1.取老面用熱水泡開，自然冷卻；
② 麵粉\雞蛋和面做包子皮
一般不用加，喜歡的話，可以加雞蛋。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
③ 韭菜雞蛋包子怎麼做好吃
食材明細
麵粉
300克
韭菜
500克
雞蛋
3個
酵母
3克
白糖
少許
色拉油
70克
精鹽
3克
五香粉
3克
味精
3克
咸鮮
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
家常主食----韭菜雞蛋包子的做法步驟
家常主食----韭菜雞蛋包子的做法步驟：1 1將酵母，白糖，精鹽少許放入麵粉中，攪拌均勻，將溫水慢慢倒入麵粉中，攪成棉絮狀，和成面團，醒發1個小時。
家常主食----韭菜雞蛋包子的做法步驟：2 2將韭菜清洗干凈，控凈水分，切成末待用。
家常主食----韭菜雞蛋包子的做法步驟：3 3熱鍋放油，將雞蛋磕入鍋中，將雞蛋炒熟，盛入碗中待用。
家常主食----韭菜雞蛋包子的做法步驟：4 4將切好韭菜末放入雞蛋碗中，加入精鹽，五香粉，味精攪拌均勻，成餡料待用。
家常主食----韭菜雞蛋包子的做法步驟：5 5將醒發好的面團，放在案板上，搓成長條，下劑子，擀皮。
家常主食----韭菜雞蛋包子的做法步驟：6 6開始包包子。
家常主食----韭菜雞蛋包子的做法步驟：7 7將包好的包子，放入蒸鍋中。
家常主食----韭菜雞蛋包子的做法步驟：8 8大火蒸8分鍾，出鍋裝入盤中即可。
④ 香菇雞蛋包子怎麼做好吃
食材用料
普通麵粉250克
白糖1小勺相剋食物
酵母2.5-3克
溫水125克
雞蛋3個相剋食物
香菇適量相剋食物
胡蘿卜半個相剋食物
蔥適量相剋食物
姜（可不放）少許
花生油適量
鹽適量
醬油適量
香菇雞蛋包子的做法
1.麵粉和糖倒入大的容器中。
2.酵母融入一半的溫水中，用筷子攪拌均勻，靜置一兩分鍾。
3.酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。
4.繼續打入剩下的溫水用筷子攪成絮狀，然後用手揉成面團。
5.揉好的面團蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至原來的兩倍大。
6.發面時開始准備餡料。香菇提前用溫水泡軟，洗凈後與胡蘿卜和姜全部切碎。
7.蔥切蔥花。
8.雞蛋打入容器中，用筷子打散。
9.加入適量蔥花和鹽攪拌均勻。
10.鍋里下油把雞蛋炒熟。
11.炒好的雞蛋、香菇、胡蘿卜、剩下的蔥花裝在一起，加入適量的花生油、鹽、醬油用筷子順著同一個方向攪勻。
12.餡料就做好啦。
13.面團發至兩倍大，用手指沾少許麵粉戳一個洞不會回說就表示已經發好了。
14.發好的面團移到砧板上排氣揉勻，把大面團分成兩份或三份，分好後搓成長條狀然後用刀切成小劑子。
15.把小劑子按扁，再用擀麵杖擀成中間稍厚四周薄的麵皮。
16.把餡料舀入皮中。
17.捏成自己喜歡的的包子形狀。
18.把口收好，包子就包好了。
19.包子包好後，放在刷了一層油的蒸盤上，入鍋醒發20-30分鍾，然後冷水上鍋蒸，上氣後蒸15分鍾左右，關火燜3-5分鍾即可，
20.剛出爐的熱包子，吃著特別香！
21.效果圖！
用手機看這道菜做法
小貼士
麵粉中加入少許的糖有助於面團的發酵。麵粉於水的比例為2:1左右，不同的麵粉吸水量不同，根據實際情況調整。
⑤ 包菜雞蛋大包子怎麼做好吃
1，活面，將酵母粉加到溫水中，然後緩緩倒入面中，一邊倒一邊攪拌，然後揉成團，大概揉5分鍾，到盆光，手光，面光，拿蓋子蓋上，放室溫下發酵。
2，把胡蘿卜去皮，切成小段，放chopper 里打碎，然後鍋里倒油，加兩顆花椒，放胡蘿卜碎進去炒，加適量鹽，攪勻。
3，豬肉餡中加蔥碎，薑末，鹽，五香粉，香油，攪拌均勻，然後倒入炒好的胡蘿卜里，攪拌均勻。（肉餡一般澆點熱花椒油會比較好吃，但是這里因為胡蘿卜裡面已經放了不少油了所以就沒有再放）。
