㈠ 白菜燜餅的家常做法
圓白菜燜餅
燜餅，也是北方很常吃的一道主食，用剩下的餅，加了蔬菜，燜出來，放了蒜末，蒜香濃郁，屬於剩飯新作，簡單家常
中文名
圓白菜燜餅
用餐人數
1-2人
主料
200g大餅，150g圓白菜
配料
油，鹽，蒜
小貼士
最後放進蒜末，就是吃最後的蒜香
快速
導航
食材製作步驟小貼士
簡介
燜餅，也是北方很常吃的一道主食，用剩下的餅，加了蔬菜，燜出來，放了蒜末，蒜香濃郁，屬於剩飯新作，簡單家常。
用餐人數：1-2人
食材
主料
200g大餅
150g圓白菜
配料
適量油
適量鹽
適量蒜
製作步驟
1 大餅，圓白菜
2 大餅切餅絲，細點
3 圓白菜切絲
4 蒜，剁碎
5 熱油，爆炒圓白菜絲
6 菜絲變綠，加少許生抽，和鹽
7 把切好的餅絲，放在白菜絲上，倒上一碗水，注意不翻炒
8 蓋鍋，燜上5分鍾
9 5分鍾後，開鍋放進蒜末，關上火，翻炒均勻
10 最後加鹽調味，就可以出鍋了，蒜香，菜飯搭配哦[1]
小貼士
1、最後放進蒜末，就是吃最後的蒜香
2、燜餅，要的就是燜的過程，所以加水蓋鍋燜是必須的
㈡ 炒餅里可以放哪些菜
原料:攤好的面餅,注意是要薄的,千層餅，手抓餅都行
肉絲、雞蛋、大白菜
配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蚝油、鹽、胡椒、雞精，花椒
做法：
1 將面餅切成細絲，平攤在鍋里，倒入少許油和水，蓋上鍋蓋，用小火燴上5分鍾，燴的目的是使餅酥脆有嚼勁。5分鍾後翻一面，小火再燴3分鍾，燴好後把餅盛起來放在一邊備用。
2 在鍋里到入油，燒熱後放進少許花椒，炸出香味來把花椒撈出，加蔥、姜將肉絲，雞蛋、大白菜分別放入裡面煸炒，炒到七、八分熟的時候，把餅放入，加鹽、雞精，口味重的人可加入蚝油和豆瓣醬，味道更加美哦！
3 最後起鍋的時候加入蒜泥，好吃的炒餅就做好了，愛吃麵食的自己試試看！
㈢ 家常雞蛋炒餅的正宗做法，家常雞蛋炒餅怎樣做才好吃的
家常雞蛋炒餅
食材用料
餅絲半張餅、雞蛋3個、捲心菜絲一盤、胡蘿卜絲一小盤、蔥少許、橄欖油適量、鹽少許
做法步驟
1. 雞蛋攪拌均勻。
2. 熱鍋放油，把雞蛋煎熟搗碎，備用。
3. 食材。餅絲，雞蛋，捲心菜絲，胡蘿卜絲。
4. 鍋熱放入油，加入蔥段翻炒。
5. 繼續加入胡蘿卜絲翻炒2-3分鍾。
6. 加入捲心菜絲繼續翻炒，大概3-4分鍾。
7. 此時加入醬汁，醬油，耗油，鹽。我家不吃雞精和味精所以都沒放哦。
8. 然後加入餅絲再繼續翻炒。
9. 如果太乾的話可以加適量白水。
10. 最後放入煎熟的雞蛋。
11. 翻炒片刻即可出鍋啦。
雞蛋炒餅
食材明細
烙餅適量、白菜適量、雞蛋適量、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量
做法步驟
1. 將烙餅切成絲備用。
2. 把切好的餅絲放入大碗中，磕入兩個雞蛋。
3. 放丁點鹽攪勻備用。
4. 白菜洗凈控干水分後切成細絲。
5. 蔥切蔥花。
6. 姜切細絲。
7. 紅辣椒切小圈。
8. 鍋中倒油，待油8成熱時放八角，再放入蔥、姜、辣椒爆香。
9. 倒入切好的白菜絲翻炒片刻。
10. 再倒入用蛋液浸泡過的餅絲。
