豆芽炒豆腐做法
主料
豆腐
400g
黃豆芽
100g
輔料
蔥
適量
蒜苗
適量
蒜頭
適量
鹽
適量
雞精
適量
生抽
適量
豬油
適量
1
准備好一塊豆腐。
2
豆芽洗凈。
3
起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎。
4
煎至兩面金黃待用。
5
肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。
6
豆芽炒軟後加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。
7
加點雞精調味就行了。
㈡ 豆腐腦用哪種黃豆最合適
不一樣的，有一種看上去有點舊的那種黃豆就做不成豆腐腦了，我之前試過用兩種看上去不一樣的黃豆做豆腐腦，顏色看上去新鮮一點的那種就做得了豆腐腦，顏色看上去舊的那種就做不成了。這是我的經驗之談
㈢ 黃豆芽炒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
黃豆芽炒豆腐
食鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
柿子椒
適量
調和油
適量
胡椒粉
適量
主料
黃豆芽300g
毛豆腐300g
調料
黃豆芽炒豆腐的做法
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
9.最後倒入豆腐炒一炒，加入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
㈣ 豆腐跟豆芽怎麼做好吃
熱氣騰騰的一道水煮豆腐，用水煮肉片的方式來做，超級好吃！
川菜在大家的心中一直都是以香辣著稱，畢竟這樣的菜色因為顏色極其的鮮艷，而且味道也極其的熱辣，自然是讓人吃了之後就難以忘記。然而很多人都不知道的是，其實許多的川菜做法都可以用到別的菜餚當中，通過這樣的混搭風格，反而讓不少的菜餚都變得更加好吃。
因此也有許多地方都流行起了這樣的混搭風，比如說今天推薦給大家的這道菜，就是一道相當著名的川菜水煮肉片引發而來的混搭。雖說食材不同，但是做出來的味道那可真叫一個棒。所以說看到這里的大家都一定不能錯過這道美食，接下來就一起來看一下這道水煮豆腐，到底是怎麼跟水煮肉片混搭起來的呢？
要做好這樣的一道水煮豆腐需要准備的材料有豆腐，火腿，綠豆芽，蒜苔，大蒜，干辣椒，細香蔥，色拉油，雞精，水，香油。從這些材料當中，可以看出來這道菜的食材還是十分豐富的，畢竟其中的蔬菜就有很多樣了，豆腐作為主料更是一種豆類製成的食材。要是擔心吃水煮肉片會發胖，那麼這道水煮豆腐維持了原有的口感的同時還能讓愛美的女孩子們多吃一些。從這一點來看，也是好處很大了。那麼接下來就一起准備投入製作這道美食吧。
首先先來進行一些最基礎簡單的准備工作，把所有的食材都放置在一起。首先將准備好的豆腐切片，火腿切片，蒜苔切段，大蒜切成蒜末，干紅辣椒切成段，香蔥切成末。可以說這些准備工作都是一氣呵成的，因此要做這樣的一道菜時間還是很充裕的。接下來需要清洗的蔬菜就用清水沖洗，不需要沖洗的自然就可以放到一邊等待後用了。
首先在煮鍋里加入適量的清水，開火燒開之後將准備好的綠豆芽快速的在鍋里焯一遍水，然後就用漏勺將所有的豆芽撈起來放入一個干凈的碗里。同時此時准備另外一口乾凈的平底鍋，平底鍋之中倒入少量的植物油，這時候就可以把准備好的豆腐塊放入進去。開小火慢慢的煎到所有的豆腐塊都變得兩面金黃的時候，就可以用鏟子將豆腐塊從里邊撈出來放到一個干凈的容器里等待後用了。
同樣的還是在那口平底鍋當中留下一些底油之後，開火加熱加入豆瓣醬，稍微的進行一些煸炒鍋里就會出現紅油。等待紅油一出現就可以加入另外的一半蒜末，進行爆炒提香了。等到鍋里的香味越發濃郁的時候，就可以將之前准備好的新鮮蒜苔倒進鍋里繼續的進行煸炒。等到將蒜薹大致快炒熟的時候，往鍋里倒入適量的開水，如果這個時候家裡有高湯的話，那麼倒入高湯反而會更加好。倒入高湯過後就可以將之前炸過的豆腐片以及放到一邊的火腿片放入進去，接下來開大火直接將鍋里的高湯煮開之後放入適量的雞精。
這個時候需要提前把已經焯過水的豆芽在一個干凈的碗里擺好，然後就可以將炒鍋關火，把鍋里的所有食材以及湯汁都倒入盛有豆芽的碗里邊。最後，還需要將之前已經切好的蒜末覆蓋在所有的食材上邊。繼續在炒鍋中放入少量的植物油，開火等到植物油變熱之後放入干紅辣椒，等到有香味從鍋里溢出來的時候，把火關掉然後將鍋里的紅辣椒以及熱油通通都澆在大碗上邊。最後一步放入適量的蔥花進行一些點綴，再淋上一些香油就可以上桌了。
