1. 蝦仁炒雞蛋怎麼炒好吃
蝦仁炒雞蛋是一道以蝦仁和雞蛋為主要材料的家常菜，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。下面簡單介紹如何製作蝦仁炒雞蛋。
蝦仁炒雞蛋的食材：雞蛋5個、蝦100g、鹽1茶匙、雞粉少許、蔥花適量、油適量。
蝦仁炒雞蛋的做法：
1、鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙。
食用價值：
首先是雞蛋。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
然後便是蝦仁。蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
2. 小干蝦怎麼做好吃
河蝦干是鄉下小溪時捕的，小蝦子曬得紅紅的，聞上去很香，一個個干凈利落，很綠色的，沒有添加任何的添加劑和色素什麼的。
這蝦個小，我們這里也叫糯米蝦，雖小，但是全是肉，很香很香。
用料
河蝦干 50g
青椒
油
鹽
小蔥
薑末
青椒炒小蝦乾的做法
准備食材
先把小蝦干用清水洗凈。
跟著上鍋蒸15分鍾。
接著把小蔥與青椒切小粒，姜剁成末
鍋內放入少許的食用油，把小蔥白放入煸香。
接著放入青椒煸炒。
然後把蒸好的小蝦干放入一起炒制。
接著把薑末放入一起煸炒。
跟著把小蔥末放入。
大火翻炒均勻，就可以了
小貼士
小蝦干在炒制前最好是先用泡發一下，讓它有少許的水份，吃起來不至於太干。
3. 小干蝦怎麼做好吃又簡單
魚香竹節蝦
主料：對蝦 500克。
輔料：姜 10克 大蔥 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 醋 15克 醬油 15克 味精 2克 澱粉(蠶豆) 10克 料酒 15克 菜籽油 20克 各適量。
做法：
1. 將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2. 從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3. 將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4. 鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5. 烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：
1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身卷縮；
2. 蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
炸鳳尾竹節蝦
主料：竹節蝦12隻。
輔料：雞蛋清4隻，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精1.5克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法：
1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝干水分，放入盆中，用黃酒，蔥姜水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝干水分，蝦肉二面沾上麵粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上麵包粉；
3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦一隻入鍋炸一下，撈出12隻炸完，再讓油溫達六成熱時，12隻蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝干油分，整齊裝盆.上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
特色：金黃色，松鮮，脆嫩。
4. 雞蛋炒蝦仁怎麼炒才能鮮嫩又好吃呢
蝦仁：口味清淡並且容易消化。同時吃蝦還非常的補鈣，蝦仁是低脂肪高蛋白的食物。所以不管是哪個年齡段的人都可以常吃一些蝦仁，尤其是小朋友和老年朋友們更加適合。當然，對蝦過敏的人就除外啦。
4、把鍋燒熱，放入適量的食用油，燒熱之後就把蝦仁下鍋里炒斷生。
5、雞蛋液滑入鍋里，鍋里的油要稍微的大一些哈，這樣炒出來的雞蛋會更泡更嫩哈。
6、雞蛋定型後，炒散成雞蛋小塊。然後加入一點點的鹽，撒上蔥花炒勻。出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、蝦仁里放料酒、胡椒粉、澱粉等一些調味料，既可以讓炒出來的蝦仁吃起來更加的滑口細嫩，還能很好的去除蝦仁的腥味。
2、雞蛋液里加一點「清水」就可以讓雞蛋炒出來又鮮又嫩，味道好。這個小妙招屢試不爽。
3、炒這個菜，油稍微大一些，炒出來的雞蛋塊會更好吃一些。
5. 干小蝦米怎麼炒著好吃
-蝦米花蛤蒸蛋羹
材料
主料：蝦米，花蛤蜊（新鮮的最好），雞蛋2個，蔥花。
輔料：黃酒、鹽、蔥適量
做法
1、蝦米洗凈切碎，有條件的可以把蝦米放在黃酒里浸泡10分鍾入味去腥。
2、花蛤洗凈，用開水燙後使花蛤殼打開。
3、雞蛋磕入碗中，打散，加少許鹽，加蝦米和花蛤，加溫水，放入蔥花，大火急蒸，蒸至結膏後即可
蝦米湯【材料】
紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯蝦米25克溫水脹發
調味料
鹽1茶匙、香油少許、水澱粉少許
【作法】
1.高湯放鍋內煮開，改小火，並加鹽蝦米調味。
2.雞蛋打散，加入少許水澱粉調勻，湯煮滾時淋入，待蛋花浮起時改小火。
3.將紫菜撕小片放入湯內，立刻熄火盛出，最後滴入少許香油即可
油炸小蝦米
材料
紅辣椒120g，去皮蒜仁30g，紅蔥頭50g，蝦米50g，去皮熟花生米30g，A.沙拉油200CC，B.蝦膏30g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1小匙，細糖1小匙，檸檬汁50CC
做法
1.紅辣椒洗凈、去蒂；去皮蒜仁、紅蔥頭洗凈、切碎備用。
2.蝦米泡水約5分鍾後瀝干、切碎；花生米輾碎備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火先爆香作法2的蝦米及蝦膏，再倒入作法1的所以材料，轉中火慢炒約3分鍾。
4.加入調味料B的其餘材料於作法3鍋中，轉成小火慢炒，約5分鍾後再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。
蝦米冬瓜湯：
原料：
蝦米10克、冬瓜200克、鹽1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、油1茶匙(5ml)。
做法：
1、蝦米洗凈後泡在水中；
2、冬瓜洗凈後，切薄片；
3、鍋中放入少許的油，倒入冬瓜片翻炒；
4、加入適量的水；
5、水開後，倒入泡好的蝦米；
6、湯燒好後，放入適量的鹽和胡椒粉，加入少許的香菜點綴。
蝦米餡餅：
原料：
韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉。
做法：
1、將麵粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面；
2、韭菜洗凈切碎；
3、雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；
4、將晾涼的雞蛋用刀切成成碎米；
5、將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：
6. 干蝦怎麼做好吃
（1）.煮食：1.蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦干口味要咸一點。2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鍾，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鍾。3.取出待涼即可。 ------------------------ （2）干蝦蘿卜湯 先說主料：白蘿卜約3兩（切條備用）干蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精 1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鍾，充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。 2，放入切好的白蘿卜條，中火煮3分鍾，這時白蘿卜基本已經酥軟 3，放入已經泡好的干蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鍾，放入蔥花 好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的干蝦蘿卜湯就做好了 ------------------------ （3）.干蝦炒牛蒡 材料：干蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。 做法： 1 牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用。 2 干蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。 3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干蝦繼續炒。 4 差不多的時候放入糖稀和紅椒，最後滴香油、撒芝麻。 Tips： 干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。 與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最後做出來的菜會更整潔。 去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮後泡水能使牛蒡不變色。 干蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。
7. 干蝦炒雞蛋的做法
1.雞蛋、蝦米，大蔥備用。
2.蘿卜切片。
3.拿起一片，捲起做花芯，用牙簽固定好。
4.依次固定其它的花瓣。
5.花瓣用牙簽固定好。
6.蝦米清理干凈，剪掉蝦腳。。
7.加入適量的鹽和雞蛋，攪拌均勻。
8.加入蔥花攪拌均勻。
9.油鍋燒熱，加入雞蛋液，炒均勻.
10.雞蛋炒好後出鍋，以胡蘿卜花和西蘭花裝飾即可。