製作包漿臭豆腐的方法。首先在選擇食材上就非常的關鍵，我們要選擇新鮮的黃豆，但是不得不說裡面有很多的劣質的黃豆以及草木和沙土等等，那麼要如何去除這些雜質呢？有兩種方法，一是用干選法進行過篩，二是用水選法篩除這些雜物。
而等到出現玉米大小的豆腐粒的時候就可以停止攪動，蓋上鍋蓋，大約半個小時之後就可以進行包漿的工序。包漿就是通過一系列的工序把豆腐腦中的水分擠干，但是不要壓得太干，然後製成豆腐乾就可以了。
⑵ 哪的臭豆腐真的好吃
臭豆腐是長沙最出名的，黑色經典上了舌尖上的中國，每天排長龍，本地人都難得排上幾次，人太多了==
⑶ 臭豆腐哪家好吃
臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，台灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，但製作方式並不相同，是用鐵板澆油煎，中不空並且為淡黃色。
⑷ 臭豆腐哪裡的好吃
能吃到長沙的正宗的當然最好了，武漢戶部巷有一家也不錯~
⑸ 臭豆腐真的好吃嗎
好吃 我喜歡吃 要正宗的長沙的小店現煮現買的那種 外賣現在買的很多都不是正宗的 那聞起來味道都不一樣了 吃起來差好遠 臭豆腐這東西，一定要按工藝來做才好吃的 很多人為了賺錢，可能會用一些偷工減料，甚至是以次充好 這樣都不再是好的臭豆腐 我說 真正的臭豆腐，做得好的是非常好吃的
⑹ 臭豆腐～好吃的臭豆腐你在哪裡
那種臭豆腐不是我們經常吃的那種，那是真正的臭豆腐，非常之臭，而且是黑色的，很像便便，這道菜一上來，包廂里就有一股揮之不去的臭味，哈哈我們平常吃的是金黃油炸的，怎麼可能放便便里泡啊，哈哈