11. 小炒一回後加鹽、雞精調味即可。
小竅門
炒餅的過程中不要添加水。
白菜雞蛋炒餅
食材明細
白菜100g、雞蛋100g、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蒜適量、調和油適量
做法步驟
1.白菜洗凈切絲
2.切點蒜末
3.雞蛋放到鍋里
4.加點蔥花~
5.雞蛋炒熟後把白菜放進去翻炒
6.然後把切好的餅放進去
7.最後倒上醬油，醋和鹽，撒上點蒜末出鍋
西紅柿雞蛋炒餅
食材用料
餅絲、西紅柿雞蛋、圓生菜、鹽、蔥、姜、醋、油
做法步驟
1. 餅絲備足，從菜市場買，一人份也就一塊錢的量足夠。蔥姜切絲，圓生菜切絲，雞蛋液打入碗中打散，加一點鹽加一點水。
2. 熱鍋，倒入少許油，將蛋液倒入，炒熟盛出。西紅柿切成小片，備用。
3. 熱鍋，倒油，放蔥姜炒香，加入西紅柿，炒出汁，（可依個人口味添加番茄醬或者白糖），加圓生菜翻炒，加餅絲，翻炒一分鍾左右，加少許醋。待餅絲都上色，最後加入雞蛋，翻炒，加鹽，出鍋。
㈣ 白菜餅的做法，白菜餅怎麼做好吃，白菜餅的家常做法
食材
主料
大餅
200g
圓白菜
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
步驟
1.大餅，圓白菜
2.大餅切餅絲，細點
3.圓白菜切絲
4.蒜，剁碎
5.熱油，爆炒圓白菜絲
6.菜絲變綠，加少許生抽，和鹽
7.把切好的餅絲，放在白菜絲上，倒上一碗水，注意不翻炒
8.蓋鍋，燜上5分鍾
9.5分鍾後，開鍋放進蒜末，關上火，翻炒均勻
10.最後加鹽調味，就可以出鍋了，蒜香，菜飯搭配哦
㈤ 炒餅怎麼做
炒餅的做法
把大蔥、餅切成細絲，青椒、胡蘿卜切絲（其它蔬菜也可以）
熱鍋涼油，油多點，五六七八成熱，把打好的雞蛋液到、進去，雞蛋迅速的在鍋中開成美麗蛋花。在雞蛋旁邊的油中放進去蔥花，顛炒兩下，蔥花出香。再放入胡蘿卜絲、餅絲、青椒絲，不停的翻炒。鍋里發干，把生抽和陳醋溜過邊兒倒進鍋里，加雞精，把佐料們翻炒均勻，鍋里重新發干，即可出鍋。
長子炒餅的做法
做法：
1）首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑。
2）製成合頁餅狀，加油烙熟，頂刀切成 20厘米長的細條。
3）然後與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯，配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。
4）吃時加香醋，配大蒜瓣，滿口生香。
原料:煎餅 切絲,香菜 大致切碎,蒜 拍碎 ,干辣椒 切絲, 雞蛋2個,(另外可以配點家裡現有的菜.),鹽,色拉油,生抽
1.先起油鍋,炒雞蛋.(稍微放點鹽) 放一邊待用
2.再起油渦,放蒜,香菜,干辣椒爆香,(如果你想放點進去的菜是生的這個時候就可以放進去炒)這時可以放切好的煎餅,不停的炒.再放炒好的雞蛋(如果你想放的菜是熟的這個時候也就可以放進去了),如果你的餅有點硬,那邊炒邊在鍋邊撒點水,接著炒,(千萬不可以把水直接加在餅上)現在是萬事具備,只欠東風了.不停的炒,差不多時,就放點鹽,或者來點生抽調色.
