用料
小雞蛋 3枚
馬鈴薯澱粉 4分之1小勺（1g）
細蔥 1根（取綠色部分）
鹽 一小撮
雞蛋卷的做法
細蔥洗好
小貼士
關於雞蛋卷的碎碎念：1.一定要用不粘鍋，才能保證蛋卷捲起不沾。我這里只卷了2層，多卷幾次切塊的話賣相會更好有專門做蛋卷的模具更好，我在剋制自己購買的慾望，不然家裡真的放不下了2.煎蛋全程要用小火，不然還沒等卷就糊了。3.放一點澱粉進去會幫助雞蛋支撐定型，捲起時不易碎。4.加入鹽為了保證色澤跟口感5.卷蛋卷時用寬木鏟提一下，以免雞蛋脆弱碎掉6.最後就是按自己喜好，加入香腸，蘑菇，胡蘿卜...
『貳』 蘑菇蛋卷怎麼做
食材用料
雞蛋3個相剋食物
洋蔥1/4個相剋食物
蘑菇8個相剋食物
培根2片
鹽
黑胡椒
油
以上為兩人份
蘑菇蛋卷的做法
蘑菇蛋卷的做法圖解11.三個雞蛋也就是說每人1個半的份量。太少了不好煎，太多了吃的壓力大。洋蔥，培根，蘑菇的份量不是一定，可以根據情況或者喜好減少或增加。但是不能太多了，不然卷不住啊，多出的部分就蓋在蛋卷上吧O(∩_∩)O~蘑菇切片，洋蔥切碎，培根切粗絲。培根可以換成火腿哦。
蘑菇蛋卷的做法圖解22.雞蛋打散。要說有什麼小貼士的話，就在這里了，雞蛋不要過度的打，只要順時針的攪拌均勻，不然打入過多的空氣，一煎就會蓬鬆起來不好卷~
蘑菇蛋卷的做法圖解33.少許油炒香洋蔥（我喜歡炒的透一點，洋蔥過生的感覺不喜歡），加入培根炒出油脂，加入蘑菇和鹽，黑胡椒調味。（中國胃的話可以加一點點生抽，或者蚝油調味哦。）蘑菇軟化即可。
蘑菇蛋卷的做法圖解44.平底鍋熱油，加入一半蛋液平攤成蛋餅。半熟就關小火。
蘑菇蛋卷的做法圖解55.加入炒好的蘑菇，這時候大部分的蛋液也已經凝固。（這里還可以加入芝士呦。）
蘑菇蛋卷的做法圖解66.捲起來。用鍋鏟輔助一下比較好卷。
蘑菇蛋卷的做法圖解77.出鍋滑到盤子上。擠上番茄醬，撒芝士粉（可省）就ok啦！
蘑菇蛋卷的做法圖解88.不用培根用火腿也可以的。某日早餐，配了小麵包和豆漿一起吃。
用手機看這道菜做法
小貼士
小貼士 1.雞蛋不要過度的打，只要順時針的攪拌均勻，不然打入過多的空氣，一煎就會蓬鬆起來不好卷~ 2.炒蘑菇的時候中國胃的話可以加一點點生抽，或者蚝油調味。 3.不用培根用火腿也好。
『叄』 如何做好雞蛋卷呢
記得上學時期，家門口有位大叔，每天都會推著小推車在附近賣雞蛋餅，他的生意特別好，攤位周圍都圍滿了人。那時候，我每星期都要買四五次，為了不排隊，很早就去， 看大叔那嫻熟的動作，舀一勺麵糊，在平鍋上攤平，再打個雞蛋，撒些小蔥，塗抹些甜辣醬，顧客會要求放些海帶絲、土豆絲、火腿腸等小菜，然後再捲起來。吃起來真是過癮，大叔人非常實在，每一份雞蛋餅的分量都很足，甜辣醬，小菜都是自己炒制的，看起來非常干凈衛生，這也是生意好的主要原因吧。後來家附近拆遷，那一片都改造成了商業區，也不清楚大叔是否在別的地方繼續賣雞蛋餅了。
【小貼士】：1，做雞蛋餅調麵糊時要緩緩的倒入清水，一邊倒一邊攪拌，不要調得過稀或過稠。
2，如果沒有電餅鐺也可以用不粘鍋，這樣可以減少油的用量 ，而且全程要小火。
3，小香蔥切碎些，蛋液還沒有凝固時撒小香蔥，這樣更容易被蛋液粘住，翻面時就不會掉下來了。
4，甜面醬，辣醬，各種小菜根據自己的口感隨意放就可以了。
『肆』 蛋卷和菇類怎樣做三鮮湯
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『伍』 蘑菇蛋卷是怎麼做的，求做法
蘑菇蛋卷
材料
蘑菇3顆，甜椒半粒，熏肉2片，奶水半杯，麵粉1/4杯，牛油1大匙，黑胡椒碎和鹽少許
蛋皮：雞蛋2粒，水2湯匙，麻油和粟粉1/3茶匙（水和粟粉拌勻，加入雞蛋和麻油打散，倒入刷油的平底鍋，煎成一片片薄薄的蛋皮備用）
做法
1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁。
2、牛油放鍋中煮溶，加入（1）炒香。
3、奶水、麵粉、黑胡椒碎和鹽拌勻慢慢倒入（2）中，用小火不停攪拌至糊狀，熄火。
4、取一片蛋皮，放上適量餡料，捲起即可。