金針菇和干豆腐一起搭配做，一點肉不放，吃著過癮，肉貴就吃它
本期導讀：金針菇和干豆腐一起搭配做，一點肉不放，吃著過癮，肉貴就吃它
秋季，天氣也漸漸涼了起來，天涼食慾就好，總想吃些麻辣的菜餚，今天教你一道金針菇和豆皮一起搭配做的菜餚，金針菇是很多人喜愛的菌類之一，金針菇全身潔白，菌柄細長，因其形似金針菜而得名金針菇。無論是涮火鍋，還是做家常菜都非常受歡迎，金針菇具有較高的營養價值，金針菇又稱「智力菇」、「增智菇」，富含精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質和維生素，對兒童增長智力有重要作用，金針菇的鐵含量是菠菜的20倍，又有許多纖維質，可促進新陳代謝，干豆腐中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高，還有補鈣作用。
這道菜餚，做法和是用水煮的方法製作，現在豬肉比較貴，這道菜餚一點肉也不放，比肉菜吃著香，好吃過癮，湯紅油亮，吃著麻辣過癮，干豆腐勁道爽滑，金針菇鮮嫩，味道鮮美，天氣涼了就吃它，麻、辣、鮮、香，特別下飯，你也學會它，做給家愛人吃，下面分享下做法：
【水煮豆皮金針菇】所需材料：金針菇1把、干豆腐4張、香菜1棵、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半湯匙、干辣椒7-8個、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.准備好所需材料，想要選購到好吃新鮮的金針菇的話，我們需要挑選那種比較白的金針菇，那樣的金針菇往往是才採摘下來沒多久的，水分比較足，也就會比較好吃，這個我們是需要知道的。
2.把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵。
3.把干豆腐切成1厘米寬左右的條，香菜切小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，薑末翻炒均勻。
6.加入適量水，再加入白糖、少許鹽、雞精、生抽、下入干豆腐條，燒開，煮5-6分鍾，把干豆腐煮制變軟，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火
7.把金針菇放在深一些的盤子內，把煮好的干豆腐和湯汁一起倒在金針菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。
8.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，把花椒撈出不用，把油加熱至冒煙
9.將熱油澆在干辣椒和蒜末上即可，一盤麻辣鮮香的水煮干豆腐就做好了。
小貼士：金針菇煮制時間不要過長，有的人生怕金針菇煮不熟，煮很久才吃，其實金針菇沒有那麼難熟， 郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，炒出醬香味才好，最後的花椒油要燒的特別的熱，這樣才能夠將蒜末和干辣椒的香味激出來。
② 金針菇燉干豆腐怎麼做好吃
【水煮豆皮金針菇】所需材料：金針菇1把、干豆腐4張、香菜1棵、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半湯匙、干辣椒7-8個、生抽1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
小貼士：金針菇煮制時間不要過長，有的人生怕金針菇煮不熟，煮很久才吃，其實金針菇沒有那麼難熟， 郫縣豆瓣醬要用小火炒出紅油，炒出醬香味才好，最後的花椒油要燒的特別的熱，這樣才能夠將蒜末和干辣椒的香味激出來。
③ 干豆腐拌金針菇的家常做法怎麼做好吃
