㈠ 中年人吃鵪鶉蛋和鴨蛋等各種蛋，最好吃哪一種
蛋類是最佳蛋白質來源，可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，五花八門，哪種蛋類最營養。哪種蛋類最適合你吃？
3、鵝蛋
性溫，最適合秋冬食用
鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補養身體，防止病痛、寒邪傷害身體。
鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
4、鴿子蛋
營養價值不如雞蛋
鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其葯用價值和營養價值還不如雞蛋。
因此賣的貴的不一定營養就高，若非強調一定口感，出於經濟考慮不如食用雞蛋。
5、鵪鶉蛋
防治肺病、哮喘，預防中風
相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅能防治肺病、哮喘、神經衰弱等疾病，還能護膚、養顏，越吃越年輕！
別說蛋類，雞蛋也五花八門。許多朋友在購買雞蛋時，喜歡買價錢較高的「土雞蛋」，而不願意選擇便宜的「洋雞蛋」可這種做法有時卻大錯特錯了！
吃洋雞蛋，還是土雞蛋？
洋雞蛋
更適合老年人、三高、冠心病朋友
「土雞蛋」和「洋雞蛋」的區別除了口感外，主要體現在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。
養雞場中雞所吃得飼料符合科學配比，因此洋雞蛋營養最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高於土雞蛋。
由於洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低於土雞蛋，因此更適合老年人食用。
此外，每日攝入1個雞蛋黃並不會引起血脂的上升，因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友，選用洋雞蛋不僅更合適，也更經濟。
土雞蛋
更適合兒童食用
土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋，雞所攝入的營養並不均衡。
因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。
土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由於膽固醇是細胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。
因此更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。
雞蛋這么好，購買保存很重要！
挑選新鮮雞蛋
一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。
四沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮於水面則說明已經變質。
保存雞蛋
一放
大頭朝上
雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購買過多雞蛋。
二存
存放時不要清洗
雞蛋被沖洗後，不僅容易導致細菌入侵，還會使得蛋內水分蒸發，加速變質。因此每次食用前清洗即可。
三封
密封保存
最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封後，再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細菌污染其他食材。
㈡ 每天吃一個新鮮雞蛋，有什麼好處
雞蛋是生活中比較常見的一種食物，很多人也喜歡吃雞蛋。那麼，每天吃一個新鮮的雞蛋，有什麼好處？我們大家一起去了解一下吧。一般來說，建議一天最多吃一個，最好不要超過兩個。也不能吃生雞蛋哦，生雞蛋當中含有很多的細菌，對人體是有一定危害的。所以，吃雞蛋就要吃熟的雞蛋。
㈢ 怎麼挑選新鮮的雞蛋
1、看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。「新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。」徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。
2、購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
3、用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑。
㈣ 新鮮的雞蛋最好不要和哪種食物一起存放
大蒜。
因為用土或沙子蓋雞蛋不能和氣味重、濕氣重的食物存放在一起，例如大蒜、洋蔥、生薑等，這些食物散發的氣味會鑽進雞蛋的小孔，導致雞蛋變臭，建議最好單獨放。
買回來的雞蛋不用清洗放入冰箱即可，清洗時會將雞蛋表面的「白霜」脫落，會造成細菌侵入、水分蒸發，導致雞蛋加速變質。
雞蛋儲存的擺放原則
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。
由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
㈤ 哪種雞蛋吃法更有營養網上能買雞蛋嗎
吃雞蛋很多種方法，有炒著吃，有煎作吃有蒸著吃有水煮著吃等等很多種吃法，我認為還是水煮雞蛋：好些，營養不丟失。網上能買雞蛋，網上買和在本地農貿市場買的都一樣，網上買在路上走好幾天，就新鮮了路上有可能跌碎，損失更大，還是在本地農貿市場買雞蛋好。
㈥ 什麼樣的雞蛋最好
1
如果不慎吃了含有沙門氏菌的壞雞蛋，可導致嘔吐、腹瀉和腹痛等，甚至引起全身感染。
有的病菌還可導致人體脫水、酸中毒、休克，嚴重的還會死亡。因此在選購雞蛋時，要小心為好。
2
不管什麼雞蛋，都含有等量的蛋白和蛋黃，其營養含量基本都相同。挑選雞蛋，挑的不是
營養含量，關鍵是要挑選那種新鮮程度高、不含農葯、安全無毒、細菌極少的雞蛋。去買雞蛋時，對於已經包裝好的雞蛋，應選擇購買大品牌，那樣的才是放心產品。還要看雞蛋的生產日期，最好購買七天之內的，這樣才能保證雞蛋的新鮮。
3
挑選散裝雞蛋時，要看雞蛋的外觀。如果蛋殼上有沙點，這樣的雞蛋不要買。因為這樣的
雞蛋蛋殼薄，細菌很容易侵入雞蛋內部。可拿起雞蛋在耳邊搖一搖，聽聽它的聲音。倘若沒有聲音，就是新鮮雞蛋，倘若有水晃盪的聲音，那就是陳蛋。
4
買回的雞蛋要用水泡。可以把買回家的雞蛋放在水裡進行檢測。倒入一小盆清水，把雞蛋
放進水中，如果雞蛋能夠迅速地沉底，那就證明是新鮮的雞蛋。如果雞蛋漂浮在水面，這樣的雞蛋就不能吃了。
5
打開雞蛋之後，新鮮雞蛋的蛋黃是接近半球型的，富有彈性。同時，你還能看到蛋白分成
濃稀兩部分。如果雞蛋越新鮮，蛋白的分界就越明顯。
6
要挑選潔蛋。有的人以為蛋殼粗糙的雞蛋新鮮，其實不然。光看蛋殼的光滑程度，並不能
說明雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋的清潔，在出廠前會進行一番清洗消毒，再塗一層油脂，於是雞蛋的外殼便顯得光滑。為何要這樣做呢？因為雞的產道和糞道結合在一起，蛋殼表面很容易殘留雞糞。倘若不加清洗，雞糞中的細菌很容易侵入蛋內，從而引起污染。
7
買回家的雞蛋，最好要裝在塑料袋裡面，避免污染冰箱中其他的食物。倘若你擔心清洗雞蛋會影響保存質量，可用干布把雞蛋殼表面的沾染物質擦拭乾凈，再用塑料袋裝好，放入冰箱保存。
㈦ 雞蛋做法哪種好雞蛋營養吃法排行榜
「有益心臟排行榜」： 第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。 第二名：水煮荷包蛋。 第三名：蛋花湯和蒸蛋。 第四名：煎荷包蛋。 第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。 第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。 「蛋白質最好消化排行榜」： 第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。 第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。 第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%―50%。 「維生素保存排行榜」： 第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。 第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。 第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。 第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。 第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。 第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。