3.起鍋,先自己深深的聞一下,哇,只想說一個字"香"
蛋蘆筍胡蘿卜炒餅
做法：
1）雞蛋3隻打散，蘆筍斜切片，胡蘿卜一支切粗絲，薄餅3張切粗絲（我用的是那種墨西哥面餅），蒜末若干。
2）鍋熱油，炒熟雞蛋盛出。再熱油，放一半的蒜末，炒出香味以後，倒入蘆筍和胡蘿卜絲，炒炒，加點兒醬油和鹽，倒入雞蛋和餅絲，倒入剩下的一半兒蒜末，炒勻出鍋。
註：1）配料可以隨便變化，比如，蔬菜可以用圓白菜絲，甜椒絲，香菇絲，白菜絲等等，還可以不用雞蛋，用肉末啦，火腿啦，午餐肉啦，香腸啦，肉絲啦等等等等，喜歡辣的話，還可以加點兒尖椒絲，泡椒碎等等等等，都是我當年試過了的，呵呵。
原料:攤好的面餅,注意是要薄的,千層餅，手抓餅都行
肉絲、雞蛋、大白菜
配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、蚝油、鹽、胡椒、雞精，花椒
做法：
1 將面餅切成細絲，平攤在鍋里，倒入少許油和水，蓋上鍋蓋，用小火燴上5分鍾，燴的目的是使餅酥脆有嚼勁。5分鍾後翻一面，小火再燴3分鍾，燴好後把餅盛起來放在一邊備用。
2 在鍋里到入油，燒熱後放進少許花椒，炸出香味來把花椒撈出，加蔥、姜將肉絲，雞蛋、大白菜分別放入裡面煸炒，炒到七、八分熟的時候，把餅放入，加鹽、雞精，口味重的人可加入蚝油和豆瓣醬，味道更加美味哦，
3最後起鍋的時候加入蒜泥，好吃的炒餅就做好了，愛吃麵食的自己試試看！
2）因為喜歡吃帶點兒生味的蒜，所以在炒的時候，我喜歡留一半蒜末到快要出鍋的時候再放進去，不過，如果不能接受生蒜的味道的話，還是開始的時候就全都放進去吧，或者，如果根本不吃蒜的話，那就改成蔥啦啥的。不過，我還是相信，吃些蒜有好處的。
做法如下：
主料：大餅；圓白菜（學名結球甘藍，又名包菜，大頭菜），原來用豆芽。但是豆芽多用化肥催生，不敢吃了；五花肉（肉一定不要太瘦，否則炒出來太干，不香。）
配料：胡蘿卜、蔥花、蒜末、鹽、雞精、老抽、醋各少許。
做法：
（1）圓白菜切絲，胡蘿卜切絲，餅切絲晾涼（勸大家自己切，據說，市場上的餅絲都是賣剩的餅切的，不新鮮。），肉切絲，蔥切碎，蒜切末。
（2）鍋燒熱加油少許（一定要熱鍋涼油，否則油燒時間長了容易生成致癌物質），燒至六成熱，將肉絲倒入煸炒至變色，加入蔥花炒香，再倒入老抽少許煸炒至肉上色。
（3）倒入圓白菜絲煸炒，翻幾下後倒入少許水，至圓白菜七八成熟時關小火。
（4）將餅絲平鋪在菜上，加蓋燜三分鍾。開大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末，翻炒均勻，關火。
（5）加入鹽、雞精，再翻炒均勻（鹽一定要關火後再加，否則碘都揮發了）。盛碗，吃時點少許醋，味道更香。
肉絲炒餅
今天呢由老張給大家介紹一款北方人經常吃的肉絲炒餅。原料有：大餅，豬肉絲，雞蛋，捲心菜，芹菜，西紅柿。大餅可以到超市或者副食店購買，最好是現成的炒餅原料——大餅絲，如果沒有的話就買剛烙好的大餅回家切成盡量細的絲。先把芹菜洗好切成細絲，捲心菜也切細絲，然後在煮開的水裡抄一下，燒一滾即可，不能煮的太爛，不然影響口感和營養。煮一下只是為了過一會兒比較好炒熟。正好把西紅柿也放在開水裡，兩秒鍾後就撈出來把皮撥掉。切點兒蔥姜絲備用。