主料
吃剩的椒鹽蝦 ：300g
南豆腐 ：1塊
小蔥 ：1根
生薑 ：1小塊
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
第十二步
12. 出鍋前加入蔥花即可
1、因為用的是椒鹽蝦，所以放鹽的時候記得要少放點。如果是白灼或者清蒸的，再做出調整。2、剩蝦一般回鍋吃都比較腥，所以記得加點生薑料酒去腥哦~3、南豆腐比較容易碎，所以事先用鹽水泡一下，煎的時候記得油熱後再下鍋，小火煎制，這樣豆腐就不容易碎了。4、椒鹽蝦是油炸過的了，水分沒那麼多，所以進微波爐的時間沒有太長，因為是要當零嘴吃的，所以不用太干，吃起來帶著嚼勁。如果使用白灼或者清蒸的，水分含量比較高可以適當延長時間。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
② 臘魚頭煮豆腐怎麼做好吃，臘魚頭煮豆腐的家常做法
1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鍾後，去蒂洗凈。
2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鍾）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鍾。
4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鍾即可。
③ 胖頭魚頭燉豆腐的做法，胖頭魚頭燉豆腐怎麼做好吃
食材
魚頭1個
豆腐1塊
油適量
鹽適量
白糖適量
味精適量
料酒適量
醋適量
生抽適量
蔥適量
姜適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1，主輔料：洗凈魚頭、豆腐、蔥姜。
2，豆腐切塊、蔥姜切絲。
3，熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。
4，兩面煎制定型後，放入蔥姜絲。
5，開大火，先後烹入醋、料酒。
6，烹入生抽。
7，加入清水，燒開燉制。
8，燉制5分鍾左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。
9，繼續燉制3分鍾。
10，加味精提鮮，即可關火。
11，出鍋盛入碗中。
④ 荢頭讓豆腐怎樣做好吃
評分
燉 家常味40分鍾
主料 2人份
芋頭400g、豆腐200g
輔料
花生油10g、干辣椒兩個、精鹽3g
芋頭燉豆腐步驟1
准備食材
步驟2
芋頭去皮
步驟3
芋頭切小塊
步驟4
豆腐切小塊
步驟5
鍋熱油熱、蔥爆香、將芋頭放入煸炒
步驟6
放適量的醬油煸炒，放適量的水
步驟7
將豆腐放入燉
步驟8
加鹽、放切碎的紅辣椒，小火燉多燉一會
步驟9
好了盛碗
⑤ 涼拌米豆腐怎麼拌的好吃
涼拌米豆腐
主料：米豆腐、小米辣、蔥、蒜、姜、香油
輔料：花椒油、辣油、生抽、香醋、蒜蓉醬
菜譜做法：
准備好所需要的材料，米豆腐一般的菜市場賣豆腐的地方就有。
鍋內裝水燒開，放入米豆腐小煮下，過下石灰味兒。
過好水的米豆腐放入涼水中浸泡下。
小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放。
大蒜，生薑，蔥頭切小粒兒，涼拌的建議切得碎一點，好看且容易入味。
米豆腐切成均勻得出小塊備用。
取一個小碗，裡面放入
辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，鹽等調味料。
調好的汁兒淋入米豆腐上。
鍋內油七成熱時轉小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。
爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌勻即可。
吃的時候放上蔥花就可以。
⑥ 豆腐燉魚頭怎麼做好吃
魚頭豆腐湯
【食材准備】
主料：花鰱魚頭一個，嫩豆腐一塊，海鮮菇15g。
輔料：香菜一把，蔥適量，薑片少許，白酒。
調料：食用鹽3g，白糖1g，少許的胡椒粉，油少許，料酒少許，雞精3g。
【食材處理】
我們將買回來的魚頭洗干凈，在洗的時候特別注意魚內的黑膜以及魚頭的魚鰓要去除干凈，然後用生粉抓均勻後再用冷水沖洗干凈。
魚頭沖洗干凈後我們開始腌制，准備一個大碗，將洗好的魚頭放入碗內，然後加入薑片，一勺料酒，蔥段擰出汁後一起放入碗內。這一步的目的是去腥增香。
最後蓋上保鮮膜腌15分鍾，在腌魚頭的時候我們可以先燒一壺水備用。
將豆腐切成條狀備用，在這里我們選用嫩豆腐比較合適。然後將海鮮菇頭去掉後沖洗干凈備用，加海鮮菇的目的是增加魚頭湯的鮮味。
【開始製作】
首先我們准備一個鍋，燒熱後加油，然後將熱油倒出，再加入底油，現在將腌好的魚頭刀口朝下放入鍋中，開小火將魚頭的兩面各煎至2分鍾。
煎至2分鍾後將魚頭翻面，再煎2分鍾，總共4分鍾，當魚頭的兩面都煎至金黃色之後再翻回原位。
現在我們再加入白酒3g，從鍋邊淋入再煎30秒，這一步的目的是利用白酒和高溫帶走魚的腥味。
30秒之後我們加入事先准備好的開水，我們加開水可以多加點，因為在煮的過程中會揮發一些魚湯。
先大火將湯燒開，大火燒開後再撇去浮沫，撇去浮沫後再加入幾片生薑和豆腐，然後開中火煮8分鍾，這一步的目的是將魚湯煮白煮濃。
8分鍾後再加入准備好的海鮮菇，然後再轉小火煮3分鍾，這一步的目的是煮出海鮮菇的鮮味，3分鍾後我們加入食用鹽3g，白糖1g提鮮，還有少許的胡椒粉即可出鍋。
⑦ 臘魚頭煮豆腐的做法，臘魚頭煮豆腐怎麼做好吃
1.將臘魚頭取下 2.切成小塊 3.用開水水泡一下去除魚頭上的浮灰 4.洗凈之後瀝干水分 5.豆腐洗凈瀝干水分 6.鍋內加少許油燒熱之後加入臘魚頭煸炒 7.加入清水和薑片一起煮 8.煮沸之後繼續中火煮十五分鍾 9.湯濃白之後加入胡椒粉和大蒜即可