⑴ 怎樣炒西紅柿炒雞蛋好吃
[西紅柿炒雞蛋】
食材清單-西紅柿1個（約200克），雞蛋3顆（約150克），香蔥2根，食鹽和溫水適量
【烹飪步驟]
①挑選的新鮮西紅柿，紅透飽滿，個頭適中，選一個做西紅柿炒雞蛋。清洗干凈後，在西紅柿表層切十字花刀，用開水淋上30秒，或放在燒開的水中燙10秒左右，輕松撕去表皮，切2公分大小的丁塊（不可切得過小，否則炒的時候容易不成形），裝盤備用。同時將香蔥切末。
②-西紅柿准備完畢，接下來沖蛋液。雞蛋打入碗中，加3勺溫水（用我們平時喝湯的小勺子衡量一下），沿著一個方向快速攪勻，有較多氣泡的狀態最好。溫水的溫度以不燙嘴（比較溫和，涼白開的狀態）為宜，這樣炒出來的雞蛋比較蓬鬆嫩滑，非常好吃。
③-凈鍋後燒干鍋中水分，加一勺油，燒熱至六到七成的時候（有輕微冒煙狀態），晃動鍋身，讓油潤滿鍋底。倒入蛋液。將鍋來回輕輕搖晃，觀察蛋液的變化，表層完全凝固成型後再翻一面，用鍋鏟快速劃散成雞蛋塊（塊狀不要過小，否則炒出來的品相不夠美觀）。將雞蛋盛出，鍋中留底油。
④-不用另外加油，將西紅柿倒入，開中火快速滑炒至西紅柿變軟出水，燒至湯汁變得濃稠。嘗一下湯汁的酸甜度，喜歡吃酸一點的，可以加點醋，當然，喜歡甜的加糖也可以。倒入雞蛋炒勻，出鍋的時候加適量食鹽，撒點蔥花增香增色。一道色香味俱全的【西紅柿炒雞蛋】上桌，雞蛋嫩滑可口，西紅柿酸甜適中，整道菜鮮香美味，小孩都愛吃。
①做這道菜，西紅柿和雞蛋的比例要控制好。西紅柿和雞蛋的比例差不多即可，西紅柿少了，炒出來的雞蛋就比較干， 影響口感，西紅柿多了，汁水太過充足，味道過酸。
②打發雞蛋記得加點水，而且一定要是溫水。水量（湯勺衡量）和雞蛋的個數成1:1的比例，雞蛋打散比較充分。水以溫水為宜，溫水可以讓雞蛋變得蓬鬆，體積增大，口感嫩滑。涼水沒有這種效果，水溫過高會將雞蛋燙熟。
③攪打雞蛋力度要重一點，速度快一些。打出足夠的氣泡，使得整碗蛋液體積增大。在煎蛋的時候雞蛋更容易蓬鬆，整個雞蛋也比較嫩。
④雞蛋要熱油快煎。油先燒熱，讓油潤鍋身，在煎蛋的時候就不會出現雞蛋粘鍋底的情況。其次，油溫要夠高，高油溫可以讓蛋液在短時間內膨大，快速熟透，保持雞蛋嫩滑口感，如果是低油溫就沒有這種效果，相反雞蛋還有點腥味。
⑤炒西紅柿不可大火，宜中火快炒。西紅柿中有大量的番茄紅素，這是對人體非常有益的元素，只有在中小火低溫的情況下才能充分釋放出來。炒的時候要保證汁水充分出來，這種才有效果。
⑵ 簡單易學的西紅柿炒雞蛋，怎麼做比較好吃
處理西紅柿，將西紅柿去皮。分享一個小竅門：不用開水燙，用一個不銹鋼勺子，將西紅柿的表皮均勻地刮一遍，就可以輕輕鬆鬆撕下整張皮了。
將西紅柿切成小丁，生薑切成末，蒜苗葉子切碎。
雞蛋打散，加入一丁點鹽。注意，鹽一定要加的少，因為後面製作的時候還需要加鹽，這里先加一點調底味兒。
⑶ 怎樣炒西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋的是許多老百姓家裡面的一道再普通不過的家常菜餚了，因為西紅柿炒雞蛋烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，做好吃起來後也特別的爽口，很受大眾的歡迎，所以這也是西紅柿炒雞蛋能成為很多人人生中第一道菜的原因。
正因為西紅柿炒雞蛋是許多人的人生中第一道菜，所以在給人印象深刻的同時也讓人覺得不安，總感覺哪裡做錯了什麼，到底是先放雞蛋還是先放西紅柿呢？即使現在想起來也感覺到了腦子很懵，想不起來當時是怎麼做的了。
既然想不起來那就讓專業的小編告訴你，應該如何去做正宗的西紅柿炒雞蛋。
1.首先切點蔥花備用。西紅柿切成滾刀塊備用，四個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加入適量色拉油。倒入攪拌均勻的雞蛋液，利用鍋的熱度讓雞蛋定型，翻面煎熟後，用手勺搗碎雞蛋，倒出煎熟的雞蛋。
3.鍋中再放少許色拉油，接著煸炒西紅柿塊，小火煸炒，直至煸炒出西紅柿的汁，加入適量食鹽白糖進行調味，再放入煸炒過的雞蛋，翻炒均勻後即可出鍋。
出鍋裝盤後撒上少許蔥花在上面進行點綴，所以西紅柿炒雞蛋的正確姿勢是先炒好雞蛋倒出備用，然後再炒西紅柿加入雞蛋。
這下知道西紅柿炒雞蛋為什麼會是大多數人的人生第一道菜了吧，做法就是如此的簡單，炒出來的味道也是如此的棒。如果仍有什麼不明白的地方，可直接在評論區留言告訴我們，因為我們是致力於將復雜的美食簡單化、精細化、家常化的人，我們一定憑著最專業的知識第一時間解答你的疑問。
⑷ 學習 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃
1.蛋打的時候要加水澱粉加鹽，給蛋增加口感，俗稱加骨力。
2.番茄去皮。番茄建議選以色列種荷蘭種。越紅代表茄紅素高。
3.用菜籽油炒雞蛋，雞蛋更黃，成菜更好看。