鍋里放油，先把雞蛋炒熟先盛出來（打完雞蛋的碗要洗干凈再用），然後鍋里再加點兒油，油熱後放蔥姜絲炒出香味，放入豬肉絲，加醬油煸炒，肉熟後加入芹菜絲，捲心菜絲和西紅柿，翻炒一會兒後加入雞蛋和大餅絲，起鍋前加一點兒雞精即可。這道菜簡單易學，既有主食又有蔬菜，營養也比較全面。蔬菜可以根據自己的喜愛更換，例如胡蘿卜絲，綠豆芽和小油菜的組合也不錯。肉和雞蛋也可以根據個人喜好增加或者刪減。還可以再配上一道西紅柿雞蛋湯，或者熬點兒很稀的稀飯一起吃。
材料及製作
1.雞蛋2隻打勻，炒熟，取出。
2.肉絲放料酒，胡椒粉，鹽拌勻過油，取出。
3.黑豆芽摘凈，去根洗凈。
4.豆角摘凈，洗凈，掰成段。
5.餅是外賣的，切絲。
6.蔥花用油煸出香味，放豆角炒至7成熟，放黑豆芽炒至8成熟，放餅與菜炒勻，再放入已經炒熟的肉絲，雞蛋，放雞精，噴些水翻炒一下就可以了。
炒餅據說是山西的地方小吃，目前在北京也有正黃旗炒餅，我從來沒見過也沒吃過這道菜，今天在網上看到一位大廚寫了菜譜，就開始照貓畫虎。
材料：餅絲，捲心菜，大蒜，蔥，紅辣椒
做法：
1. 溫水和軟面做餅，將餅切成絲。
2. 下大蒜，蔥，紅辣椒爆香，然後放餅絲，捲心菜炒3分鍾。
3. 加醬油和少許水炒2分鍾出鍋。
味道：餅很柔軟，捲心菜很脆，清爽不膩可口香。如果愛吃肉的也可以加肉絲。
㈥ 雞蛋白菜餅怎麼做好吃
白菜雞蛋餡餅的做法步驟
1
白菜雞蛋餡餅食材。
2
剁好的白菜餡加入鹽攪拌後攥去多餘的水分放入小盆加入蔥姜碎。
3
雞蛋打散，油鍋熱了放入雞蛋炒成碎末。
4
然後放入白菜餡上，放入所有的調味料。
5
攪拌均勻後即可，可以看看口味是否合適，不行在稍微加點鹽，我是白菜里已經有鹽了，再加上生抽和蚝油味道幾乎可以的。
6
面團稍微揉一下。
7
然後搓成長條切成均勻的劑子，可以切7-9個，按扁擀成皮，放入餡。
8
包成包子。
9
然後熱鍋後放入少許油轉小火倒著放入包子按扁蓋上蓋子烙。
10
兩面著色均勻，鼓起就可以出鍋了。
11
做好的餅放入小筐中，可以避免水汽不好吃了。
㈦ 白菜燜餅絲的家常做法
餅絲0.5斤，大白菜2-3兩切絲、雞蛋1-2個打入碗中攪拌成蛋液，蔥花薑末少許，鍋上灶中火放食用油適量，5-6成熱時放入蛋液，炒成雞蛋碎，另起鍋，中火放食用油少許放少許鹽然後放蔥花薑末，十三香爆香，放入白菜絲、雞蛋碎，略翻炒，轉小火，把餅絲放在白菜上，沿著鍋邊倒入少許清水，蓋好鍋蓋燜3-4分鍾，即可關火，在餅絲上均勻的加入生抽、雞精、適量鹽，攪拌均勻即可出鍋食用。再搭配一碗紫菜蛋花湯，超級美味。
㈧ 圓白菜炒餅絲的家常做法
北方人最愛吃的炒餅，掌握這幾個技巧，包你做出街邊小店的味道炒餅是北方地區的一種傳統麵食，在山西、河南、河北地區都特別流行。炒餅就是把烙餅切成細絲，加上自己喜歡吃的配菜炒制而成。炒餅絲可葷可素，素炒餅更為常見，做炒餅的配菜除了豆芽更多的就是圓白菜了。今天小編用圓白菜和餅絲為大家分享「炒餅絲」的做法，掌握幾個炒餅絲的小技巧，你也可以做出街邊小店的味道。
【炒餅絲】
食材：餅絲200克，圓白菜、胡蘿卜、雞蛋兩顆、蔥花、蒜末。
做法步驟：
1、把圓白菜清洗干凈切成細絲，胡蘿卜洗凈去皮切細絲，雞蛋兩個打入碗中加入少許鹽打散備用。
7、把煎好的雞蛋蓋在炒餅絲上面，一道完美的炒餅絲就做好了。