『壹』 干白菜的做法
調料：豬油（煉制）50克,香油20克,鹽8克,醬油5克,味精2克,料酒7克,白砂糖15克,大蔥14克,姜10克
白菜炒干絲的特色：白菜、豆腐乾脆、嫩、咸、香。白菜炒干絲的做法： 1.大白菜洗凈，順絲切成寸段，用鹽腌一下，擠干水。蔥姜各留一半，另一半切成末。
2.鍋置火上，放入清水燒開，下入豆腐乾、整姜、整蔥，加鹽煮一下，將豆腐乾取出，用重物壓緊壓平，先片薄片，再切成火柴棍粗細的絲，下入熱油鍋中輕炸一下，撈出瀝凈油。
3.鍋置火上，注入大油燒熱，放入姜薑末煸出香味，放入白菜絲煸炒至熟，放入鹽、醬油、味精、糖等調料，下入豆腐乾絲炒勻，嘗好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出鍋裝盤。
『貳』 干豆腐卷怎麼做好吃竅門
豆腐卷做法一，
材料
豆皮，金針菇，韭菜，胡蘿卜，黃瓜，豆芽
做法
1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小
2.鍋里水燒開（放一點鹽），分別汆燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，最後用韭菜打結固定就可以了
做法二，豬里肌肉片豆腐卷
材料
"豬里肌肉 600克","小黃瓜 1條","紅蘿卜 1條","油豆腐 600克","蒜頭 4顆","薑片 3片","豚骨高湯 1000克","玉米粉 1大匙","橄欖油 適量","醬油 4大匙","糖 1大匙",
做法
1:油豆腐切成長條狀，小黃瓜、紅蘿卜切成長條薄片備用。
2:用豬里肌肉片將作法1卷好，並在肉卷接合處糊上玉米粉。
3:准備平底鍋，加入少許橄欖油燒熱後，將作法2煎至雙面均勻上色，起鍋備用。
4:在鍋中放入蒜和姜並爆香，加入豚骨高湯及醬油、糖，醬汁燒開後，將作法3下鍋紅燒，煮至入味即可上桌。
5:成品出爐羅!
做法三，白菜姜黃豆腐卷
材料
"白菜（小撇步） 4大片","板豆腐（傳統豆腐） 110克","醬油膏 1/2匙","麻油 1/2匙","白鬍椒粉（可不加） 少許","姜黃粉 1/4匙",
做法
1: 煮一鍋開水，加點鹽川燙白菜到菜梗微軟，撈起放涼備用
2: 豆腐用餐巾紙壓扁吸干水份（我用兩張）
3:如圖
4: 倒入調理盆，加入醬油膏、麻油、胡椒粉、姜黃粉
5:攪拌均勻
6: 白菜攤開鋪平，放入豆腐餡，卷一圈後左右收進來再往前卷
7:最後再收一次左右邊捲起收尾朝下
8: 卷好後放電鍋蒸，外鍋半杯水跳起即可
9: 蒸好後把菜卷換盤裝好，菜汁加入醬油膏和糖拌勻，再淋回去白菜卷就完成了
10:上桌
做法四，培根豆腐卷
材料
"培根 2條","豆腐 4片","黑胡椒粉 少許","太白粉 少許"
做法
1: 豆腐切約1公分厚, 用培根捲起來. 收口處用太白粉黏著, 在灑上少許的黑胡椒粉
2: 熱鍋不加油, 培根收口處朝下入鍋煎到兩面金黃
『叄』 干豆腐 怎麼好吃
【東北蘸醬菜】所需材料：小白菜、水蘿卜、小蔥、臭菜、黃瓜、干豆腐、雞蛋、豆瓣醬、
做法步驟：
1.把青菜類的先把老葉擇去，在清水中放點鹽，把青菜放在水中浸泡一會，再投洗干凈，尤其根部要特別注意清洗干凈。
2.把洗好的食材，擺在盤子里，黃瓜切成條，小蔥切成段，長一些的蔬菜也可以切成兩段。
3.現在就要做蘸醬菜用的醬了，醬用豆瓣醬，就是黃豆醬，或者用農家自己做的東北大醬大醬，我用的香其醬，省事，也是黃豆醬的一種，是熟醬，直接用蔬菜蘸著吃就可以，把雞蛋磕入碗內，攪打均勻，把干豆腐放在開水中燙一下，可以使干豆腐變軟，口感好，不硬，再切成十厘米左右的方塊，用來卷蔬菜蘸醬吃。
4.把鍋里加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子攪散成小塊，下入蔥花，和豆瓣醬，加少許水，燒開，讓雞蛋和醬的味道融合在一起，用鍋鏟不時的攪動，防止醬汁糊鍋底，待水分蒸發，醬變得稠了，雞蛋醬就做好了，把雞蛋醬盛出，和蔬菜一起上桌就可以了，用蔬菜直接蘸醬吃，或者用干豆腐卷著蔬菜和醬一起吃。
『肆』 豆乾的做法有哪些
豆乾是我們平常生活中一種很常見的家用家常美食，在很多情況下我們會把它搭配著其他菜一起炒。因為豆腐乾本身就比較入味兒，所以在它吸收了調料的情況下和其他菜在一起炒就非常的鮮嫩美味也受到很多人的歡迎，豆乾的搭配多種多樣我們可以隨心所欲的選擇。
豆乾雖然簡單易炒但是它儲存的時候需要放進冰箱，如果時間過久的話豆乾可能會因為變質而失去它原本的味道，所以我們在做完之後最好立馬就能夠吃完。當然他也能跟其他的菜一起搭配著來炒可以隨自己的心情來選擇，也能夠開發出各種不同的好吃的炒菜。最重要的一點是，當我們做涼拌菜的時候一定要先將我們的食材進行蒸煮焯水之後再使用，以免細菌的滋生影響到我們的身體健康。
『伍』 素蒸餃的做法，白菜香乾素蒸餃怎麼做好吃
主料
麵粉
400克
白菜
750克
香乾
100克
輔料
蔥
適量
雞粉
適量
豆豉
適量
食鹽
適量
生抽
適量
食用油
適量
香油
適量
香菇
20克
蝦皮
30克
雞蛋
2個
姜
適量
步驟
16.上汽後，大火蒸8分鍾即可。
『陸』 客家白菜乾怎麼做好吃法
原料:豬五花肉500克、紹酒25克、水發自目魚肉50克、醬油50克、永定菜乾75克、豬骨湯250克、蒜瓣15克、熟豬油1000克、濕澱粉7、5克、白糖25克、（約耗15克）。
特色:"菜乾"系福建永定縣的特產，其製作技術已月400年歷史，聞名省內和南洋一帶。閩西連城番薯干、長汀豆腐乾、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜乾、武平豬肚干、明溪肉脯干、寧化辣椒干（另有一說、閩西八大幹中有明溪紅菇干、永安和漳平筍干），號稱"八大幹"，菜乾是其中之一。
操作:1、豬五花肉洗凈，下沸水鍋煮至七成熟取出，瀝干水，用醬油15克塗勻肉皮，晾乾。炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至八成熱，將五花肉下鍋，炸至肉皮起泡並呈紅棕色時，倒在漏勺瀝去油，然後切成3厘米長、1厘米寬的肉片。
2、菜乾加水泡軟洗凈，擠干水分，切碎末。目魚肉去膜，切成片。炒鍋置微火，下入熟豬油15克，燒至七成熱，放入魚片，加白糖、醬油35克，炒至肉色濃紅，加入蒜瓣、目魚片、紹酒，再炒5分鍾，然後舀入骨湯，燜5分鍾，撈出各料，鍋中燜汁加入菜乾末稍煮片刻取出。
3、將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗，再擺入蒜瓣、目魚片，菜乾末鋪在碗面上，淋上燜汁，上籠屜用大火蒸1小時取出，潷下蒸汁後，翻扣於圓盤。
4、炒鍋置旺火，倒入蒸汁燒沸，用澱粉調稀勾芡，淋於菜乾扣肉上即成。
