吃餃子是很多家庭的習慣，人們會在餃子裡面放各種各樣的餡，這里為大家推薦的是茴香雞蛋餃子餡，這一定是很特殊的，製作過程與其他餃子類似，但味道卻完全不一樣。
一、茴香雞蛋餃子的做法步驟
1先發面，讓面醒一會，揉光。
2洗茴香，控水。
3雞蛋打碎，炒一下。
4茴香切碎，雞蛋切碎，揉一點饃花加入，可以吸水。加入鹽，花椒面，油，攪拌均勻，開始揉面，擀餃子皮，開始包，和平常做餃子方法一致，不再詳細說明。
5今天我包了三種花樣，一種是老家常叫的「角」一種是蒸餃的花邊樣子，一種是餛飩樣子，為了裝盤，特意製作了一下。下鍋撈出，素餃子一般煎的時間短一些。
6看看裡面的餡子吧，味道真不錯。
二、茴香餡餃子/更多做法
一直聽說茴香餡的餃子好吃，特別是佳鑫爸，一直說好吃，我也一直想找機會嘗試一下，總是未能如願，原因是我們這兒很少有賣茴香的，前天帶佳鑫去買菜，看到菜市場有賣茴香的，也不貴，1.5一把，就買了一把回來，當餃子終於端上桌的時候，我真是迫不及待地咬上的一口……這原來就是傳說中的茴香餡的餃子啊，真得是一種很特別的香味，感覺還不錯呢，佳鑫小朋友也是喜歡的很呢。
1.准備好所有材料
2.茴香洗干凈切碎
3.和肉末一起放入大碗中
4.加入雞蛋，醬油，胡椒粉，味精，澱粉
5.攪拌均勻，餡就做好了
6.然後開始包餃子了，我先用包餃子器來包，
7.包好了一個，
8.包了40個，，准備中午吃
9.鍋中燒水，水開後放入餃子煮熟
10.煮好後，可以吃了，結果40個不夠吃呢
11.我又包了幾個，煮了一盤，還是手包的來的更快呢。
三、雞蛋茴香餡餃子
怎麼才能讓素餡餃子鮮香味美，神秘利器就是蚝油，讓你吃出肉的味道。同樣的餡做包子和餡餅都可以。
1.兩碗麵粉加馬克杯一杯半左右的水，和成面團，醒二十分鍾左右。
2.雞蛋打散加料酒炒熟晾涼切末，茴香洗凈切末，放熟油和香油，五香粉拌勻備用。
3.醒好的面切劑擀成餃子皮，餡里放鹽和蚝油拌勻，包成餃子。
4.開水下鍋煮到餃子鼓起來就熟了。
5.真綠呀。
小貼士：
這些料大概能包出六十個左右，面團必須醒一會，醒完的面非常滋潤，雞蛋加料酒是為了去腥，也能增香。鹽和蚝油包之前放，可以減少茴香出水。
『貳』 茴香雞蛋餃子和茴香豬肉餃子哪個好吃啊
你想加海參都可以，但加多了品種會失去茴香的味道的，一般加肉就不加其他的，如果做素餡就加雞蛋和粉條。
『叄』 怎樣包茴香餡餃子好吃
怎樣包茴香餡餃子好吃
原料
麵粉
豬肉餡
料酒
鹽
雞精
五香粉
蚝油
香油
魚露
茴香
步驟/方法
先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發；
做肉餡兒。從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。然後放入蔥薑末；
煮熟就可以吃了
『肆』 茴香餃子好吃嗎
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
『伍』 茴香餃子和韭菜雞蛋餃子，你更喜歡吃哪種
我更喜歡吃茴香餃子。第一次吃茴香餃子的時候，被茴香味兒沖得眼淚汪汪。感覺茴香餃子是最最讓人難以接受的食物。再次吃到茴香餃子是去年，本來看到茴香餃子是拒絕的，實在是第一次吃茴香餃子對味覺的沖擊太大。後來在朋友執著的推薦下，勉強吃了一個茴香餃子，瞬間茴香的味道充滿了整個口腔。奇怪的是，這次並沒有像上次那樣讓人不舒服，而是嘴裡彌漫著淡淡的清香。於是接著吃了第二個，神奇的事情發生了，茴香的香味兒刺激著味蕾，忍不住又吃了第三個、第四個、第五個……從此就愛上了茴香餃子。
『陸』 茴香苗雞蛋餃子好吃，還是韭菜雞蛋好吃
每道餃子都有特點，喜歡吃哪個就吃哪個。我個人比較喜歡吃九菜雞蛋餃子，清香美味而且很有營養。下面來看看九菜雞蛋餃子做法：
九菜雞蛋餃子餡調法：
食材：
九菜一斤，兩個雞蛋，半碗海米，姜，70個餃子皮
配料：
三大勺油，兩小勺鹽，一大勺香油，一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺料酒，一小勺雞精
製作方法：
1.九菜擇一下，提前兩小時洗干凈，瀝干水分。
2.海米用清水洗兩遍，加一小勺料酒腌制一下，去腥味。