4.勾芡不用水澱粉，用番茄沙司，家裡有的話可以丟番茄醬更好吃。
5.煎番茄火要大，油要稍多，時間要長點。茄紅素是脂溶性的。
6.起鍋前再加蔥花。取清香。熗鍋丟蔥花是不了解物性。
7.有些人番茄炒蛋喜歡放青椒，放也好吃，不放也好吃。
8.一個番茄配一個蛋。看自己口味調整。
9.先炒番茄，取出後再炒蛋。可以最大限度的保證大朵的蛋。
10.炒制過程中別忘了加水。還有白糖。
11.番茄炒蛋的關鍵點，打蛋。打蛋不是簡單把蛋清蛋黃混合，是為了讓空氣進入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。
⑸ 做菜教學視頻：如何做蔥花炒雞蛋
用料
雞蛋 3個
大蔥 20克～25克
鹽 2克
蔥花炒雞蛋的做法
把蔥切放蔥花放在碗里，加鹽拌勻。蔥花炒雞蛋的做法 步驟1
把雞蛋也加進去。蔥花炒雞蛋的做法 步驟2
重點來了：不要把雞蛋打得過於散，只是用筷子隨便攪攪，使黃白稍有混合就可以了。蔥花炒雞蛋的做法 步驟3
鍋底放油燒熱(中火)，把雞蛋放進去，稍微定一下形，用筷子慢慢攪，攪幾下停幾秒鍾再攪。蔥花炒雞蛋的做法 步驟4
很快雞蛋就成塊兒了，改用鏟子翻炒幾下就行了。蔥花炒雞蛋的做法 步驟5
這樣炒出來的雞蛋，蓬鬆、有勁，口感好😁蔥花炒雞蛋的做法 步驟6
⑹ 做菜教學視頻：如何做洋蔥炒雞蛋
原料： 洋蔥3個，1.5毛錢，雞蛋3個。做法： 步驟1、洋蔥洗干凈去皮切絲。步驟2、把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。步驟3、鍋中倒入底油，油熱加一點薑片，和辣椒絲（辣椒我是為了配色才加的）爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然後加鹽，雞精再翻炒幾下。步驟4、然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鍾後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。步驟5、出鍋。是不是特別很簡單的菜了，平時也可以做做的。我摘抄了一段，不知道他說的對不對。（洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌症的發生率）
⑺ 西紅柿炒雞蛋怎樣做才好吃
材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白鬍椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鍾後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白鬍椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了
3、在雞蛋中加入少許白鬍椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試
⑻ 怎樣炒雞蛋好吃又嫩
炒雞蛋，是一種常見菜。這道菜，做法好像很簡單，但如果烹調不當，往往會使炒出來的雞蛋又老又硬還很腥，那如何才能做出一盤口感松軟又鮮嫩無比的炒雞蛋呢？
1、 蛋清蛋液要融合
首先蛋液打的要均勻，將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向著一個方向攪拌（順時立體橢圓形軌跡），使兩者充分融合，避免因蛋清沒打散而炒成了「荷包蛋」；同時攪拌的同時，蛋液中會融入一些空氣，這樣炒出來的雞蛋口感會更蓬鬆。
2、 加點料酒解腥味兒
打蛋液時，可以加入少許的料酒。料酒中的酒精可以祛除雞蛋的腥氣味兒，而其所含的水分，可以使雞蛋炒出來更鮮嫩。一般炒2、3雞蛋，加1湯勺（5ml左右）料酒即可。
3、 放點牛奶更滑嫩
蛋液中，如果加入少許的牛奶，使牛奶中的蛋白質與雞蛋蛋白質充分融合，那炒出來的雞蛋口感更加滑嫩爽口。
4、 油溫把握要得當
建議把鍋燒熱，然後放適量的油，當油溫燒到五成熱時（油麵涌動不冒煙），再放入蛋液。
5、水油炒更健康
做這道菜，人們通常會放很多油，這一盤菜甚至超過了，中國營養學會規定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建議一般炒3個雞蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，燒開後放入蛋液和其他的調料，等蛋液凝固後，用筷子再攪拌幾下，即可出鍋。這種水油炒的方法，即避免了油的高溫，還減少了油的用量。
6、及時出鍋保鮮嫩
無論油炒還是水油炒，及時出鍋很重要。當蛋液凝固後，用筷子劃開，攪拌幾下，以防外熟內生，再翻炒10秒鍾左右，立馬出鍋。炒得時間稍長，雞蛋就會變老變硬，就沒有鮮嫩的口感了。