Ⅰ 雞蛋湯怎樣做好吃
番茄雞蛋湯材料：主料：雞蛋50克,番茄100克輔料：菠菜200克調料：植物油50克,大蔥5克,鹽3克,味精1克1. 雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡；2. 用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；3. 把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；4. 菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。木耳番茄雞蛋湯基本材料 番茄：250克（去核，切塊）。 木耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷） 雞蛋：2隻（拌勻） 油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉： 基本做法（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、木耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。（三）加入雞蛋拌勻，即可食用。番茄煎蛋湯雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜100克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、鮮湯各適量。1、把雞蛋打在碗里，攪勻；蔬菜摘洗干凈；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。2、炒鍋置旺火，下油燒至六成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯（可用雞粉加水），放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。紫菜雞蛋湯配料：雞蛋，紫菜，發菜，姜粉，鹽，食用油。【製作方法】：1.燒水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；4.再加入紫菜、發菜，姜粉、鹽、胡椒粉各少許，滴少許醋，淋幾滴香油，大火使湯沸騰，關火，即成。
Ⅱ 簡單雞蛋湯的做法
今天要跟大家分享的是一道西紅柿雞蛋湯的做法，做法特別簡單，可能會有很多朋友一聽到幸福雞蛋湯，就會覺得這么簡單的家常菜自己會做，沒必要再看這個教程了。其實今天跟大家分享的是西紅柿雞蛋湯最正確的做法，也是飯店裡常用的做法，做出來之後非常好喝，湯汁非常鮮美，而且雞蛋蛋非常滑嫩。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常好喝的西紅柿雞蛋湯的製作教程吧！
【西紅柿雞蛋湯】
【製作食材】西紅柿，雞蛋，食用油，食用鹽，香菜
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是西紅柿雞蛋湯，雖然是一道非常簡單的家常菜，但是卻非常好喝。那麼接下來咱們就一起把做西紅柿雞蛋湯需要用到的材料准備好，准備一個稍微大一點的西紅柿。然後再准備兩個雞蛋，適量的食用油，食用鹽和一顆香菜。做西紅柿雞蛋湯本來就非常簡單，所以需要用到的材料也非常少，步驟也非常少。將材料全部准備好了，那麼咱們就可以開始這道西紅柿雞蛋湯的製作了。
2、先來處理一下西紅柿，將咱們准備好的西紅柿浸泡並清洗，清洗干凈之後，可以選擇去掉西紅柿的外皮，也可以選擇不去掉西紅柿外皮，當然在這里還是建議大家將外皮去掉，因為畢竟是喝的湯，如果西紅柿的外皮不去掉的話會影響到它的口感。西紅柿處理好了之後，咱們將其切成小碎塊，切得越小越好，因為小了就比較容易出汁了。
3、西紅柿處理完了，那麼接下來咱們就可以開始處理一下雞蛋了。將准備好的兩個雞蛋打到一個小碗中。咱們將雞蛋攪散，然後先放到一旁，接下來處理一下香菜。准備好的香菜清洗干凈，然後給它去掉根部，切成小段，可以切得稍微碎一點，也可以切得稍微大一點，這個要看個人喜好，畢竟香菜只是用來點綴用的。
4、雞蛋，西紅柿，香菜都處理完了，那麼咱們就可以開始烹飪了。取來一口炒鍋把炒鍋放到爐灶上，先將其燒熱，然後再加入食用油，油熱之後咱們再把西紅柿倒進去翻炒，一直將西紅柿出汁之後加入適量的清水。
5、加入清水之後，咱們再加入兩勺食用鹽調一下味，將鍋內的湯汁燒開之後取來一個湯勺，然後把湯勺反著放。將蛋液淋在湯勺上讓蛋液順著湯勺流到鍋中，這樣煮出來的蛋花比較散，比較好。然後用筷子輕輕翻動一下。
6、雞蛋放進去並翻拌均勻之後，咱們再將其煮一分鍾就可以出鍋裝盤了。然後咱們再把切好的香菜放進去點綴一下，一道非常美味的西紅柿雞蛋湯就這樣完成了。
【小貼士】
1、雞蛋不要煮的時間太長了，因為老了就不好吃了。
2、加入的食用鹽也不要太多，咱們要吃的是西紅柿和雞蛋原本的味道。
