水潺洗凈切成斷備用。
鍋內放入適量的食油，開中火。
鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
㈡ 潮汕豆腐魚怎麼做好吃
可以做油炸豆腐魚，具體做法如下，首先准備材料：鹽：適量、炸粉：1包、豆腐魚：適量、清水：適量、食用油：適量。
1、豆腐魚用清水清洗干凈，然後切成大概5厘米的段，不要太大塊，太大不好粘粉漿。
還記得第一次吃豆腐魚那種驚為天人，差點把盤子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鮮美，此後連著吃了差不多半個月才過癮。它不像其它魚做法比較復雜，而是非常簡單。
㈢ 豆腐魚怎麼煮才好吃
主料：豆腐魚 (適量)
調料：雞蛋 (一個) 、麵粉 (少許)、 料酒 (適量) 、橄欖油 (適量) 、鹽 (適量)、 椒鹽 (適量)
廚具：炒鍋
1、雞蛋先打散 加入料酒 鹽混合。
2、把豆腐魚裹上麵粉。
3、再裹上雞蛋液。
4、再裹上一次麵粉。
5、准備就緒。
6、鍋先燒熱再倒入橄欖油 燒至八九成熱。
7、一個個把豆腐魚放到油鍋中炸。
8、炸至兩面金黃。
9、撈出 撒上椒鹽。
㈣ 水煮豆腐魚怎麼做
水煮豆腐魚的做法
1.白鰱魚一條，去鱗去內臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊
2.生薑切成粒
3.片好的魚片用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用
4.大蒜、大蔥切段，泡椒切碎
5.炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用
6.炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油
7.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入魚頭和魚骨燒開
8.水開後，用筷子逐片將魚片下鍋
9.在將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鍾煮熟倒入容器里
10.另取一鍋，加入食用油燒熱
11.將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
㈤ 豆腐魚怎麼煮
把魚先下油鍋煎好，加蔥姜蒜，料酒，八角，生抽老抽少許，放入豆腐塊，加水沒過豆腐，煮15分鍾即可。