主料
豬肉
適量
豆腐
適量
輔料
蒜子
少許
鹽
少許
生抽
少許
耗油
少許
步驟
1.豬肉切片待用
2.豆腐切塊
3.鍋入油，放入切出來的少許肥肉爆出油來，加入蒜子爆香
4.放入豬肉炒香，加入鹽
5.再放入豆腐炒，加生抽，耗油炒香，淋入水澱粉，炒均，出鍋
6.裝盤
❷ 豬大腸燜豆腐咋做
食材
主料熟豬大腸200g;內酯豆腐350g
輔料油適量;鹽適量;紅尖椒適量;生薑適量;花椒適量;小油菜適量;香菜適量
步驟
1.熟豬大腸切小段。
2.把豬大腸入開水鍋焯水，去除臟污。
3.鍋里倒入油，油熱後放入薑片、紅椒段、花椒爆香，炒出紅油。
4.倒入豬大腸，翻炒均勻。
5.倒入沒過豬大腸的開水。
6.把燒開的湯菜倒入鍋底碼有小油菜的砂鍋。
7.砂鍋上爐灶，調入精鹽小火煮10分鍾。
8.內酯豆腐切成大塊。
9.把切好的內酯豆腐塊小心的放入砂鍋即關火。
這樣砂鍋里的湯菜是滾熱的，內酯豆腐是清涼的，吃起來是別有風味。
豬大腸的烹飪技巧
豬大腸是很多名菜的原材料，清理豬大腸是很重的步驟。
豬大腸買回來後，放入少量麵粉、鹽、料酒腌制半小時，搓揉幾下再清洗，這樣能很好地去掉異味。
豬大腸適於鹵、燒、燴、炸，比較有名的菜：如」鹵五香大腸「，「澆大腸段」、「九轉肥腸」、「炸肥腸」、「炸斑指」等。
❸ 燜豆腐怎麼做好吃
家常燜豆腐的用料
嫩豆腐 4塊（大小看圖片）前腿肉 1小塊蒜頭 4瓣小蔥 2棵（分二次用）洋蔥 6分之1個洋蔥小米椒 2根（分二次用）香菜（可用芹菜代替或不用） 3棵料汁碗： 生抽 2湯匙胡椒粉 1小匙雞粉 1小匙蚝油 1湯匙水 1飯碗澱粉水： 澱粉 2小匙水 半飯碗
家常燜豆腐的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
我買的是散裝嫩豆腐。照片上看很大，實際上是二個麻將大小的方塊豆腐，並不大塊的。一塊豆腐分2層切開，再劃個＋字刀，就變成8塊了。
步驟 2
配料是一小塊前腿肉，2根小蔥是分二次用的，3根香菜，4瓣蒜，6分之一個洋蔥。
步驟 3
還有二根小米椒，分二次用，一次用一根。 我家不吃辣的，放一根小米椒是提香下飯，吃辣的朋友可以多放幾根小米椒更下飯。
步驟 4
先把料汁碗所有材料混一起攪拌均勻准備好。 圖片是調均勻調味品，後面是加了滿滿一碗水再調勻的。豆腐要燜入味一定要料汁水量足的。
步驟 5
鍋內放油，倒入蒜蓉和洋蔥絲爆香。
步驟 6
煸炒到蒜蓉洋蔥焦黃色放進切好的小米椒一起炒香。 這是小米椒的第一次用處。
步驟 7
鍋內倒進准備好的全部料汁。 料汁里生抽蚝油鹹度足夠了，豆腐不用再放鹽的。
步驟 8
看鍋內料汁滾開了倒入豆腐，開始燜豆腐入味的過程了。
步驟 9
加入小塊豬肉一起燜煮。用鍋鋤輕輕翻拌豆腐和肉塊，讓燜煮更均勻。 因為是用來燜煮豆腐提鮮的，所以豬肉不需要提前腌制。
步驟 10
調成中火，蓋上鍋蓋燜煮。
步驟 11
中間打開鍋蓋，再次小心翻拌豆腐。注意觀察水量。
步驟 12
看水量減少，倒入切好的小蔥碎和香菜碎。翻拌均勻。 這是小蔥的第一次用法。
步驟 13
蓋鍋蓋一會兒，估計30秒左右，讓小蔥和香菜的香味煮出來又不至於爛熟。
步驟 1
倒入提前准備好的半碗澱粉水。用鍋鋤輕輕推動豆腐，讓所有豆腐都有澱粉水。 看澱粉水滾開了，關火，盛出。
❹ 豬肉豆腐怎麼做好吃
教你在家這樣做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，兩碗米飯都不夠吃
做家常豆腐時，豆腐塊容易碎，比平時多做這一步，做的色香味俱全肉末豆腐是一道我們經常吃的家常菜，鮮嫩可口，營養豐富，還特別下飯，用豆腐做的菜真的是很不錯的，有很豐富的營養成分，味道好吃還下飯。而且豆腐中的成分可以幫助我們補充身體所需的蛋白質和鈣質，有的朋友在家裡做這道菜餚時，由於豆腐比較嫩，豆腐很容易就碎了，做的菜餚賣相不好看，教你在家這樣做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，顏色看著就有食慾，做了這個菜，兩碗米飯都不夠吃，下面分享下做法，看看你少做了哪一步
