『壹』 鮁魚燉豆腐的正宗做法
鮁魚燉豆腐做法一，
材料
鮁魚，白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可！
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。
做法二，
材料
主料：北豆腐250克，鮁魚500克，肥瘦豬肉75克，
輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法
1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗凈，切成一厘米長的段；
3.蔥洗凈，5克切末，10克切段；
4.姜洗凈，2克切末，3克切片；
5.魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鍾，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
做法三，
材料
鮁魚1條（500g左右），豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許
做法
1.准備食材：在市場上購買活魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。
2.煎魚：魚清洗干凈後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊。
3.魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
4.市場上鮁魚價格是6.5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，1.5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。做起來也不復雜。
『貳』 如何做鮁魚燉豆腐
前言
鮁魚燉豆腐，這個很不錯，魚很嫩，豆腐融入了湯汁的味道，就是做得少了點，差點就不夠吃了，這次做的很好吃。
材料
主料：鮁魚半條、凍豆腐1袋；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、干辣椒適量、醬油適量、味精適量
鮁魚燉豆腐
1
凍豆腐化開，鮁魚去內藏
2
蔥姜蒜切碎，八角一個，桂皮一塊，干辣椒4-5個
3
鮁魚切段
4
熱油放入蔥姜蒜爆香
，放醬油
5
放入水，八角，桂皮，干辣椒燒開，放鹽，味精
6
放入鮁魚再燒開
7
放入凍豆腐燜熟
8
收汁
9
出鍋
小貼士
可以放一點料酒。
『叄』 鮁魚燉豆腐的做法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
2、鮁魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾
4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
『肆』 鮁魚燉豆腐怎麼做如何做好吃
主料
鮁魚
半條
凍豆腐
1袋
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
桂皮
適量
干辣椒
適量
醬油
適量
味精
適量
步驟
1.凍豆腐化開，鮁魚去內藏
9.出鍋
『伍』 鮁魚燉豆腐怎麼做最好吃
用料：新鮮鮁魚切塊 豆腐 蔥花 姜絲 蒜片 胡蘿卜絲
調料：料酒 醋 老抽 鹽 糖
做法：
1 鍋燒熱放入適量植物油，油五成熱下入一半蔥花、姜絲、蒜片，翻炒出香味放入鮁魚
2 鮁魚入鍋後不要急於翻動，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，適量醋、糖、鹽
3 用鏟子（最好是木鏟）輕輕翻動魚，使之均勻上色，
4 倒入熱水，稍沒過魚，蓋上鍋蓋，燜15分鍾
5 15分鍾後，打開鍋蓋，關鍵的一步在這，放入剩下那部分蔥花和胡蘿卜絲，加少許雞精，
出鍋！
說，最後撒剩餘的蔥花很關鍵，這是這道菜提味的關鍵所在。
『陸』 鮁魚燉豆腐怎麼做
用料
主料
豆腐1塊
香菜適量
姜適量
鮁魚1條
花生油40克
醬油15克
醋5克
味精2克
料酒10克
白糖10克
蔥適量
鮁魚燉豆腐的做法
1.
先把魚洗凈，去掉內臟。
2.
切成2公分的片狀。
3.
放入料酒、鹽腌制10分鍾。
4.
蔥切段，姜切片。
5.
豆腐切片，沾上麵粉放入鍋中煎制兩面金黃，盛出來備用。
6.
鍋里放油，把魚裹上麵粉放入鍋中。
7.
煎到兩面上色即可。
8.
鍋里留底油，放入蔥、姜煸炒出香味。
9.
放入鮁魚。
10.
放入豆腐。
11.
添加料酒、醬油、白糖、醋和適量水，大火燒開轉小火燉20分鍾。
12.
出鍋前放入香油、香菜、味精即可。
13.
出鍋盛入碗中，即可享用。
『柒』 鮁魚豆腐湯的做法竅門
鮁魚豆腐湯的用料
鮁魚兩條 豆腐一塊
鹽適量 醬油適量
花椒水適量 檸檬水適量
大料一個 香葉一片
香菜一小把 料酒適量
蔥姜蒜適量
鮁魚豆腐湯的做法
步驟11
可以開餐了
『捌』 燉豆腐粉條怎麼做好吃，鮁魚燉豆腐粉條的家常做法
主料
鮁魚
1500克
豆腐
1塊
粉條
100克
蔥
20克
蒜
20克
姜
10克
色拉油
1勺
料酒
2匙
糖
1匙
一品鮮醬油
2匙
花椒大料
少許
鹽
2匙
味精
1茶匙
步驟
1.在市場買到一條非常大又新鮮的鮁魚好是開心哦！
2.鮁魚的腮和內臟清除干凈，用水沖洗好，把鮁魚斜刀片成塊狀。
3.蔥姜蒜切好備用。
4.鍋中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入蔥姜蒜快速翻炒。同時加入糖、料酒、一品鮮醬油提味去腥。
5.豆腐洗凈切塊備用。
6.粉條用溫水泡軟即可。
7.鍋中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入蔥姜蒜快速翻炒。同時加入糖、料酒、一品鮮醬油提味去腥。
8.爆鍋工作做好後，鍋中添入適量的水。
9.鮁魚放入湯中，切好的豆腐一起放入進去同時燉，這樣味道會更加鮮美！
10.大火燉10分鍾後放入泡軟的粉條繼續燉，這是可以加鹽。
11.中火燉制15分鍾後關火放入一茶匙味精提鮮即可享受美味佳餚嘍！
12.把鮁魚豆腐粉條盛入盤中再撒入少許香菜別有一番滋味在口中！
『玖』 咸鮁魚燉豆腐怎麼做
咸鮁魚燉豆腐
原料：
咸鮁魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根
輔料：
鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1 咸鮁魚去骨，切成邊長7厘米長正方塊後，放入油鍋中炸至金黃。
2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內，先煮15分鍾，再打入雞蛋煮3分鍾。
4 最後，加入調味料及青蔥即可。
『拾』 鮁魚燉豆腐的做法，鮁魚燉豆腐怎麼做好吃，鮁魚
鮁魚頭燉豆腐的做法
1.
把魚頭從中間一切兩半。
2.
豆腐切厚片。
3.
熱鍋下油，先放入魚頭魚尾，兩面煎一下。
4.
再加入醬油，蔥姜蒜，醋，豆瓣醬，糖，水300ml炒勻，大火燒開。
5.
放入豆腐轉中火。
6.
蓋蓋燉10分鍾，再轉大火收一下汁加美極鮮調味出鍋即可。