⑴ 蛋炒飯怎麼炒好看又好吃
說到蛋炒飯那可是一道家喻戶曉的美食，最為有名的應屬揚州炒飯，以其獨特的味蕾，亮麗的色澤虜獲一大批忠實的吃貨。
關於蛋炒飯怎麼炒好看又好吃就分享到這里了，其實想要炒出好看又好吃的蛋炒飯，只要注意米飯的選擇，選擇用冷米飯炒蛋炒飯就已成功一半了，再就是蛋炒飯的順序，先炒雞蛋對後炒飯是最好的選擇，注意這兩小點，相信您也可以在家炒出好看又好吃的蛋炒飯。
⑵ 蛋炒米飯怎麼炒最好吃竅門
雞蛋炒米飯是一種很多人都比較熟悉的食物了，這也就是人們常吃的蛋炒飯。蛋炒飯不僅做起來簡單方便，而且十分美味營養，因此蛋炒飯也受到了很多人的歡迎。當然，蛋炒飯的具體製作方法也是有著很多種的，下面就為大家介紹蛋炒飯的三種做法，供大家進行參考！
一、傳統做法
方法一、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
方法二、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫"金包銀"。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
二、家常蛋炒飯
原料：米飯、雞蛋、鹽
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。
做法：
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3-1.5，水面可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩)，開鍋後10-15分鍾左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可)；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些)，油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
三、雞蛋絲炒飯
1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2.雞肉洗凈切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；
3.蔥洗凈切成蔥花，備用；
4.將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5.加入米飯、蔥花；
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
⑶ 蛋炒飯 。怎麼炒比較好吃
步驟：
准備食材。雞蛋，大米，香蔥。
大米淘洗干凈加適量清水煮成米飯。
將煮好的米飯盛出裝在大碗里，放冰箱冷藏一個小時左右。
冷藏好的米飯取出，用飯鏟拍鬆散。雞蛋打散，加三茶勺的清水，再加一點食鹽。加清水炒出的蛋會比較嫩，且出蛋量較多，加食鹽蛋會比較有味道。我在雞蛋里加了點黑芝麻，這樣炒出來味道會更香。
香蔥切蔥花。
起鍋，加適量食用油。油量可比平時多一些。再加適量食鹽，這樣炒出來比較有味道。
油溫七成熱，加白米飯炒香。
用鏟子拍鬆散，使米飯均勻裹上油花。
炒至鬆散的米飯盛出待用。
再次起鍋，加適量食用油。倒入蛋液。
用筷子快速滑炒打散蛋液。
炒至蛋液成小塊絮狀物。
倒入剛才炒好的米飯。翻炒均勻。
加一勺食鹽，一勺白糖，一勺料酒，不斷翻炒米飯和蛋，使蛋和米飯均勻混合。
炒至鍋中蛋和米飯混合均勻後，加入適量的蔥花，再加一勺食鹽、半勺味精調味。
翻炒均勻，使蔥花和炒飯均勻混合。關火，燜一會兒，即可出鍋。
將雞蛋炒飯盛入碗中。
倒扣盤子里，擺一個好看的造型。
雞蛋炒飯，做好啦。
撒上一些黑芝麻，增加視覺和口感。
香噴噴金燦燦的雞蛋炒飯，開動吧！
⑷ 雞蛋炒飯怎麼做才好吃
蛋炒飯，做法看似非常的簡單，但是要想做好卻是很困難的。一份好的蛋炒飯不但要粒粒分明，還要包裹著雞蛋，需要掌握一些技巧和方法。