【家常肉末豆腐】
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鍾
8.淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
9.大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小貼士：豆腐焯水時在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
❺ 豬皮燜豆腐怎麼做好吃
材料：老豆腐一塊，豬皮、姜、洋蔥，鹽、生抽適量。
做法：
1、將豆腐切塊，慢火煎至金黃待用。
2、豬皮切片焯水。
3、起油鍋，爆香姜蒜，下豬皮煸炒一會，下生抽，鹽，適量的水燜軟。
4、加入煎好的豆腐，洋蔥，炒勻再燜一分鍾就行了。
5、出鍋。
❻ 豆腐燜豬肉怎麼做好吃
主料
豆腐
1
豬肉
500毫升
輔料
澱粉
2勺
味達美
1勺
老抽
5滴
鹽
適量
味精
適量
姜
適量
青辣椒
適量
步驟
1.1腌肉 2鍋內炒豆腐3豆腐成出 加油在放肉番炒 在加如姜和青辣椒
2.看第一步
3.同第一部
小貼士
1肉切塊 2放澱粉和以上輔料腌制5分鍾 澱粉不要放的太少3鍋里加油 熱後把豆腐塊放鍋 淺金黃色成出 4鍋里放油熱後放入腌制好的肉 油一定要熱 不然會黏鍋 肉炒一會後5把青辣椒和姜放進去 6把豆腐放進去 反炒後至快熟後鍋加少量水 蓋上鍋蓋一下下就熟了
❼ 豬肉燜豆腐怎樣做好吃
材料
原材料：
無骨豬肉約1/2磅
豆腐1磅
蒜葉2瓣
姜1塊
香葉3塊
調料：
八角1朵
花椒2茶匙
紅糖2湯匙
生抽適量
老抽2湯匙
胡椒粉1茶匙
料酒2湯匙
鹽適量
做法
一、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段；
二、把豆腐切成象豬肉塊的大小；
三、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色；
四、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；
五、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻；
六、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鍾；
七、時間到後轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠後調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。
小訣竅
一、燉肉放水後不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因為收汁後鹹味得到濃縮，到收好汁再調味一次；
二、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最後加幾塊蒜葉，使菜增香。
❽ 豬肉燜油豆腐的做法，豬肉燜油豆腐怎麼做好吃
油豆腐，漢族傳統名菜，北方稱之為豆腐泡，是豆腐的炸制食品，主要原料為黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成，體積約八立方厘米，既可做蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性，含優質蛋白、多種氨基酸、鐵、鈣等，是葷宴素席兼用的佳品。
主料
豬肉 100g 油豆腐 150g
蔥 1根
輔料
油 2勺 鹽 1勺
醬油 2勺
蚝油 1勺
1.把買回來的食材准備好，切好備用
2.然後下入油豆腐
3.放適量的水，鹽和油，燜一下
4.然後下入豬肉煮熟，後放入蚝油
5.出鍋前撒上蔥花