前言
很快手的一個飯，中午就一個人吃飯，買點炒餅，幾分鍾內一頓午餐就出來了。配上有營養的雞蛋，蒜苔，很不錯呢。
材料
主料：餅絲250g、蒜苔200g、雞蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、姜適量
蒜苔雞蛋炒餅
1
蒜苔，姜絲切好。
2
雞蛋打散到碗里，稍微加點鹽，攪勻。
3
買的現成的餅絲。
4
油熱，倒入蛋液，煎一個雞蛋餅。
5
雞蛋餅煎好盛出，鍋里重新添油，入姜絲出味，入蒜苔。
6
稍微翻炒，入鹽，入少量醬油，稍添加點水。
7
鍋開後放入餅絲，改小火加鍋蓋，燜上二，三分鍾至餅條熱透。
8
關火，淋入香油，攪拌勻，盛盤，把雞蛋餅加上，開吃。
小貼士
不愛吃太乾的炒餅，所以炒時加了水，炒出來的炒餅，軟度適中，只是蒜苔經這么一煮一燜，色澤不太好看了。
蒜苔炒出來很香的，所以除醬油增一下色外，不用再加其它的調味品。
『貳』 炒炒餅怎麼做好吃
炒餅，是北方的一種麵食，我呢，一般一周總會吃那麼一兩次，如果長時間不吃還真有點饞的慌。第一次吃炒餅，還是有一年去北京玩，在一家路邊小攤吃的呢，第一次吃就被它的美味征服了，沒想到這玩意竟然這么好吃？
回家後，我們那裡也有買的，但吃起來總感覺不如在北京吃的時候好吃，也可能是心理作用吧。
喜歡吃就會琢磨著自己怎麼去學，怎麼自己做來吃，經過幾經學習，我終於做成功了。今天呢就和大家來分享炒餅的做法。
其實說白了炒餅就是把熟餅切成細條和絲狀，加油爆炒而成，又根據搭配的食材不同而分為素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜，最常見的就是綠豆芽了；肉炒顧名思義就是加入肉絲了，我分享的呢就是素炒餅。
好了，不多說了，下面就開始具體操作吧。
【炒餅】
准備食材：麵粉100克，清水55克。
配菜：捲心菜和紅辣椒適量，蔥蒜末適量，雞蛋2個，食鹽、味極鮮、香油適量。
具體做法：
1、 麵粉中加入清水，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的面團，和好後，放一邊餳面10分鍾。
2、 趁餳面的同時，來切點自己喜歡的配菜。我准備的是捲心菜和紅辣椒。捲心菜和紅辣椒切成條狀後，再將蔥蒜切成末。
3、 雞蛋磕入碗中，加入少許了料酒攪勻，備用。（加入料酒炒出來更香呢）
4、 面醒好後，放案板上揉搓成長條，分成2個面劑；再將面劑用擀麵杖擀成大點的薄餅。
5、 擀好後，平底鍋刷油，油溫5成熱的時候下入餅坯，小火慢烙，直至烙熟。
6、 烙熟後，稍微放涼，然後放案板上，切成條狀或絲狀。
7、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後先把雞蛋炒熟。
8、 雞蛋炒熟後，另起鍋，再倒入食用油，油熱後放入蔥蒜爆香，爆香後放入切好的捲心菜和辣椒絲煸炒至斷生。
9、 斷生後，再加入食鹽和味極鮮調味。
10、最後倒入餅絲和雞蛋碎翻炒均勻，這里可適當加點清水，一是防止粘鍋，二是太乾的話炒出來餅就會發硬，不好吃了。
11、煸炒的差不多後，淋入香油出鍋即可。這樣美味的炒餅就做好了，開始享用吧。
小貼士
1、 炒餅用的餅，要這樣自己烙出來的餅，這樣的餅炒出來才不會碎，不會斷，也不會黏糊。
2、 倒入餅絲煸炒的時候，可適當加點清水，一是防止粘鍋，而是太乾的話可能炒出來的餅就會發硬，口感會不好。
3、 配菜挑自己喜歡的就好，正宗的是用綠豆芽，個人感覺用捲心菜也不錯。喜歡吃辣的，可以用辣點的紅椒。
其他就沒什麼了可注意的了。其實美食就在於創新，不同的食材搭配，做出不同的味道。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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1.雞蛋加適量鹽，打勻。 熱鍋涼油，放入雞蛋，炒熟。 把雞蛋盛出備用。
2.鍋中倒油，放蔥段和薑末炒出香味，加入圓白菜絲，炒至七八分熟，放入兩大勺甜面醬，少許醬油，翻炒均勻。
3.加入餅條，翻炒至十分熟，加一點鹽，加蒜末、香油少許，再翻炒均勻，加入雞蛋，完成。
『肆』 炒餅怎麼吃好
【綠豆芽炒餅絲】
食材：烙餅兩張、綠豆芽一把、胡蘿卜一根、大蔥、大蒜、陳醋、老抽、鹽、雞精。
做法步驟：
1、首先把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲備用，把綠豆芽清洗干凈控干水分備用。
8、最後翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤噴香好吃的炒餅絲就做好了！
『伍』 蛋炒餅絲怎麼炒才好吃
主料
中筋麵粉適量 雞蛋一個
土豆一個 胡蘿卜適量
青椒一個 食用油適量
開水適量 蔥花適量
蛋炒餅絲的做法步驟
1. 麵粉加開水燙成棉絮狀，涼後揉成面團，放置醒15分鍾
2. 期間准備配菜，土豆、蘿卜、青椒切絲
3. 面團分成若干小劑子，擀成圓形薄餅，放入熱鍋（可少放點油），小火。其他依次制熟……完成之後切成絲狀
4. 炒鍋熱油，先炒個雞蛋，熟後撈出備用。放蔥花爆香，依次放入土豆絲，胡蘿卜絲，七分熟後加入青椒絲翻炒，放入調料（鹽，醬油，雞精）
5. 配菜熟後，加入雞蛋，之前切好的餅絲，翻拌均勻，成了
小貼士
覺得土豆絲炒出來的更香，換成豆芽之類的也可以，根據自己喜好添加配菜。如果時間不是很趕，做好的餅絲最好回鍋蒸下，口感更好。另外，自家有多餘的春卷皮也可以的
: )
『陸』 青椒雞蛋炒餅怎麼做好吃，青椒雞蛋炒餅的家常做法
青椒切成碎末混合到打好的雞蛋里放好鹽調味混合到面里做成餅就像做家常餅一樣