1. 艾葉炒雞蛋的正確做法
01
採摘艾葉
採摘來新鮮的艾葉，最好是五月份帶有露珠的艾葉，然後拿回家用清水清洗干凈待用。艾葉洗凈，與雞蛋入沙鍋內，加水煮熟，撈出雞蛋，去殼再煮。
02
浸泡雞蛋
很多人喜歡吃那種所謂的笨雞蛋，不管營養價值是不是真的很高，其口感來說就比飼料喂養的那種小雞下的蛋好吃。用蘇打粉一一搓洗干凈，然後浸泡在水裡半小時用清水沖洗干凈。
03
煮艾葉
把清洗干凈的艾葉放進鍋里，加上適當清水，大火燒開，然後把雞蛋撈出來放進艾葉水裡一起煮，煮開之後把雞蛋殼敲開然後小火慢慢的煮二十分鍾。
04
煮熟之後，把艾葉去掉，雞蛋撈出來，去殼就會發現，雞蛋變得綠綠的就可以了。注意了，不要一次性煮太多，吃一次煮一次比較好。
2. 炒艾葉怎麼炒
准備原材料：新鮮艾草葉、生雞蛋、缺橘昌食用鹽、油。把艾草葉洗凈，焯水剁碎。生雞蛋打撒，攪拌均勻。隨後鍋中滾油，放進新鮮艾草葉煸炒。加入適度的水，倒進雞蛋液，煸炒至熟。最後放進適當鹽調料即可。 