蔥油鯉魚
原料：
鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
製作：
① 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗凈,在魚身兩側打斜花刀。
② 炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上。
③ 炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。
特點：
肉質鮮嫩， 魚香誘人。
<--StartFragment --> ：紅燒鯉魚塊
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽
做法：
（1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒腌製片刻。
（2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
（3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鍾後即可。特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
<--StartFragment --> 2 ：鯉魚豆腐
材料：
1.鯉魚一條（約一斤）
2.豆腐一塊
3.油五大匙
4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把
5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一
大匙、水兩碗
做法：
1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數刀，長寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，
加入材料5。
5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾後，便可食用。
6.盛盤後，辣椒切絲，作為裝飾。
參考資料：http://www.aqlife.com/dispbbs.asp?BoardID=40&id=37869
② 鯉魚燒豆腐怎麼做如何做好吃
主料
鯉魚
1條
輔料
豆腐
500g
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
香菜
適量
白醋
適量
步驟
1.把魚洗好去掉魚鰓、魚鱗及魚兩面的筋
2.洗好的魚切成小段
3.豆腐切2～3公分的塊
4.切好蔥姜
5.里倒入少許油，燒熱後放入蔥花、薑片、花椒、炒出香味
6.然後把鯉魚放入油鍋里反正煎一下，加入開水
7.放入豆腐，加入鹽，少許白醋（可讓魚湯色澤白如牛奶）、料酒
8.燉到用筷子插魚眼處一插就透時再放一點姜，這時改用小火再燉8～10分鍾，撒一點香菜末出鍋即可。
③ 豆腐鯉魚湯怎麼做好吃
主料：豆腐(北)200克、鯉魚500克。
輔料：香菜50克、姜5克、鹽15克、味精2克、生抽10克、黃酒10克、香油5克、胡椒粉3克,、植物油50克。
食譜做法
1、先將魚(鯉魚)宰殺洗凈，去清污血，表體黏液，瀝干水分，香菜洗凈摘去爛葉切短段;
2、中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然後下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鍾;
3、湯呈奶白色，放精鹽、味精調味後即成。
小貼士
可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
④ 鯉魚跟豆腐怎麼做好吃
主料
鯉魚
1條
豆腐
1塊
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
干辣椒
1小把
小米椒
5個
白酒
適量
生抽
適量
糖
適量
步驟
1.原料：鯉魚
2.豆腐和配料
3.魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
4.豆腐切片
5.下鍋油煎，至兩面金黃備用
6.魚也煎至兩面焦黃，盛出
7.鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開
9.加入適量清水，放入魚
10.放入豆腐，中火燜煮至汁收干後，盛盤即可
⑤ 鯉魚燉豆腐怎樣做好吃竅門
嗯，鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，就是用鯽魚，小鯽魚，然後跟豆腐一起燉，然後那樣的堂客又白又濃又香。
⑥ 豆腐煮鯉魚怎樣做好吃
材料
主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，
輔料：青椒10克，
調料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克
做法
1.將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾；
2.豆腐切成長方片；
3.熟肉皮切成寬條；
4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末；
5.干辣椒切成細絲；
6.將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末；
7.燒開後，改用小火燉20分鍾，加入味精；
8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。
⑦ 鯉魚豆腐怎麼做好吃又簡單
用料
大蔥 1根
大蒜 4瓣
姜 5片
尖椒 1個
紅干椒 4個
胡蘿卜 1根
茴香 50克
蘿卜 根
蒜 瓣
豆腐 1塊
香菜 50克
鯉魚 1條
蚝油，雞精，味素 視情准備
黃豆醬 2勺
料酒 1勺
糖 20克
醬油 3勺
老抽 1勺
家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法
鯉魚一條洗凈，加料酒去腥，撒點鹽，入味。家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法 步驟1
配料：黃豆醬1袋，大蔥1根切段，茴香1兩，香菜1兩，姜切片，大蒜切片，胡蘿卜切塊。家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法 步驟2
配料：尖椒1—2個，豆腐1塊，寬粉1袋。家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法 步驟3
鍋內倒油滑鍋，防止魚粘鍋，再倒入油，小火，倒入黃豆醬，炒香。家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法 步驟4
放入蔥姜蒜繼續翻炒，炒香。家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法 步驟5
放入鯉魚，輕輕滑動，煎制。家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法 步驟6
待魚表面金黃，加開水，大火燉，放入豆腐，辣椒，茴香，胡蘿卜。家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法 步驟7
燉20分鍾，放入寬粉，要勤看著點，防止寬粉粘鍋。家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法 步驟8
再燉15分鍾，放雞精，少量味素，出鍋，撒入香菜。OK!家常鯉魚燉豆腐寬粉的做法 步驟9
小貼士
1.小火炒黃豆醬2.防止寬粉粘鍋3.相信自己，一定成功！
⑧ 鯉魚燉豆腐怎麼做好吃
第1點：首先洗魚是要注意的就是千萬不要弄破苦膽!想要在燉前就去腥可以在魚下鍋前在魚身上抹鹽!
第2點：用油煎下魚皮，注意的是油不要太燙，否則後果就是把魚皮弄破，另外可以在煎之前把魚塗點鹽或者醬油或者薑汁，這個我就不多說了，主要是防止魚皮掉下來，另外煎的時候要慢慢的翻個，不然什麼魚皮都經不起使勁地翻炒,煎魚的時候用醋烹一下，去腥
第3點：佐料燉魚的時候要多放，比如蔥姜蒜，還有酒，不要小看它們，少一個也不好吃的，還有出鍋前最後放香菜,煲湯也同樣需要.
如果想喝湯,如果沒有沙鍋,可以清蒸清燉都行
清燉魚：鯉魚（各種魚）一條，大米50克，白芷適量，姜適量，食鹽，味精適量。
大米下鍋加水適量煮。水開後10分鍾，將大米撈出。將煮大米的水（米湯）倒入炒鍋。湯水沸騰後，魚下鍋。加入上術調料。文火燉半小時左右。注意：水不要幹了。
此方法燉魚保留了魚的清香鮮美只本味，去除魚腥。你不防試試！
如果要喝湯就要注意放些料酒代替一部分的醋,同樣可以去腥,提鮮,如果醋放太多湯的鮮味會被覆蓋!
同時介紹幾款從別人那借用的菜譜雖然不是自己的經驗,但仍然希望對你有幫助!
一、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。