❶ 紫薯怎麼做餅
紫薯不僅營養豐富，而且色澤漂亮，將其做成食物，真正的養眼養胃又養身。用紫薯做餅，烙、蒸、煎、炸、烤都能做出不一樣的餅，風味各異、令人回味。
古話說「早上要吃好」，早餐做為一天中最開始的營養供給，營養一定要好、要豐富，但是很多人為了多睡一會兒，在早上都吃得很隨便甚至不吃，其實只要合理規劃，幾分鍾就能吃到熱乎乎的紫薯雞蛋餅。
1.紫薯本身的甜度比較高，將其做餅放入的白糖要適量。
2.紫薯泥沒有什麼粘性，在做紫薯雞蛋餅時，紫薯的用量不能太多，最多不能超過麵粉用量的二分之一，否則紫薯雞蛋餅容易碎掉不易成型，並且口感太粉沒有韌性。
3.做紫薯雞蛋餅，在調麵糊時要多調一下，使調出的麵糊細膩沒有顆粒，這樣做出的餅才會又好看又好吃。
4.做紫薯餡餅時，餅皮用三份糯米粉和一份麵粉，用糯米粉不用發酵做出的餡餅也會蓬鬆發泡，而加入一些麵粉，做出的餅會更加酥脆，並且冷了也不會發硬。
5.炸制紫薯餡餅時，用小火炸制，避免炸糊發黑，起鍋前可以調大火力升高油溫炸制幾秒，這樣炸出的餡餅表皮特別酥脆干香。
❷ 紫薯的這個做法火了，3個雞蛋，3個紫薯搭配，好吃又利於孩子健康
關於煎早餐餅的做法，煎餅的順序也是有講究的，千萬別弄反了。其實說起來一點也不復雜，也很簡單，只要稍微注意一下就能做出很好吃、好看也很美味的早餐煎餅了。看我下面的做法，一點不復雜，一看就會，感興趣的就一起來試試做吧！這樣做出來的紫薯雞蛋卷不僅 健康 營養美味。從視覺上看，也是美的享受。家裡有孩子的，這款甜品孩子也非常的喜歡，吃起來也特別有助於孩子身體消化。話不多說了，下面我們開始介紹製作方法。
1、【所用食材】： 紫薯、牛奶1杯、麵粉50克、雞蛋3個、白砂糖適量
2、【操作步驟】：
第一步： 紫薯用清水洗干凈削去皮，放在盤子中；（6個紫薯可以做2張）
第二步： 把紫薯用刀切成薄片；
第三步： 上鍋蒸上15分鍾；
第四步： 像這樣用筷子可以輕輕穿透就是熟透了；
第五步： 蒸熟的紫薯片里加入1勺白砂糖 、80毫升的牛奶；（白砂糖可以少加，紫薯本身就是甜的）
第六步： 然後壓成細膩的紫薯泥，像這樣即可；（紫薯盡量壓的細膩點）
第七步： 碗中打入3顆雞蛋；
第八步： 再加入30克麵粉，60毫升的牛奶，攪拌成均勻細膩的糊狀；
第九步： 平底鍋加入少量的油用刷子刷平， 再倒入攪拌好的麵糊，全程要小火慢慢煎；
第十步： 一張漂亮的雞蛋餅就出鍋了；
第十一步： 雞蛋餅的煎麵朝上，把紫薯泥鋪在雞蛋餅上，用勺子和刮板輔助邊緣處留一點兒間隙；
第十二步： 然後用手從一邊輕輕的捲起；
第十三步： 用刀切成約2厘米寬的段，可以擺在盤中，美味即成，好吃的紫薯雞蛋卷就做好了。
這樣做出的紫薯雞蛋卷， 健康 營養美味。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
第一點：麵糊盡量攪拌均勻無顆粒狀，這樣做出得面卷口感才細膩；
第二點：紫薯泥中加入少許牛奶，可以讓紫薯泥變的粘稠一些，更好的粘在面餅上；
第三點：在切卷好的紫薯蛋卷的時候，如果紫薯泥很稀的話，可以放在冰箱冷藏10分鍾再切就不會沾了。
第四點：卷餅的時候盡量卷得緊一些，這樣切好的紫薯卷才不會散開。
以上的幾點小意見，請大家做紫薯雞蛋卷時一定要注意哦~~