⑴ 高筋麵粉做餃子皮好吃嗎 做過的說 會硬嗎
建議用餃子粉。勁道又不失彈性，粘合度高不易開口。高筋麵粉會有一些硬，適合壓面條
⑵ 什麼牌子麵粉包餃子最好
可以選擇專門包餃子的餃子粉就可以了，超市裡很多這樣的麵粉，也都是合格的牌子，放心購買。
⑶ 高筋麵粉可以包餃子嗎
餃子象徵著團圓，而且民間甚至還有冬至吃餃子冬天不凍耳朵的說法，餃子是冬至的傳統習俗，這樣的習俗一定不能忘了，不管有沒有回家，我們都要吃餃子。如果不會包餃子，那就去超市買速凍餃子，但是我覺得，還是自己包的餃子好吃。
包餃子分為兩個步驟，一個是擀餃子皮，另一個是拌餃子餡，做好這兩步，包餃子就很簡單了，煮餃子就更簡單了。拌餃子餡按照個人的口味來，一般都是葷素搭配的，這樣好吃不膩，營養也豐富。
擀餃子皮就比較難了，北方人比較拿手，如果是南方人，那就不一定了，很多人都會選擇買現成的。我覺得餃子皮也要自己擀才好吃，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，買的餃子皮可沒辦法做到。
包餃子用哪種麵粉？很多人問我，用高筋還是低筋，其實都不對。
餃子皮不能用高筋，因為太筋道了也不好吃，而低筋麵粉容易破皮露餡，也不適合。那我們就用中筋麵粉。
ps：低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉到底有啥區別？
低筋粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅干以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下，蛋白質含量在百分之八左右。
中筋麵粉就是最普通常見的麵粉，是整粒麥子直接加成粉的，而低筋麵粉只要麥子外面的麵粉，高筋麵粉則只要麥子中間的部分。
高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，常常用來做面條、饅頭、麵包等等口感非常筋道的美食。小麥在磨成麵粉時，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約佔百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面團。
我們一般吃選中筋麵粉就可以，中筋麵粉用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，如果是做蛋糕餅干可以少買點低筋麵粉，如果是炸油條做麵筋的話可以選擇高筋麵粉。
但是和面的時候不光光是麵粉加水，今天我教你一招，這樣做的餃子皮不破皮不露餡。下面我們一起來看看吧～
【餃子皮】
食材：中筋麵粉500g、雞蛋1個、鹽1勺。
做法：第一步，首先稱500g麵粉，再加1少鹽拌勻，然後打入1個雞蛋攪拌均勻。
第二步，然後准備溫水，因為是冬天，水溫和體溫差不多就可以了，然後倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，就可以不用加水了。
第三步，然後將面絮揉成面團，軟硬適中，然後蓋上保鮮膜片鬆弛一段時間，再拿來擀餃子皮。
第四步，餃子皮要擀成中間厚邊緣薄的狀態，這樣餃子不容易露餡，擀餃子皮的時候記得撒些乾麵粉，防止粘連。
烹飪技巧：
1、餃子皮和面的時候加點鹽和雞蛋，可以增加餃子皮的韌性，包餃子的時候就不容易破皮露餡了；
2、買的餃子皮都是用模具壓出來的，沒辦法做到邊緣薄中間厚，我們自己擀餃子皮，可以把邊緣擀薄點。
⑷ 高筋麵粉做餃子皮好吃嗎會不會很硬
不會，絕對的精品
⑸ 高筋麵粉可以做餃子皮嗎
高筋粉適合做麵包、餃子、面條還有烙餅等，高筋粉精細口感筋道，但不適合發麵包子、饅頭之類。高筋麵粉做餃子皮不容易破，很好啊，就是擀的時候費些勁。
⑹ 高筋麵粉可以包餃子嗎
可以包餃子。
主料；高筋麵粉400克。
輔料；清水適量、肉餡適量。
1、麵粉400g加入清水230ml，攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置醒發20分鍾，然後再揉10分鍾。
⑺ 做餃子皮的麵粉，究竟是中筋粉好還是高筋粉好呢
餃子皮用高筋粉還是低筋粉，餃子皮既不用高筋粉也不用低筋粉。用的是中筋粉，也就是我們常說的富強粉，富強粉又分為普通的富強粉或者高筋富強粉。
其次製作餃子還需要注意的就是餃子餡，尤其是素餡餃子，製作時很容易出湯。造成餃子很難包。這里說一下素餡餃子主要有三種做法，一種是在加鹽之前先加色拉油，讓油脂把素餡包裹住，減少湯汁流出。這種方法適用於韭菜餡。第二種方法是用鹽把蔬菜腌制一下。
讓素餡中的湯汁先流出來一部分，用手攥成團。這樣在做餡時也會減少湯汁流出。這種方法主要是用於西葫蘆餡。第三種就是把蔬菜切成碎末後焯水，把焯水的蔬菜撈出放在冰水中過涼。在用手攥成蔬菜團，把蔬菜中的水份擠出來。這個方法適用於芹菜餡，白菜餡等等。
【總結】：
關於餃子皮究竟用高筋粉還是低筋粉的問題，肯定的說，低筋粉絕對不可以，餃子會碎，皮沒有韌性。而普通的高筋粉和中筋粉則都可以，因為這兩種粉在蛋白質含量的多少上來講，對使用的影響沒有特別大的區別。
區別僅僅是個口感的問題，再就是高筋麵粉如果和好了，喚醒好了，包出餃子煮出來更光滑，皮更有嚼勁，普通中筋和好了或者加些鹽生筋，也不會差，面口感有些綿軟罷了。
麵粉的筋度，講的是其蛋白質含量，正常的中筋麵粉和普通的高筋麵粉，總體來說蛋白質含量很接近。
⑻ 包餃子要用哪種麵粉好
一、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
二、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉澱，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁
⑼ 什麼牌子的麵粉包餃子最好
買過的包餃子最好的應該是河套麵粉和新疆的一個叫奇麥特的麵粉，這兩個牌子的麵粉包餃子都挺好的，有嚼勁，不爛皮，這兩個牌子的麵粉感覺質量差不多，奇麥特這個牌子要便宜的，河套面太貴啦
⑽ 做餃子皮的時候，放入一些高筋麵粉可以嗎
餃子好吃，餡有一半功勞，餃子皮也有一半的功勞。我自己動手擀過幾次餃子皮後再也不想買餃子皮了，即便人累一些，耽誤一些時間，但吃到那一口爽滑，勁道的，鮮美的餃子時，覺得一切都是值得的。餃子皮要擀成中間厚邊緣薄，這樣拿來包餃子才不容易破皮露餡，餃子皮做好之後就可以拿來包餃子了，包餃子也很簡單，放入餡料，雙手一捏就成型了。
高筋麵粉，中筋麵粉都很適合擀餃子皮，只要在麵粉中加兩三克的鹽，再加適量的水，揉成光滑的面團， 靜置15到20分鍾，讓面團與水充分的融合，然後將面團切成大小均勻的小劑子，這樣就可以擀餃子皮了。