3.鍋中放一小勺油，把腌制好的海米炒一下，炒出香味，炒大約一分鍾，盛出待用。
3.把雞蛋攪散，鍋中放一小勺油，把雞蛋倒入鍋中，小火，快速炒散，炒成小塊，盛出晾涼待用。
4.九菜切碎，姜切末，放入盆中。
5.九菜中，先放入兩勺油，一勺香油，調拌均勻，讓油把九菜包裹住，這樣防止九菜出湯。
6.然後再分別加入一小勺十三香，一小勺醬油，一小勺味極鮮，一小勺雞精，兩小勺鹽，調拌均勻。
7.把海米和雞蛋碎也倒入，再次調拌均勻，這樣九菜雞蛋海米餃子餡就調好了。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
海米營養價值很豐富，它可以保護心血管，因為海米含鎂。鎂在調節心臟活動和保護心血管系統中起著重要作用。能降低血液膽固醇含量，預防動脈硬化。還可以擴張冠狀動脈。而且海米通乳效果很強，富含磷、鈣，特別是對兒童和孕婦都很有好處。
『柒』 茴香雞蛋餃子好吃嗎
茴香很多人都見過，是能食用的，比較常見的一種食用方法就是餃子餡，茴香經常用來包餃子，搭配雞蛋調味，做法簡單，茴香餃子最重要的就是餃子餡的調制，需要注意配料齊全，十分家常。
1.先打幾個雞蛋入碗中，然後在鍋中加入少量食用油，等油溫差不多了，倒入蛋液不斷的攪拌，直到全部打碎。然後將麵粉倒入容器中，加水和面，和成團以後，等它餳一會，然後用擀麵杖來擀餃子皮。將茴香苗，姜切碎，加到前面我們打碎的雞蛋中，然後放入鹽，五香粉，香油等，充分攪拌！然後再用擀好的餃子皮包茴香雞蛋餡，等鍋里的水燒開後直接下鍋，稍等幾分鍾美味的餃子就新鮮出爐了！
2.茴香洗凈切碎，雞蛋炒碎，放涼加入茴香中。加入鹽，味精，香油，拌勻即可。准備餃子皮，調餡包好就可以下鍋煮了，煮開即可食用。
3.將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鍾。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。和好面團，蓋保鮮膜餳10分鍾；將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復2次即可。
『捌』 茴香豬肉雞蛋餃子餡的做法
茴香餃子好吃有竅門，萬萬別直接拌餡，多加1步，茴香翠綠又好吃。
生活中唯有美食和美景不可辜負。今天趕集，遇到一位菜農賣茴香，本來以為冬天吃不到茴香了，結果想吃啥就來啥，僅剩的三捆全部買下，這可是我的最愛。很多人沒吃過這種菜，其實它就是調料小茴香的苗，用來包包子、包餃子味道特別鮮，素餡餃子能和韭菜餃子媲美的茴香餃子絕對算一個。並且茴香還有葯用價值，屬於溫和性食物，常吃可以改善手腳冰涼，調理腸胃，和韭菜一樣鮮比韭菜更滋補。今天和大家分享下茴香餃子的調餡技巧，學會這樣做，比韭菜餃子鮮比肉餃子還要香。
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的干凈，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鍾左右，再沖洗干凈，瀝干水分，這樣洗的絕對干凈。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小蘇打浸泡一會兒，能有效去除農葯洗得更干凈。把茴香切成小細段，越細越好，和切韭菜一樣，一次切成功，不要再次剁餡。切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。有的人做茴香餃子餡會加食用鹼，說是可以讓茴香保持翠綠，這是錯誤的。食用鹼會破壞茴香的營養元素，鮮嫩的茴香是不需要加鹼的，如果是老茴香苗，莖變得比較硬，是可以加點食用鹼的，這樣茴香吃起來就不會發硬了，所以只有老茴適合香加鹼。
素餡餃子離不開雞蛋，碗內打入8個不笨的母雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉，不管是包茴香肉包子還是茴香豬肉餃子一定要加個八爪魚，味道會更鮮香，這可是海邊人的秘制吃法哦，沒吃過的一定要試試這個做法。
『玖』 茴香和雞蛋能包餃子嗎
茴香和雞蛋可以一起包餃子，我河北的同學在家經常這么吃，說特別香！人家身體很健康，這么吃是沒有問題的。