主料干豆腐1張金針菇300g紅辣椒適量芝麻適量蔥適量 輔料鹽半勺香醋一勺糖半勺
步驟
干豆腐拌金針菇的做法步驟11.准備好食材
干豆腐拌金針菇的做法步驟22.金針菇去根撕開，干豆腐切長條，紅辣椒切小圈，蒜切碎末，蔥切短
干豆腐拌金針菇的做法步驟33.起鍋倒入清水，水燒開後下入金針菇，焯水一分鍾撈出，注意時間一定不要長
干豆腐拌金針菇的做法步驟44.將焯好的金針菇撈出，用涼水過兩邊後空干水分備用
干豆腐拌金針菇的做法步驟55.干豆腐焯水20秒左右就可以，撈出瀝干水
干豆腐拌金針菇的做法步驟66.重新起鍋，下入油
干豆腐拌金針菇的做法步驟77.油燒熱後下入蔥段，炸至金黃色有香味兒後，將蔥花撈出
干豆腐拌金針菇的做法步驟88.待油微涼後，下入芝麻，注意油太熱會把芝麻炸糊
干豆腐拌金針菇的做法步驟99.將焯水後的金針菇，干豆腐放入碗中，加入辣椒圈，蒜末
干豆腐拌金針菇的做法步驟1010.加半勺鹽
干豆腐拌金針菇的做法步驟1111.一勺香醋
干豆腐拌金針菇的做法步驟1212.半勺糖
干豆腐拌金針菇的做法步驟1313.淋入自製好的香油，攪拌均勻，就可以啦！口重的可以再放些老乾媽調味兒
④ 金針菇干豆腐的做法大全家常
，將金針菇去根掰成適量的長條，把干豆腐也切成絲，一起放入水中，煮上開鍋兩分鍾撈出，鍋中放入蔥姜蒜，打底油，將金針菇和干豆腐倒入鍋中，翻炒至七八成熟入味精，咸鹽生抽放入勾好的芡，翻炒幾下就可以出鍋了
⑤ 金針菇和干豆腐怎麼做才好吃
用料
千張適量
金針菇適量
海鮮醬適量
植物油適量
豆腐皮金針菇卷的做法
把千張、金針菇洗凈，千張切成粗長條，用來卷金針菇
把卷好的豆腐皮金針菇卷放烤箱里干烤一分鍾，溫度220度。
拿出烤箱在上邊刷一層油，再放入烤箱烤3分鍾，同樣溫度。
拿出烤箱再在上邊刷一層海鮮醬，送烤箱烤3分鍾。
⑥ 干豆腐和金針菇怎麼做好吃
干豆腐和金針菇怎麼做比較好吃？首先來說你看你是怎麼做？你是想來燉的，還是炒的還是來炸的？現在停車龔跟到付最好吃的辦法就是說。燒烤那兒了，或者說是麻辣燙的最常用的辦法就是說把金針菇弄成指甲寬的一小處之後，外面用干豆腐包起來四五個串成一串。之後呢用燒烤的辦法考也行放在油里炸也行。這樣做出來的是特別好吃的。你要是想做別的話直接用油炒的話也行就跟炒肉一樣炒出來的也是很不錯的味道也是挺好吃的。
⑦ 干豆腐金針菇的做法
用料
干豆腐 2張
金針菇 100g
牙簽 適量
油 適量
郫縣豆瓣醬 1匙
火鍋底料 1匙
蒜 3瓣
干辣椒 4個
花椒 15粒
冰糖 15g
耗油 2滴
生抽 1.5匙
雞精 1匙
清水 適量
麻辣干豆腐金針菇卷的做法
准備材料(牙簽提前泡好)～麻辣干豆腐金針菇卷的做法 步驟1
蒜洗凈切末，其它備好～麻辣干豆腐金針菇卷的做法 步驟2
干豆腐洗凈中間切開～
切成方塊備用～
牙簽從中間一分為二(節省不浪費)～
金針菇洗凈撕成小柳～麻辣干豆腐金針菇卷的做法 步驟3
取出一柳金針菇放在干豆腐卷上～
從一側捲起～
用牙簽穿好固定(也可直接插過去)～
依次做好全部～
麻辣干豆腐金針菇卷的做法 步驟4
鍋內倒適量油～
待油溫熱放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料～
炒出紅油倒入蒜末，干辣椒，花椒～
擺入干豆腐金針菇卷～
麻辣干豆腐金針菇卷的做法 步驟5
倒入適量清水～
加入冰糖，耗油，生抽，雞精～
蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火燉煮～
燉至收湯即可～
麻辣干豆腐金針菇卷的做法 步驟6
干豆腐碼好盤中，澆入剩餘湯汁即可～麻辣干豆腐金針菇卷的做法 步驟7
哇哦不要太好吃麻辣干豆腐金針菇卷的做法 步驟8
吃時注意不要忘了取下牙簽，以免扎到啦～麻辣干豆腐金針菇卷的做法 步驟9