很多人做出來的蛋炒飯都黏在一起，而且很容易就粘鍋，刷都刷不下來。
【黃金蛋炒飯】
食材：一碗米飯、4個雞蛋、適量食鹽、適量料酒、蔥花、油。做法步驟：
第一步：首先准備一碗隔夜飯，粒粒分明，微微發硬為佳；然後雞蛋敲開只要蛋黃，這樣顏色更加好看，加入適量的蔥花攪散，倒到米飯里攪拌均勻，讓每一粒米飯都均勻的裹上一層蛋黃液。
第二步：起鍋燒油，油溫燒至七成熱，晃動一下鍋子，讓熱油沾滿鍋的內壁，然後關火，把油晾涼至四成熱，這樣再炒就不會粘鍋了，下入米飯，用勺子將米飯炒散，加入適量的食鹽、料酒、胡椒粉翻炒均勻，炒至粒粒分明，撒上蔥花即可出鍋。
小貼士：
1、做蛋炒蛋，米飯最好是選擇隔夜飯，比較干硬的那一種，這樣更容易炒至粒粒分明的狀態，太軟的米飯不行，會全黏在一起。
2、米飯下鍋之前先加上蛋黃攪勻，這樣不管是色澤還是口感都會更加的均勻。
3、炒的時候，下鍋之前先炙一下鍋，這樣就不會粘鍋了，除了做蛋炒飯，炒肉、煎魚、煎蛋等等都可以先把鍋四成熱後，再下，防止粘鍋非常實用的方法哦。
這樣做好的蛋炒飯色澤金黃，粒粒分明，非常的好吃，而且絕對不會粘鍋哦！
⑸ 雞蛋炒米飯怎麼炒好吃
1、飯要用隔夜飯,因為水分少,熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯,可以把飯放到冰箱裡面凍一下。 2、雞蛋要少,蛋比飯還多是不好吃的,在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均。 3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃,建議用豬油。 4、蔥花是必須的。 5、實際蛋炒飯只有一種配料:鹽。但是為了增加營養，也可加入火腿腸碎末、香菇、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦仁等,但不要太復雜,加的東西太多會掩蓋了蛋味炒飯的原味——蛋香和米香。 6、炒蛋炒飯不要加味精。雞蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外
⑹ 雞蛋炒飯怎麼炒好吃簡單
蛋炒飯，要想做得好吃，可不僅僅只是加入雞蛋，還要再加入胡蘿卜、荷蘭豆或豆角、豬肉粒、臘腸粒或火腿腸粒等，這些材料放在一起，炒出來的蛋炒飯，才會口感豐盛，色彩豐富，讓人看起來就有想吃的沖動！
有關蛋炒飯的美食科普
蛋炒飯，顧名思義，就是雞蛋炒白飯，正宗的蛋炒飯，就是每一粒白飯上都裹著金黃的雞蛋液，粒粒分明。隨著人們口味的變化，已經不滿足於這樣單調的蛋炒飯了，而是在炒飯的時候，會加入各種的小食材，就比如玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆粒、豬肉粒、臘腸粒、瑤柱粒等等，不僅豐富了口感，營養也更加全面，尤其是自己在家裡做炒飯的朋友，更多時候是按照自己的喜好來添加食材的。
胡蘿卜臘腸蛋炒飯，色彩誘人，鮮香入味，做法簡單，好吃又美味！
【主料】白米飯3碗，胡蘿卜1根、荷蘭豆一小把、雞蛋2個、豬肉3兩、臘腸1條
【輔料】醬油、花生油、蚝油、白砂糖、生粉、鹽適量
****美味開始製作****
1、准備好材料。豬肉清洗干凈，切成豬肉粒，放在一個小碗里，加入少許鹽、醬油、生粉、白砂糖；荷蘭豆切成碎粒；胡蘿卜去皮切成片，再切成條，最後切成胡蘿卜丁；臘腸1根，先對半切開，再一分為二，然後把臘腸切成臘腸粒。
2、打好雞蛋液。准備一個碗，打入2個雞蛋，用筷子把雞蛋打散成雞蛋液。
3、開始做蛋炒飯。准備一個干凈的炒鍋，把鍋燒至7成熱，倒下適量花生油，接著把雞蛋液倒下鍋去，用筷子快速來回劃拉，約10秒左右，雞蛋液就變成碎碎的雞蛋塊了！先把雞蛋塊盛出來！
鍋內重新倒入適量花生油，把臘腸粒先放下鍋去煸炒幾下，炒出香味，然後把豬肉粒、胡蘿卜粒、荷蘭豆粒一起倒下鍋去翻炒均勻，加入少許水，蓋上蓋子燜煮約1分鍾左右，打開蓋子，水分收得差不多了，食材也基本上都熟了，這時就可以加入白米飯，把成團的米飯壓成碎粒，跟鍋內的食材一起攪拌均勻，來回翻炒約1分鍾，然後加入之前炒好的雞蛋碎，再接著加入適量醬油、蚝油，把它跟所有食材一起攪拌均勻，最後就可以裝盤出鍋了！