4，面發酵到原來的2倍大就可以拿出來包了，先揉一揉，然後切成小劑子，揉成圓球再壓扁，用擀餃子皮的手法擀開，就可以包了。
5，包好之後二次發酵大概20分鍾就可以上鍋蒸了，我一般上汽之後蒸20分鍾，中間不要開蓋看，也不要把蒸屜端起來看，熄火後就可以拿出來吃了。如果發酵不夠或者鍋蓋密封不夠好的話，可能包子會回縮，回縮後的包子會很難吃，所以我都拿一個碗倒扣在我家密封已經不太好的鍋蓋上。
⑥ 雞蛋粉條包子怎麼做好吃
食材與明細
包菜2棵
粉絲250克
雞蛋8個
鹽適量
雞精適量
難度未知
時間三刻鍾
口味咸鮮
工藝蒸
包菜雞蛋粉絲包子的做法步驟
1.
八個雞蛋打碗里，用筷子攪勻
2.
鍋倒油燒熱、倒入雞蛋
3.
快速炒碎
4.
加入提前切好的碎包菜
5.
大火翻炒均勻
6.
炒3分鍾加入提前泡好的粉絲小火翻炒
7.
加入雞精2勺鹽3勺五香粉2勺香油2勺
8.
炒勻炒8分熟關火、餡做好了
9.
面提前發好，排氣靜待15分鍾，切一快快
10.
趕包子皮
11.
拿一快趕好的皮，包入餡，捏好
12.
包好的包子擺在蒸籠里
13.
擺好不要太擠
14.
冷水進鍋，開火蒸15分鍾
15.
15分鍾後，拿筷子戳一下包子表面，反攤回來就所明好了1，又香又大的包子
16.
出鍋了
溫馨小提示
包子蒸時一定要冷水進鍋和包子一起蒸
⑦ 木耳雞蛋包子的做法，木耳雞蛋包子怎麼做好吃
食材
主料
小麥麵粉
300g
清水
150g
酵母
3g
雞蛋
200g
黑木耳
10g
粉條
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蚝油
適量
蔥花
適量
香油
適量
步驟
1.麵粉,酵母,水三樣和在一起,和成光滑的面團,放溫度處發酵;
2.面團發酵的時候把泡好的粉條切小段;
3.泡發好的木耳也切碎;
4.加入油,鹽,蚝油,生抽,少許香油,蔥花等拌勻備用;
5.雞蛋加入油,鹽蔥花等攪打成雞蛋液;
6.鍋里熱油,下雞蛋炒熟炒散;
7.把炒好的雞蛋也跟粉絲木耳拌在一起;
8.大約1.5小時左右,面團發酵至兩倍大;
9.取出排氣,揉搓光滑,然後分成適量大小的劑了;
10.擀成圓面片;
11.包上和好的餡;
12.收口,按自己習慣的方式吧,我也是新口,包得不好!
13.蒸鍋里多放水,鋪上濕的蒸布,包子冷水入鍋;
14.大火煮開後用中大火蒸約20分鍾左右即可,關火後虛蒸三五分鍾再開蓋取出.
⑧ 包子做包子怎麼做好吃
包子皮和面
發酵面團用到的材料：
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc
重點：做饅頭，包子，豆包等中式面點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的面團。)
冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
發酵面團的做法：
1、先來做最重要的發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下。
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外面團不要和的太硬了。
3、看看時間，面團是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
重點：
當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4.經過兩次膨脹後的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等。
⑨ 包子皮怎麼做才好吃啊
正常的，我家做包子也這樣，所以賣包子的人，兼賣餛飩，豆漿，牛奶之類。