A. 炸豆腐圓子的做法和配方竅門
炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥麵粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。炸豆腐丸子，營養價值豐富，外焦里嫩，軟脆適口。
製作材料
主料：豆腐(北)（500克）。
輔料：小麥麵粉（150克）、 蝦米（100克）。
調料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大蔥（15克） 、鹽（4克）、 植物油（75克）。
製作步驟
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
提示事項
1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
B. 豆腐圓怎麼做好吃又簡單
釀油豆腐——團團圓圓的烹飪技巧
技巧tips
1.如果豬肉餡有剩，可以做炸的肉丸，也可以用來煎蛋餃
2.豬肉餡的鹹度根據口味靈活調整
3.北方的小夥伴們可以用油麵筋來做這道菜
C. 炸豆腐圓子怎麼做好吃
炸豆腐圓子是一道適合一年四季享用的經典菜餚，炸豆腐圓子的做法雖然簡單，但要將炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口卻不簡單。如下是我給大家整理的.炸豆腐圓子怎麼做好吃，希望對大家有所作用。
1、自己做的豆腐
2、然後切好
3、剁碎
4、胡蘿剁碎
5、加入小蔥及胡蘿卜加入豆腐里
6、加入澱粉
7、攪拌均勻
8、然後加入生抽
9、加入香油
10、加入五香粉
11、在加入鹽
12、攪拌好
13、柔成小團
14、鍋里加入油
15、加入豆腐丸炸
16、炸至金黃
17、裝盤里
18、成品
D. 豆腐圓子要加鹼嗎加多少合適
豆腐圓子，要數貴陽的雷家圓子，外脆里嫩的豆腐圓子蘸著折耳根、醬油醋調成的料汁，是貴陽有名的特色小吃。
步驟二：打入雞蛋，倒入適量的澱粉、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉和白糖，下手朝一個方向攪拌均勻。
步驟三：鍋中倒入適量的色拉油，油溫七層熱左右將餡料放入手心中團圓，放入鍋中，中火炸制。
步驟四：等豆腐圓子表面定型後用濾網輕輕推動一下，豆腐圓子浮起後改大火，將表面炸制金黃就可以控油撈出了。
小貼士：製作豆腐圓子一定要先選用老豆腐（北豆腐），因為老豆腐含水量少一些，豆腐味濃一些。拌餡前，先將豆腐放入冰箱冷藏室靜置一會，也可以放入鍋中蒸一下，去除多餘的水分。製作豆腐圓子只能加澱粉不能加麵粉，澱粉遇油後會形成酥脆的口感。雞蛋也不能少，因為豆腐沒有黏性，不加雞蛋，豆腐圓子無法成型。
E. 邵陽豆腐圓子的做法
湖南邵陽豆腐圓子是當地一種風味名菜之一.做法:豆腐、豬前腿肉、豬血搗碎，放上鹽、干辣椒粉攪和，做成饅頭大小，用柴火煙熏干即成。吃時洗凈切成片，蒸熟就行了。
做法：
豬五花肉。。。200 克蔥花。。。。。25 克凈魚肉。。。。100 克薑末。。。。。5 克蝦米。。。。。10 克雞蛋。。
。。。1 個胡椒粉。。。。2 克味精。。。。。2 克
〔烹制方法)
1。將豆腐侵入清水中，換二三次水，用紗布包起來放在筲箕內瀝水。
2。將糯米用清水淘洗干凈，放入開水鍋中煮熟撈出，以清水澆淋，直至冷卻。
3。將豬五花肉除去肉皮後切成肉丁，拌入味精 5 克、薑末5 克、精鹽1 克腌制入味。將魚肉排剁成茸，蝦米用溫水浸泡脹發後，瀝干水分。
4。將瀝干水的豆腐倒入盆中，攪細攪散，放入魚茸、味精、胡椒粉、精鹽、雞蛋、薑末、蝦米合拌，再放入肉丁攪拌均勻。然後將糯米、蔥花放入繼續拌勻。
5。將蒸籠格用油擦抹一遍，灑一點清水，以防粘連。
將拌好的原料擠成雞蛋大的圓子，順序碼在籠格上，在旺火沸水上蒸30 分鍾取出碼入盤中，撒上蔥花即成。
〔工藝關鍵)
1。豆腐揚碎前，要撕去外皮，現出白質。
2。豆腐調制糊狀時可慢慢加入各種料，至豆腐糊能上手止。
〔風味特點)
1。「豆腐圓子」是湖北民間傳統風味名菜之一。
「豆腐圓子」是以豆腐為主料，配以糯米、豬五花肉、魚肉、蝦米等合製成子蒸制而成。
2。「豆腐圓子」成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富， 是冬季時令佳餚。
F. 豆腐圓子的做法和配方
豆腐圓子的做法如下：
豆腐圓子做法簡單，深受人們喜愛。豆腐圓子是貴州貴陽市的地方傳統美食，是以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。
原料：豆泡、豬肉、鹽、香菜、蔥。
做法步驟：
第1步、將豬肉剁好時放鹽揉和，蔥香菜切好，與剁好的豬肉攪渾均勻。
第2步、將豆泡（油豆腐）准備好，在它的一個地方撕開個小洞將弄好的肉餡充進去直至充滿豆泡。
第3步、做好後放入蒸鍋里蒸熟，就這樣好吃的豆腐圓子就完成了。
豆腐圓子含有鐵，鈣等人體所必需的微量元素。外酥里嫩，滑爽鮮香。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
G. 炸豆腐圓子空心竅門
想要炸豆腐圓子是空心的話，就要等鍋中的油溫高起來，再把豆腐圓子倒入油鍋中並用大火油炸。製作油炸豆腐圓子很簡單，只需把捏碎的豆腐和蔥、姜、辣椒、雞蛋、調味料攪拌均勻並搓成球再放入鍋中油炸即可。
要想要炸出來的豆腐圓子是空心的話，我們最好是等到鍋中的油溫高起來以後，再把豆腐圓子倒入油鍋中並用大火油炸，並且要注意不能在圓子剛下鍋的時候就翻動它，這樣可能導致它破碎。
我們如果想要製作豆腐圓子的話，首先需要把豆腐放入開水中煮一段時間，再把它撈出晾涼並用手捏碎，然後往豆腐中加入蔥、姜、辣椒、雞蛋以及食鹽等調味料攪拌均勻。
接著把攪拌好的圓子搓成一個個小圓球，並放入裝滿了麵包糠的碗中滾一圈，這樣讓圓子的表面都沾滿麵包糠備用，最後把足量的油燒熱並倒入圓子油炸即可。
H. 家常豆腐圓子怎麼做好吃