Ⅲ 簡單的雞蛋湯做法
把西紅柿 木耳 金針菇都切碎，香菜切段！
鍋內先加入清水，大火燒開後，放入少許鹽 胡椒粉 雞精調好味道！
然後把切好的食材都倒入鍋中，等待開鍋！
把澱粉倒入碗中加水侵泡透，取兩個雞蛋打入碗中攪拌好！
等開鍋以後，先用濕澱粉勾芡，注意，勾芡不要太濃稠，要稀一些，像大米粥濃度即可！
等再次開鍋後，把雞蛋一點點的倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪動，讓雞蛋均勻的散開！
開鍋後，滴入幾滴香油即可！
首先我們准備一下食材：西紅柿一個，洗凈後切成薄片。
泡發的木耳幾朵，切去根部，再切成小片，和西紅柿放在一起。
泡發的腐竹兩根，切成斜段，放入料碗中。
泡好的黃花菜一小把，切成段和腐竹放在一起。
菠菜葉適量，洗凈後放入料碗中備用。
另外取一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪散。
等所有食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作。
炒鍋燒熱，添入一勺食用油。
燒至五成熱時，倒入打好的雞蛋，翻炒幾下。
等雞蛋液快要定型時，倒入西紅柿和木耳，快速翻炒幾下，添入適量清水。
再倒入黃花菜和腐竹，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，再加入香醋30克，用勺子攪拌化開調料。
開中火，煮至湯汁沸騰時，加入幾滴老抽調色，再勾入少許水澱粉，加入水澱粉可以使湯汁更加濃郁粘稠，口感更好。
開大火煮10秒鍾以後，放入切好的菠菜葉，用勺子簡單攪勻，即可關火起鍋。
准備一個湯盆，淋入少許芝麻油。
再把熬好的雞蛋湯倒入盆中，瞬間激發出芝麻油的香味，最後再撒上少許香菜（不喜歡吃香菜的話可以省略）點綴一下。
Ⅳ 怎麼煮出白色的雞蛋湯
1.別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2.煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3.陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。
4.蛋黃外面變綠沒關系。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
Ⅳ 雞蛋湯面怎麼做好吃又簡單
西紅柿雞蛋面怎麼做才好吃？打鹵是關鍵，教你正確做法，太香了
北方人喜歡吃麵食，在我家也不例外，麵食幾乎每周都要吃上好幾次。面條是最常見的麵食之一，相比於其他主食來說，要省事不少，炒一鍋自己喜歡吃的鹵子，下上幾碗面條，一餐就搞定了，而且更容易消化、更耐飽。
從小到大，小編最喜歡吃的就是媽媽做的西紅柿雞蛋打鹵面，鹵子的顏色紅黃相間、特別漂亮，濃濃的湯汁包裹在面條，酸甜咸香兼備，吃上一口就能讓人食慾大開。長大以後，專門和媽媽學習了這款打鹵面的做法，現在也經常會給家人做著吃。
西紅柿雞蛋打鹵面想要好吃，打鹵是關鍵，下面小編就把西紅柿雞蛋打鹵面的做法分享給大家。
---【西紅柿雞蛋打鹵面】---
准備食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生薑少許、生抽適量、鮮面條適量。
做法步驟：
1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝去外皮後切成小丁放在碗中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。
3、把大蔥切成蔥花、生薑切成薑末、大蒜剁成蒜末備用。
4、炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散後盛出備用。
5、鍋里再加入適量食用油，油熱後下入蔥花和薑末炒香，然後把西紅柿丁下入鍋中翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
6、炒出西紅柿的湯汁後加入一碗清水，加入適量生抽、少許鹽調味，大火燒開。
7、加入適量水澱粉勾芡，把湯汁燒至粘稠狀態。
8、最後把提前炒好的雞蛋下入鍋中翻拌均勻，把蒜末加入鍋中再翻拌幾下即可關火。最後撒蒜末是提味的關鍵，一定不能少。雞蛋下鍋以後不能長時間煮，否則會產生蛋腥味。
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9、鍋里坐適量清水，水開後下入適量面條，煮熟後撈出盛入碗中，澆上西紅柿雞蛋鹵子，一碗美味可口的西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。
小貼士：
1、炒西紅柿雞蛋鹵，最好把西紅柿的皮燙掉，吃起來口感更好。
2、西紅柿切成小丁後加入適量鹽殺水，可以使西紅柿更快炒出湯汁。
3、最後撒入蒜末可以提升西紅柿鹵子的香味