㈤ 豆芽煮豆腐怎麼做好吃
步驟
豆芽炒豆腐的做法步驟11.大豆腐切塊，用水焯2分鍾。
豆芽炒豆腐的做法步驟22.豆芽用水焯2分鍾後撈出備用。
豆芽炒豆腐的做法步驟33.在鍋中倒少許油。
豆芽炒豆腐的做法步驟44.放入豆芽。
豆芽炒豆腐的做法步驟55.加少許糖。
豆芽炒豆腐的做法步驟66.加少許醬油。
豆芽炒豆腐的做法步驟77.加少許鹽。
豆芽炒豆腐的做法步驟88.倒入豆腐塊。
豆芽炒豆腐的做法步驟99.大火翻炒2分鍾後，即可出鍋。
㈥ 豆腐炒豆芽怎麼做好吃
用料：豆腐250克，黃豆芽200克，蔥20克，生抽2勺，香醋1勺，蚝油半勺，花椒粉適量，鹽適量。
步驟
1、黃豆芽用水浸泡一會，去除豆皮，清洗干凈。
2、豆腐切成長條，最好選用鹵水豆腐。
3、熱鍋涼油煸香蔥花，倒入黃豆芽煸炒1分鍾，再加入豆腐。
4、豆腐下鍋不要著急翻動，先撒上適量鹽，然後晃動鍋使其散開均勻受熱，然後加入1勺香醋，2勺生抽，半勺蚝油，根據個人喜好加入花椒粉，用鏟子輕輕翻炒，炒至豆芽熟透即可。
㈦ 豆芽和豆腐哪個營養價值高
豆芽和豆腐哪個營養價值高？
不好比較，因為兩者的營養成分 側重點不同。
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿卜素0．03毫克，維生素B10．17毫克，維生素B20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素C20毫克。據研究，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
黃豆芽還對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。中華特色美食 黃豆芽油豆腐
最近科研結果表明：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆製品。黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10％左右，另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆發芽後，除維生素C外，胡蘿卜素可增加1－2倍，維生素B2增加2－4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。黃豆生芽後天門冬氨酸急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質，這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作。近年發現豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。
豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。最近，美國醫學專家還研究指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，後者會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三脂易於沉積於動脈壁上，促進動脈硬化的形成。
㈧ 哪種豆是做豆芽哪種豆是做豆腐東北豆是做白豆腐嗎
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。深究者，可詳閱英文：Tofu 在英文詞彙中，有些中國的東西，因為最先由日本人傳入西方國家，所以稱呼都用日本發音。 例如：盆栽，圍棋，折紙，等等。拼音：dòu fǔ2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。說來也許令人難以相信，20世紀80年代，美國著名的《經濟展望》雜志竟然宣稱；「未來十年，最成功最有市場潛力的並非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。」《淮南子》及淮南地方誌。理學家——朱熹有《素食詩》傳世。
㈨ 聽做豆腐的老闆說，發豆芽的大豆與做豆腐的大豆有區別。用發豆芽的品類豆子做豆腐，岀品率低。為什麼
聽做豆腐的老闆說，發豆芽的大豆與做豆腐的大豆有區別。真的是這樣，用發豆芽的大豆做豆腐不出豆腐。不掙錢！用做豆腐的豆子不適合生豆芽，不愛出芽！