有時候我們想要吃餃子，但是自己又不沒時間在家裡做的時候也會去飯店吃。去飯店吃餃子的時候，我們會發現，飯店的餃子皮薄而不破，這其實是因為飯店在製作餃子皮的時候多加了一步，才會讓餃子皮薄而不破，而且煮出的餃子也才會更加勁道美味。可是我們在家裡做的餃子餡卻一煮就破，其實是因為方法出了問題。
我們平時在做餃子皮的時候都是直接在面盆里邊倒進去面，然後加入水和面，其實大家要是在和面的時候不直接加水和面，而是多加入一樣東西的話，餃子皮就不容易破，這東西就是雞蛋。在將麵粉准備好之後，在麵粉中加入適量的酵母粉和白糖，用筷子攪拌均勻，接著打進去一個雞蛋，再加入適量的溫水，再進行攪拌和面。除了加雞蛋之外，在和好面之後再在上面蓋上一層保鮮膜，讓面團放置半個小時左右的時候再開始擀成餃子皮。
㈡ 雞蛋和什麼包餃子最好吃
雞蛋和什麼包餃子最好吃這個我在行。希望有幫到你們
雞蛋和嫩蘑菇搭配的水餃餡兒
雞蛋、蘑菇、粉絲也是不錯的
雞蛋、土豆絲、芹菜（提鮮）搭配的水餃餡兒
雞蛋、芸豆絲（搗碎）搭配的水餃餡兒
雞蛋、西紅柿搭配的水餃餡兒
雞蛋、黃瓜搭配水餃餡兒
雞蛋、韭菜搭配的水餃餡兒
雞蛋、韭菜，土豆搭配的水餃餡兒
雞蛋、茄子搭配的水餃餡兒
雞蛋、胡蘿卜搭配的水餃餡兒
雞蛋、薺菜、粉絲搭配的水餃餡兒
雞蛋、木耳搭配的水餃餡兒
雞蛋、芹菜、粉絲搭配的水餃餡兒
以上這些都是我經常吃的，也是特別美味的，希望可以幫到你，吃的美味，而且菜的攝入量也是足夠的。
這款餃子餡是由雞蛋加豇豆做成，沒加一點肉，卻比肉餡還香，而且還便宜，豇豆一斤才3塊。其實豇豆不但好吃還營養豐富，它含有優質蛋白質，鈣，鐵，維生素等人體受所需維量元素，它的吃法也很多，可以做泡菜，可以和肉炒，也可以涼拌，但很多人不知道雞蛋加它卻是天一對，因為豇豆的清脆加上雞蛋軟糯，不油不膩，恰到好處，一口下去還特別的香脆。下面我給大家介紹下這道豇豆雞蛋餃子的做法。
需要的食材有:豇豆、雞蛋、餃子皮、麻油，辣椒油，香菜、蔥、大蒜、小米椒、十三香。
步驟:
豇豆一把，用清水加適量鹽巴泡10分鍾後（去除農葯）洗干凈瀝干水備用。
2:把豇豆用刀切成碎丁，越細越好。
3:准備2到3個雞蛋打散，加點水和鹽巴繼續攪拌均勻，（加水可以使炒出雞蛋更鮮嫩哦）雞蛋下鍋炒時不要炒太老，炒熟立馬出鍋切碎備用
4:准備一個大碗，把之前切碎的豇豆和炒好的雞蛋倒入大碗里，倒入適量的十三香，香油，鹽巴，攪拌均勻備用。
5:准備好適量的餃子皮，我是買的皮，你也可以自己買麵粉自己做。
6:取一張皮，中間放入適量餃子餡，兩邊抹點水，對起按緊擺好。
7:包好後可以拿來蒸，也可以煎或煮。
8:最後准備一小碗，把蔥姜蒜洗干凈切抹，小米椒切圈， 放入小碗，加入適量的香油，麻油，鹽巴，雞精，香菜攪拌均勻。
㈢ 水餃的做法，白瓜雞蛋蝦皮水餃怎麼做好吃
合面：餃子粉300克，水150克（也就是麵粉與水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面團，稍醒20-30分鍾備用。
餃子餡的材料：（二人份）
白瓜2條，雞蛋3個，姜粉適量，鹽，食用油。
做法
【餃子餡的製作】：
1、白瓜去皮去瓤擦絲，用少許鹽腌制約10-15分鍾，用手或紗布包住擠去水分，再用刀適當切碎備用；
2、雞蛋打散，入溫熱的油鍋炒散，鏟碎，晾涼備用；
3、將白瓜碎和雞蛋放入一個盆中，倒入食用油先拌勻，再調入適量鹽和姜粉拌勻即成餡。
㈣ 白瓜炒雞蛋怎麼做如何做好吃
食材明細
白瓜
200克
雞蛋
2個
油
適量
五香粉
適量
原味