這樣炒出來的蛋炒飯，色澤誘人，口感豐富，很香很入味，一下子吃2大碗都覺得還不夠！橙的胡蘿卜，黃的雞蛋，綠的荷蘭豆，粉的豬肉和臘腸，白的米飯，視覺效果真的太棒了！
——溫馨小提示——
①白米飯要等涼了再拿來炒，這樣不易成團。一般用來做炒飯的都是上頓煮多了吃不完的米飯，當然也不排除專門煮一些米飯用來作炒飯的，這時就要等到米飯完全涼透了，再拿來炒，減少米飯成團的機率。
②除了米飯、雞蛋，其他的配料食材可以自主選擇。菜心粒、玉米粒、豆角粒等，都是可以拿來作炒飯的哦，喜歡吃辣的朋友也可以切幾個辣椒放下去一起炒，口感肯定會很棒呢！
——小結——
每家的炒飯都有自己不同的材料，要想炒飯做得好吃，首先鍋要燒熱後再放油，要不然食材會很容易粘鍋，這一點一定要注意哦！ 我覺得加入胡蘿卜來炒飯，不僅好吃，也很好看，你們覺得呢？
⑺ 蛋炒飯怎麼炒才好吃
蛋炒飯其實是一門技術活，每個環節都要把握好，才能做成一鍋好吃的炒飯；一定要記住這五招，包你一頓能吃三大碗！
1、剩飯的准備：炒將剩飯盛出，打松，放到冰箱冷藏1小時，再取出來打松。
2、雞蛋米飯1:1：一小碗米飯配一個雞蛋就可以，蛋炒飯雞蛋不要放太多，會加重腥味，掩蓋米飯本來的清香。
3、不要放太多油：用豬油炒飯，香味更濃郁，但油一定要少，否則最後做出來的就是油炒飯，而不是蛋炒飯了，吃起來特別膩。
4、迅速翻炒：想要炒飯有粒粒分明的效果，先中火把米飯和配料、調味料炒勻，再加入飯翻炒。注意翻炒時速度要快，避免把飯炒老。
5、下醬油、調味：待鍋里的飯呈現顆粒分明的時候，炒飯就基本上完成了；再下入適量的醬油入鍋調味，翻炒均勻，就可出鍋。
好了開動啦！這樣一碗蛋炒飯舌尖妹一個人能吃兩碗，毫不誇張，美食當前，什麼煩惱都拋到九霄雲外了！家人也說，這款蛋炒飯太好吃了，下次還要繼續炒！
⑻ 蛋炒飯怎麼煮好吃
原料：米飯、雞蛋、鹽、醬油、食用油
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。
做法：
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鍾左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁（不添加輔料也可）；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
小貼士：此種方法雞蛋不宜過多，否則米飯就不爽口。
雞蛋絲炒飯
【做法】
什錦蛋炒飯
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
【健康提示】
1．本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。
2．蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
【工藝提示】可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
⑼ 蛋炒飯怎麼炒好吃又簡單易學
准備原料。米飯最好用隔夜飯，水分少，口感鬆散有彈性；胡蘿卜去皮待用。
胡蘿卜切成小丁，用沸水燙一下斷生，撈出待用。
火腿切成小丁待用。
米飯用鏟子扒散。
雞蛋磕入碗中打散。
蔥切成蔥花。
鍋中下入適量植物油燒熱，下入蛋液快速炒散成均勻的小塊，盛出待用。
炒鍋重新倒油，下入蔥花爆香。不要炸糊了，否則就不香了，而且顏色也不好看。
倒入米飯，轉中小火，用鏟子將結團的米飯壓散，再轉中火充分翻炒均勻。這一步需要一點耐心，火不要開大，否則容易糊。
待米飯炒勻炒透之後，加入火腿丁、青豆和胡蘿卜丁，翻炒均勻。
加入鹽和雞精調味，翻炒均勻。
最後加入雞蛋碎，炒勻即可。
下入米飯後，一定要充分的炒勻炒散炒透。
米飯炒散之後再加鹽可以更容易使味道均勻。
注意事項