⑴ 香菇豬肉餃子餡怎麼調才好吃
所需材料
肉餡，香菇，餃子皮，鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，水，色拉油，蔥薑末。
具體步驟
1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2.香菇焯水，瀝干水分後切碎，再擠干水分。
3.蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
4.取一個餃子皮，放少許餡料。
5.餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
6.鍋內倒水。水開後下入餃子。
7.滾開後加入涼水，稱之為「點滾兒」。
8.再次滾開後繼續點滾，共點三次涼水。
9.最後一次點滾後即可盛出裝盤。
10.配些香醋和辣椒味道更鮮美。
⑵ 香菇肉的餃子餡怎麼調好吃
香菇加肉的餃子營養豐富，口味極佳。首先選肥少瘦多的五花肉，挆成肉泥，加十三香少許，蔥沬，姜沬，醬油，味素，食用油拌勻備用，。再將香菇去根，加麵粉，泡水裡反復抓洗，多沖幾遍，然後放進開水鍋焯水，兩三分鍾撈出過涼，擠干水份，切碎加進肉餡，加鹽拌勻即可包餃子了。
⑶ 肉和香菇餃子餡怎麼做
做香菇肉餡餃子時，餡料乾燥無味道，試著加點它，餃子鮮美又潤滑
每天忙碌的生活節奏，已經沒有多少時間用來做一些美食吃，有時候我們做一些美食留著每天早餐的需要食用的，提前做好，吃的時候再拿出來食用，平常小編都會做一些水餃放在冰箱里凍著，需要吃的時候下些水餃，或者做一些蒸的餃子來吃，蒸出來的餃子再配上熬出來的小米粥，別提有多美味了，一早上吃得飽飽的，每天幹活也是非常有干勁的，這次餃子餡的做法也是非常簡單的，用了一些香菇、肉及小蔥，把餡切碎，攪拌一下，就可以品嘗到美味的水餃，下面小編把香菇肉餡的餃子分享給大家，希望您也能學會。
食材：香菇、五花肉、小蔥、姜、辣椒、食用油、生抽、香油
操作步驟：
1.香菇清洗干凈，然後把香菇擰干水，切成細細的香菇末，五花肉清洗干凈，切成肉末，喜歡好吃一點的餃子建議還是自己切肉小，自己切的肉餡味道鮮一點。小蔥洗干凈抹乾水，然後把小蔥切成小蔥末。
2.紅辣椒和姜清洗干凈，把紅辣椒和姜切碎，兩種食材攪拌均勻，留在一旁備用。
3.准備一個小盆，把切好的肉末、香菇末、紅辣椒、薑末、小蔥末，放入食用鹽、生抽、雞蛋、香油、食用油攪拌均勻，品嘗一下口感，餡料太濃稠的情況下，加入適量清水稀釋一下，這樣包餃子裝餡料的時候，不會感覺到太乾燥。攪拌好的餃子餡，記得放在一旁醒一醒，這樣做出來的餡料比較有味道，入味快。
香菇肉味餃子餡製作技巧：
1.香菇選擇新鮮的香菇，香菇上沒有黑點，沒有疤痕，去掉香菇根部，先把香菇切成片狀，再把香菇切成細小的丁狀，不太新鮮的香菇，味道不是很好，做出來的香菇肉餡餃子也不是怎麼好吃。
2.做餃子餡時，一定要選用五花肉有瘦有肥的，這樣做出來的餃子餡才會有味道，只有肥的還不行，還要在餃子餡里加入少許食用油，這樣餃子餡更加潤滑，有的人做出來的餃子不好吃，餃子餡很乾燥，那就是因為餡料中沒有加入食用油的原因。
在家做香菇肉餃子餡時，餃子餡乾燥無味道，試著加點它，餃子好吃又潤滑。很多人都不知道的小秘訣，就是在餃子餡料里加入適量的食用油，用力攪拌一下，這樣做出來的餃子餡不幹燥，吃到嘴裡比較潤滑，喜歡吃餃子的朋友可以試試這個小妙招，希望能夠幫助到您，喜歡的可以點贊、評論、轉發和收藏，謝謝您的鼓勵和支持
⑷ 香菇豬肉餃子餡怎麼做好吃
主料
五花肉
500g
香菇
300g
韭菜
200g
蒜瓣
10顆
生薑
1塊
胡椒粉
1勺
餃子粉
2勺
香油
2勺
花椒油
2勺
料酒
2勺
生抽
2勺
醬油
1勺
蚝油
2勺
輔料
鹽
1勺
雞精
1勺
步驟
1.准備好材料：五花肉去皮洗凈，香菇泡發洗凈，韭菜洗凈瀝干水分！
2.五花肉切成小塊備用！
3.把五花肉塊兒放在攪拌機里打成肉泥！
4.攪打好的肉泥！
5.香菇也放在攪拌機里打碎！
6.韭菜切碎備用！
7.蒜瓣和生薑也用攪拌機打碎！
8.把所有的材料混合在一起，放入調料！（鹽1勺，胡椒粉1勺，餃子粉2勺，香油2勺，花椒油2勺，料酒2勺，生抽2勺，醬油1勺，蚝油2勺，雞精1勺！）
9.順時針方向攪拌均勻後，放在冰箱冷藏一個小時！
10.在超市裡買的圓形的餃子葉兒！
11.包成自己喜歡的餃子形狀！
12.還包了一些灌湯包形狀的！
13.還包了一些玫瑰花形狀的！四個餃子皮依次排列在一起！
14.在中間放上餡兒料！
15.把餃子皮對折起來！
16.從一頭慢慢的捲起來！
17.這是卷好的玫瑰花餃子！
18.玫瑰花形狀的餃子！
19.包好的餃子！各種各樣的形狀都有哦！
20.水開後，上鍋蒸15分鍾左右即可食用！（蒸好後，拔掉電源，再燜3分鍾左右，再打開鍋蓋，這樣餃子就不會軟塌塌的啦！很飽滿！）
21.蒸好的餃子！（蒜泥，辣椒油，香醋，香油拌勻蘸著吃，很美味哦！）
⑸ 香菇和肉包水餃好吃嗎
