好處
在和面時加個雞蛋，蛋清的蛋白質能增加面的「筋力」，而蛋黃中的卵磷脂能讓面口感滑爽，營養也更加豐富。
下面以雞蛋手擀麵為例，介紹怎麼在和面的時候放雞蛋，首先准備材料：麵粉500克、鹽1克、小蘇打1克、雞蛋2個、清水135克。
1、麵粉、鹽、小蘇打放到同一個容器里拌勻。
Ⅱ 雞蛋清湯面怎麼做好吃
食材明細
干掛面
適量
雞蛋
1個
小白菜
1顆
生抽
3匙
香醋
2匙
鹽
適量
食用油
5克
清水
2碗
香油
1匙
清淡
口味
煮
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
雞蛋清湯面的做法步驟
雞蛋清湯面的做法步驟：1 1-小白菜洗凈切小段
雞蛋清湯面的做法步驟：2 2-雞蛋打蛋液，炒散盛出備用
雞蛋清湯面的做法步驟：3 3-鍋中加清水等水中冒泡放入干掛面，煮沸加點冷水，在煮沸
雞蛋清湯面的做法步驟：4 4-加入小白菜，面不要煮太久
雞蛋清湯面的做法步驟：5 5-放入炒熟的雞蛋，依個人口味調味，鹽、生抽、香醋、香油
雞蛋清湯面的做法步驟：6 6-可以吃了，隨時做隨時吃，要不然面就沒口感了
小竅門
煮麵的時候煮沸加次冷水再煮開，因為掛面是乾的，要不然不好熟，但是也不要煮太久，要不然也不好吃哦
Ⅲ 和面的時候是加雞蛋清還是加雞蛋黃
和餃子面有講究。麵粉里蛋白質的種類很多，主要有麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白、麥球蛋白等。其中麥膠蛋白和麥谷蛋白約占麵粉蛋白質總量的80％以上，它們是形成麵筋的蛋白質。餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。因此，和餃子面要注意三點：
一、在1斤麵粉里摻入6個■蛋清，使面里蛋白質增加，餃子下鍋後蛋白質很快凝固收縮，起鍋後收水快，不易粘連。
二、面要和得略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳一段時間，等面中麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤，充分形成麵筋後再開始包餃子。
三、煮時一定要添足水，水開後加入2％食鹽，鹽溶解後再下餃子。鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。小可
Ⅳ 雞蛋和面炸出的東西怎麼做
答：關於這個問題，一種用麵粉製作的好吃的油炸小吃，只需要一斤麵粉，然後再加上兩個雞蛋，簡單的攪一攪，炸一炸就能夠做出非常好吃的特色小吃，相信說到這里的話，有很多的人也都是會想到這種特色小吃是什麼了吧，而這種特色小吃在北方是特別的流行的，而這種特色小吃就是炸麻葉了，接下來就跟大家分享一下詳細的製作方法吧。
准備食材：麵粉，雞蛋，食用油，黑芝麻，食用鹽。
然後我們在鍋里邊加入一些食用油，等到油溫升至大概八成熱左右的時候，就可以把做好的麻葉生胚放在油鍋中進行油炸了，再進行油炸的時候一定要注意火，不要太大了，不然的話也是很容易炸糊掉的，等到炸制金黃以後就可以撈出控油了，放涼之後就可以開吃了，吃起來特別的好吃，特別的香酥
Ⅳ 和面加雞蛋怎麼弄
做法如下：
一、用料
普通麵粉 250G 土雞蛋兩個加水 共110g 鹽 3G 小蘇打 1.5G
二、步驟
1、雞蛋磕出來加水總重量為110G。普通雞蛋的直接兩個就夠了。
拓展資料
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
Ⅵ 雞蛋餅怎麼和面做又軟又好吃
將雞蛋打入麵粉中加水一起攪拌成稀點的粘稠狀，醒面時間長一些，隔幾分鍾攪拌一次，做雞蛋餅前加鹽，這樣做出的又軟又好吃。
Ⅶ 雞蛋白面餅怎麼做好吃
白面餅的做法
30°左右的溫水，化開酵母（放的比例酵母說明上有，最好稍多一點），靜置10分鍾。
靜置好的酵母倒入面里，充分攪拌，如果水不夠，加少量溫水，直到面變成小塊，然後將面揉勻，最好揉到光滑。
將揉好的面放到容器中（面盆、或者大碗都行），用保鮮膜密封，靜置大約15分鍾左右，注意要放在大約30°溫度的地方，沒有條件就多靜置一會，直到面發起來，變得蓬鬆。
再取出等量麵粉，用開水和面，揉到光滑，注意這一步不放酵母！面團靜置5分鍾。
將發好蓬鬆的面（蓬鬆後大小約為上一步面團的兩倍左右），揉勻，放到容器中，用保鮮膜密封靜置大約20分鍾。
把兩個面團揉到一起，充分揉勻，揪出拳頭大小的面團，揉圓，壓扁，再用擀麵杖擀成餅狀。如果面團粘手，可適當加乾麵粉。
平底鍋或者電餅鐺里塗薄薄一層油，將面餅放入，電餅鐺10——15分鍾，（平底鍋小火將兩面烙至金黃）。注意：平底鍋先加熱再塗油！電餅鐺在烙餅過程中，用牙簽將餅上扎些小洞，防止餅起泡。
Ⅷ 雞蛋和面餅怎麼做好吃
雞蛋麵糊餅的做法步驟
1
准備好材料
2
雞蛋打散，加入麵粉攪成均勻的麵糊
3
加入蔥末和適量鹽調味
4
平底鍋中加入適量植物油
5
倒入麵糊攤成餅狀，開中火
6
煎至一面金黃後翻面，另一面也煎至金黃
7
出鍋食用，配上疙瘩湯，非常美味
Ⅸ 雞蛋白面湯的做法，雞蛋白面湯怎麼做好吃，雞蛋
食材
主料
雞蛋
一個
麵粉
適量
輔料
水
適量
步驟
1.鍋里放水煮開（我用的電飯鍋，因為我家沒有別的飯鍋。最好不要用電飯鍋火太慢）水消耗的不多，按平時飯量加水即可。
2.煮開水的同時用一個碗裡面加水適量再加入幾勺白面。攪拌成比牛奶略稠的湯狀。最好攪拌的裡面沒有麵疙瘩。
3.水開後把面水倒入，略攪拌一下蓋上蓋子再次煮開。這時候千萬不要走開。很快就會溢鍋的。
4.雞蛋用筷子打散後加點白水再打幾下。打勻就好不要打太久。千萬不要用打蛋器打。我這個就是用打蛋器打的。可能是打蛋器打的太碎的關系。蛋液煮出來都泡了。口感不好。溢鍋後把打好的蛋液轉圈倒入鍋中。不要攪拌。
5.等水再次沸騰蛋花開始陸續自己飄上來。擔心有雞蛋粘鍋底就用勺子沿鍋底刮一圈。等再溢鍋雞蛋白湯就做好了！