芥藍梗炒雞蛋的做法步驟
5.炒勻後關火，裝盤。一道脆嫩香醇的芥藍梗炒雞蛋可享用啦。
❷ 怎麼炒雞蛋好吃
一、【醬油炒蛋】
食材：雞蛋4個，大蔥2段，蝦皮1勺、姜1塊；生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺、老乾媽紅油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干澱粉1勺，花椒粉1調羹，鹽適量。
1、4個雞蛋打入碗中，加入一點點鹽留作底味，1大勺蝦皮簡單切幾下，大蔥切碎備用，一塊姜洗干凈備用。
2、雞蛋在碗中打散，將切碎的蝦皮倒入碗中，擦進去一些薑末，攪拌均勻備用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老乾媽，1勺陳醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干澱粉，一點點的鹽加底味，攪拌均勻後，加入大約同等量的水約6勺，最後擦入一些薑末攪拌均勻備用。
4、炒鍋內放寬油，比平時炒4個雞蛋要多一些的油，大火燒熱到8成熱，將雞蛋倒入，炒成蓬鬆的大塊盛出備用。
5、鍋中如果剩餘的油比較多，就不用放油了，加入1調羹的花椒粉，將切好的蔥片一起倒入鍋中，中火翻炒出香味。將調配好的料汁倒入鍋中，中小火慢熬出泡泡，散發出醋香味。
6、最後將炒好的雞蛋倒入鍋中，轉大火翻炒，保留少量湯汁後出鍋裝盤。
二、【香辣荷包蛋】
食材：雞蛋4個，青、紅線椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1調羹，鹽和雞精適量。
1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出來的雞蛋，最好放置到室溫後再煎，比較容易成型。
2、大蒜切片，青、紅線椒切成段，煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鍾入味。
5、最後出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
三、【賽螃蟹】
食材：雞蛋4個，干蝦皮2勺，姜一塊；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，澱粉半勺，鹽適量。
1、2勺蝦皮全部剁碎，生薑拍碎切成薑蓉。蝦皮盡量用那種顏色發白的，質量上佳的蝦皮，腥味會比較小，雜質也少。
2、4個雞蛋加入碗中，放入少許的鹽，將剁碎的蝦皮和生薑末一起放入，打散攪拌均勻。
3、調料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大約1勺干澱粉，擦入一些薑蓉，再加入5勺左右的水，攪拌均勻至糖基本融化，調味汁就做好了。
4、炒鍋內加多一些的油，油熱以後，旺火炒雞蛋，將雞蛋在鍋中鏟成大塊後盛出備用。
5、炒鍋內留少許油，加入調料汁中火煮出來大泡，攪拌均勻。
6、將炒好的雞蛋倒入鍋中，轉大火翻炒均勻，把料汁都均勻地包裹在雞蛋上即可。
❸ 芥藍菜怎麼炒好吃簡單
，既然在應該是洗干凈了，切碎了，擱水抄一下，把佐料格齊了，切點肉，一炒就好吃了
❹ 怎麼炒雞蛋最好吃
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。
此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
炒雞蛋一定要加兩樣寶
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，開吃網提醒並注意水與雞蛋一定要打勻。
❺ 大芥藍菜怎麼炒好吃
【臘味蚝油芥蘭】
所需食材：芥蘭1根，臘肉小塊，蔥，姜，蒜瓣，蚝油，鹽，植物油少許
1，准備好所需要用的食材。冰箱里有冷凍的臘肉，了一小塊放在一起炒，臘香味特別有食慾。今天我這芥蘭的莖比較粗，葉子很大，葉子就不要了。那種芥蘭梗比較短，葉子嫩的，葉子和梗上面的花都是可以吃的，也不用去皮。
2，刨子把芥蘭外面的皮刨掉，清洗干凈。看起來是不是和萵筍長得特別像。
3，把芥蘭切成片或長條都可以，看自己喜歡。嫩的莖可以切段直接炒。
4，芥蘭怎麼炒才能清脆不苦澀？小技巧告訴你，只因多做這一步。鍋里放入少量清水，開後倒入切好的芥蘭段，焯一下水，不用煮太長時間。顏色變深，即可撈出。過一下涼水待用。
5，現在來把一小塊臘肉切薄片。不喜歡臘香味的就不放，就是清炒。
5，現在來把一小塊臘肉切薄片。不喜歡臘香味的就不放，就是清炒。
6，蔥切段，姜切絲，蒜切片，重口味加點小米辣。
7，炒鍋倒入2勺植物油，小火爆香蔥姜蒜片，加入切好的臘肉片，翻炒至變色。
8，,加入芥蘭，大火快速翻炒，加入一大勺蚝油、鹽調味。
9，加入芥蘭，大火快速翻炒，加入一大勺蚝油、鹽調味，炒綠色蔬菜一般，我不喜歡加生抽，炒出來的顏色不夠翠綠，可以加少許的雞精提鮮。
這樣一道清脆鮮咸，帶點臘香味的蚝油芥蘭就做好了。芥蘭如果直接炒，有時會有苦澀的味道，那我們最常用的簡單方法就是給他焯一下水，然後再炒，這樣既保持證了口感鮮脆，不會有苦澀的味道。
❻ 地菜炒雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋炒榨菜
主料：雞蛋50克,榨菜30克,小香腸10克
輔料：植物油、蔥、姜
製作：
1、將雞蛋放入盆內打散,榨菜、小香腸切小丁或末
2、鍋內放油,七八成熱放入蔥、薑末,炒出香味,放入香腸和榨菜末翻炒,再加入已炒好的碎雞蛋,翻炒,淋上香油出鍋。
特點：
此小菜製作簡單,咸香爽口。配以粥、面點能開胃。是節日里調劑口味的風味佳餚之一。