A. 請問什麼魚燉豆腐好吃又營養
健康功效：
草魚：平肝熄風、和胃、溫中
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料：草魚一條 豆腐一斤 大蔥 蒜 生薑 香菜 花椒粒食用油 料酒 白鬍椒粉 鹽
生抽 老抽 溫開水 香油 白糖 味精
菜譜做法：
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
0.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
18.豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜
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鰱魚燉豆腐、
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 口味：原本味
工藝：原燉鰱魚燉豆腐的製作材料：主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克
1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。
小帖士-健康提示：此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
小墨魚燉豆腐的做法
菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜 口味：咸鮮味
工藝：燉
製作材料：主料：墨魚200克,豆腐(南)200克調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克
1. 將墨魚去墨洗凈；
2. 將豆腐洗凈切塊；
3. 將蔥、姜洗凈，切成細絲；
4. 將香菜洗凈切段；
5. 將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；
6. 放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
小帖士-食物相剋：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
鯽魚燉豆腐
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 通乳食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉
材料：主料：鯽魚400克,豆腐(北)300克調料：豬油（煉制）30克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克鯽魚燉豆腐的特色：魚肉酥爛，湯鮮味濃，清淡適口。
1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鍾，再下豆腐，繼續燉5分鍾。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。鯽魚燉豆腐的製作要訣：在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。
小帖士-食物相剋：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中葯麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
B. 豆腐和什麼魚一起燉最好
鯽魚燉豆腐
材料
主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，
輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法
1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗凈，切成一厘米長的段；
3.蔥洗凈，5克切末，10克切段；
4.姜洗凈，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鍾，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
C. 怎樣做魚燉豆腐好吃
我們在做魚燉豆腐的時候，首先把魚給它兩面煎黃，之後再放入高湯，再下入豆腐，加入調料，小火慢燉，這樣燉出來的豆腐是非常好吃的
D. 什麼魚燉豆腐好吃又營養
黑魚，鯽魚，黃魚都可以。記得魚一定要用油煎黃兩面再加冷水大火燒開，蛋白質才會析出。
E. 豆腐煮魚，怎樣煮好吃
豆腐草魚
用料：豆腐 草魚 大蒜 芹菜 鹽 油 醬油 辣椒粉 味精
1.草魚切塊，芹菜和大蒜切段，豆腐切丁。
2.先煎魚，均勻地撒點精鹽將魚兩面煎黃。
3.再放進豆腐丁，在豆腐丁上放點鹽讓豆腐入味。再撒上辣椒粉，淋上醬油炒勻。
4.放進芹菜大蒜炒勻，放清水煮二分鍾，最後放點雞精即成。
5.上盤
豆腐魚丸湯
用料：豆腐，魚丸，青菜，豬肉，蔥，料酒，雞精，鹽，食用油，芡粉
1，豬肉切絲，用鹽、料酒適量拌勻腌制5~10分鍾。
2，然後將豆腐和魚丸入鍋加水、少量鹽（註：老豆腐應煮至發透，嫩豆腐煮至滾開即可）。
3，再將腌制的肉絲倒入，放入青菜開鍋燒滾。
4，加雞精、蔥花，倒上芡粉汁燒一下即可出鍋。
F. 豆腐煮魚怎麼做好吃又簡單
簡單的就是先煎下魚和豆腐，然後在炒下條件，最後放鹽，味精調味就行，奶白的魚湯口感小美
G. 水豆腐煮魚怎麼煮好吃
用料
主料鰱魚1條豆腐1塊
輔料四川豆瓣醬2勺鹽1勺乾花椒10克干辣椒15克大蒜4瓣大蔥2根料酒1勺姜1塊泡椒20克菜籽油30克食用油15克
水煮豆腐魚的做法
1.
白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2.
生薑切成粒
3.
片好的魚片用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4.
大蒜、大蔥切段，泡椒切碎
5.
炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6.
炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油
7.
加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開
8.
水開後，用筷子逐片將魚片下鍋
9.
在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鍾煮熟倒入容器里
10.
另取一鍋，加入食用油燒熱
11.
將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
H. 魚燒豆腐怎麼燒好吃
You shall豆腐怎麼燒好吃？魚燒豆腐先將魚料理干凈，之後那個炸至兩面金黃。然後加入少量的那個水。然後煮開後加入豆腐再煮20分鍾，然後加入鹽，醬油，味精，最後出鍋的時候撒了蔥花即可。