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
白瓜炒雞蛋的做法步驟
白瓜炒雞蛋的做法步驟：1 1准備小瓜切片，雞蛋打散。
白瓜炒雞蛋的做法步驟：2 2鍋中放油。
白瓜炒雞蛋的做法步驟：3 3倒入雞蛋煎熟。
白瓜炒雞蛋的做法步驟：4 4炒熟盛出。
白瓜炒雞蛋的做法步驟：5 5放入小瓜。
白瓜炒雞蛋的做法步驟：6 6放入鹽，五香粉。
白瓜炒雞蛋的做法步驟：7 7出鍋了。
㈤ 白菜和雞蛋能包餃子嗎
能，經過研究表明是可以將白菜和雞蛋放置在一起食用的，因為白菜和雞蛋雖然都是屬於營養價值含量極為豐富的食材，但是這兩種食材中含有的營養物質之間並不會發生相互抵制的情況發生，所以在平時生活中的話可以將白菜和雞蛋放置在一起食用來幫助身體健康的維護，而且雞蛋和白菜中含有的營養物質是可以被人體正常的吸收利用的，所以在平時生活中的話是可以將白菜和雞蛋放置在一起烹制食用的，不會對人體健康造成什麼不利的影響。
白菜雞蛋餃子做法
食材：白菜半顆，雞蛋3個，鹽適量，油適量，味精適量
首先用大約半顆白菜，把白菜洗干凈，剁碎放在一邊晾曬。最好把白菜倒進紗布里，用紗布把水擠干凈。
約三碗的麵粉倒進盆里，用手邊攪動，邊倒水，水慢慢倒。不要一次性倒入太多，否則會使面太稀。在盆底尚有麵粉的時候停止倒水。慢慢和著使面變成一個面團。如果水多了的話，可以適當往盆里加面。
開小火，放入適量油，加入雞蛋。雞蛋要在煎的時候不斷的攪動，使雞蛋變成一塊一塊的。當雞蛋泛黃的時候關火，然後把之前備用的白菜倒進去。加入鹽，味精等調料。可以少量的加入攪拌過後嘗一下味道。
在桌上撒上麵粉，把盆里的面拿出來手從中間穿進去，捏成很大的圓。從一邊掐斷，可以用手揪成一塊一塊的，也可以用刀翻滾著切。把揪出來的面擀成麵皮。
包的時候不要著急，不熟練的話，包完可以檢查一下有沒有地方沒有捏緊，如果沒有捏緊就要重新捏一下，不然下到鍋里就散掉了。水開的時候把餃子放進去，如果太多可以再下，不要一下下太多。下完水開的時候在倒一點涼水進去，蓋上蓋在，當餃子全部漂上來的時候就可以出鍋了。當然也可以先撈一個出來嘗一嘗。
㈥ 雞蛋和什麼搭配包餃子比較好
這個我在行。希望有幫到你們
雞蛋和嫩蘑菇搭配的水餃餡兒
雞蛋、蘑菇、粉絲也是不錯的
雞蛋、土豆絲、芹菜（提鮮）搭配的水餃餡兒
雞蛋、芸豆絲（搗碎）搭配的水餃餡兒
雞蛋、西紅柿搭配的水餃餡兒
雞蛋、黃瓜搭配水餃餡兒
雞蛋、韭菜搭配的水餃餡兒
雞蛋、韭菜，土豆搭配的水餃餡兒
雞蛋、茄子搭配的水餃餡兒
雞蛋、胡蘿卜搭配的水餃餡兒
雞蛋、薺菜、粉絲搭配的水餃餡兒
雞蛋、木耳搭配的水餃餡兒
雞蛋、芹菜、粉絲搭配的水餃餡兒
以上這些都是我經常吃的，也是特別美味的，希望可以幫到你，吃的美味，而且菜的攝入量也是足夠的。
㈦ 白瓜煎蛋的做法，白瓜煎蛋怎麼做好吃，白瓜煎蛋
主料
雞蛋
2個
小白瓜
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
5.大功告成
㈧ 小白菜和雞蛋可以一起包餃子嗎
可以啊。小白菜剁碎後擠出水份，雞蛋炒熟弄碎，裡面還可以根據喜好放點粉條或者蝦皮，這樣調的餃子餡也很好吃的。
㈨ 雞蛋和是么做餃子餡最好
雞蛋和一般的菜做餡都可以吃，比如，三鮮餡，雞蛋，韭菜，蝦皮:雞蛋青椒餡，雞蛋加柿子椒，不能辣，非常鮮，雞蛋，豬肉韭菜肉三鮮的，還有雞蛋角瓜餡的，再有雞蛋吊瓜餡的餃子也是非常好吃的，還有純素的用香菇，木耳，雞蛋，小白菜粉條和土豆餡的餃子，個人覺得雞蛋韭菜蝦皮的最好吃！