做法：
餃子粉放入大盆，加2克鹽，加些溫水，攪拌一下，再揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，醒20分鍾.
香菇泡發好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出.
韭菜洗凈切碎，放入香菇，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等，攪拌勻，餡做好了
把面團揉成長條，切成大小一樣的紀子，再擀成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮，
放入適量香菇雞蛋韭菜餡，包成餃子.
西瓜皮餃子餡餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。製作方法：1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料；2.最後加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。餃子特點：做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。溫馨提示：西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鍾左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
⑹ 香菇跟肉一起包餃子怎麼做急~~~~
笑死人了，又不是毒蘑菇，怎麼會中毒，你不是都煮熟了吃的嗎，，其實香菇不焯水包餃子或是包子，更有味
⑺ 香菇瘦肉餃子怎麼做好吃呢
身為北方人的小姿特別愛吃麵食，什麼面條，大餅，包子，餃子，一周不吃就饞得慌。餃子又是所有麵食中最常出現的一種，逢年過節，過生日什麼的，都會煮一大盤餃子應個景。以至於從小就給我一種感覺，只要是吃餃子就有一種過節的感覺。
餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油潑辣椒，蘸著汁開吃吧
餃子餡這樣做巨好吃，鮮美無比，營養豐富。餃子雖然只有一種，但是餡料卻是千變萬化，不同的餡料搭配，就可以做出不同的美味。
⑻ 雞胸肉和香菇包餃子好吃嗎
和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺姜剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。
3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐了），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
這里只放了韭菜還沒放白菜，白菜的圖忘了拍了，呵呵！
注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛了！
4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好注意：最好不要象我這樣把面團落在一起，會粘的。我是為了拍照，呵呵。
這是切的第一個節。
轉個方向：
拉近點看。
5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。
這是揪的「節」。。。。
這是擀好的皮，這次面有些軟，有點失敗。
6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。
注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事）
7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。現在她改進了，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
這時就開吃吧，熱騰騰的餃子最好吃，加點老陳醋，加點辣油，不過我一般習慣剛開始時什麼都不加，吃它的鮮味。還要注意的是，餃子盛到盤子里，過一會要翻動一下，免得在盤子里粘住，餃子破了就不好吃了。
口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡：胡蘿卜素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
喜歡健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。最後祝你吃的開心~
⑼ 香菇肉水餃怎麼做好吃
把香菇洗凈焯水，然後切成香菇碎。豬肉打成餡兒加入蔥姜，料酒，生抽，食鹽，食用油攪拌均勻。加入香菇碎一起調成餡。這樣會非常好吃。