貼士：大火氣足，蒸1小時左右，中途不能跑氣，以肉片軟爛但又成形為度。
『柒』 白菜燉干豆腐怎麼做好吃
要說東北的冬天吃點啥
大家最先想到的應該就是
大白菜
因為每年快入冬的時候
家家都願意存一些白菜
留著過冬
辣么
白菜不只是能燉干豆腐
還有很多其他做法
絕對夠你吃一個冬天
干鍋辣白菜
食材：
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法：
1、准備好所有的食材
2、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎
3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒
4、倒入五花肉翻炒
5、炒至五花肉吐油微黃
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黃酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蚝油
10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少許鹽
13、在加入白糖繼續翻炒
14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
15、把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃
白菜肉卷
食材：
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量、姜適量
做法：
1、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻
2、攪打好的肉餡
3、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出
4、用刀把白菜幫子厚的地方片下去
5、在片好的白菜葉一邊放上肉餡
6、從一頭捲起，捲成白菜肉卷
7、所有都卷好，放入蒸鍋
8、上汽後，大火蒸8分鍾即關火
9、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油
10、蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦
白菜漬物
食材：
白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：
1、白菜用水洗凈
2、少量的在白菜每一片葉子里灑些鹽巴
3、放在鹽巴水裡浸泡，上面壓上重量，約需壓15小時
4、壓好後用水把鹽分清洗掉
5、然後拿一小碗，加入味醂和醬油、糖
6、清洗後的白菜擰乾水分，放入塑膠袋裡
7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入
8、最後再把調好的醬油汁倒入白菜里
9、用真空狀態包緊，腌制一晚就可以吃了
干煸白菜
食材：
白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法：
1、白菜去老幫洗凈用刀片成薄片
2、白菜幫和白菜葉分開
3、紅尖椒洗凈切小段
4、蒜瓣切薄片，生薑切成細絲
5、鍋里倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒
6、等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒
7、等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出
8、鍋里倒入植物油，油熱後放入姜絲爆香
9、倒入蒜片，紅椒爆香
10、倒入白菜片，大火翻炒
11、放入精鹽，炒勻即可
酸辣白菜
食材：
白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法：
1、白菜洗凈，去葉留幫
2、白菜幫豎著對半切開
3、用斜刀將白菜片成片
4、辣椒剪成段，姜切末
5、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香
6、放入干辣椒和薑末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分鍾
8、加入鹽，米醋和生抽
9、攪拌均勻後加入雞精調味即可
老乾媽白菜粉條燉肉
食材：
白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：
1、把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起
2、把白菜洗凈切塊
3、五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末
4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加薑末，白菜翻炒到變軟
6、加老乾媽翻炒出香味，加水煮開
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開
9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香蔥末即可
快手小泡菜
食材：白菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：
1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開
2、青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片
3、白菜洗凈，切成大塊
4、花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑
5、倒入一湯匙白糖
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙
7、再次把花椒水燒開，關火晾涼
8、煮鍋里倒入清水，水開後關火
9、把白菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼
10、把晾涼的白菜和青紅椒碼入干凈的容器里
11、倒入晾涼的花椒水
12、蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用
13、腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