牛肉燉豆腐的做法：
1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、薑片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟（我一般是用高壓鍋燉熟）；
5. 然後加入豆腐燉熟即可。
6.最後再放點香菜和香油味道更鮮美。
⑵ 肥牛燉凍豆腐的家常做法
牛肉燉凍豆腐
燉
家常味
<2小時
較低熱量
初級入門
一款居家燉菜，放齊調料，那味道一定錯不了。
主料3人份
牛肉1200克
凍豆腐300克
輔料
牛蒡20克 白糖2勺 料酒2勺 蔥1根 姜3片 蒜3瓣 番茄醬1勺 腐乳汁2勺 辣椒粉1勺 牛肉粉1勺 桂皮1根 香葉2片 花椒20粒 八角2粒 精鹽2勺
步驟1
准備調料
步驟2
牛肉切塊；凍豆腐解凍
步驟3
牛肉水焯一下，去掉雜質
步驟4
把焯過的牛肉洗凈化；凍豆腐切塊
步驟5
白糖（或冰糖）放炒鍋熔化.等糖的顏色變為褐色，稍有一點冒煙時，把肉塊放進去，翻炒。放料酒
步驟6
放蔥姜蒜、牛蒡炒
步驟7
放番茄醬、腐乳汁、辣椒粉等調料炒
步驟8
放水，水量為沒過肉為宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香葉、花椒、大料，蓋上鍋蓋慢燉（時間根據自己廚具掌握）
步驟9
燉到六七分熟的時候，放入凍豆腐塊、鹽繼續燉
牛肉燉凍豆腐成品圖
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烹飪技巧
燉肉一次加足水量為宜，即使中途加水也應加開水為宜
⑶ 肥牛卷怎麼做好吃
做法
1. A料: 龍口粉絲一小卷洗凈，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗凈，小青菜兩顆切開備用（這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整），泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片
2. 凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出
3. 鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料，
開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量，加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中
4. 鍋洗凈，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可
⑷ 干豆腐牛肉卷的做法，干豆腐牛肉卷怎麼做好吃
食材
主料
豬肉餡
500g
濕澱粉
170g
干豆腐
3大張
麵粉
30g
輔料
精鹽
少許
芝麻油
少許
蔥薑末
適量
雞蛋清
1個
五香粉
少許
料酒
少許
白糖
1勺
味精
少許
步驟
1.做法：1、先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。
2.2、再加入各種調料和濕澱粉攪拌。(使肉餡均勻的上勁）
3.3、拿出干豆腐在中間切下，一分為二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉餡，用刮板抹平，使肉餡鋪滿豆腐上。
4.4. 把抹好肉餡的干豆腐捲成卷，用牙簽扎幾個眼，便於成熟和不產生氣泡。
5.5、把蒸屜鋪上屜布，擺上豆腐卷旺火蒸15--20分鍾。
熏鍋內鋪一張錫紙，加入2大勺白糖，用一雙筷子（或者籠連）架起豆腐卷，點火，蓋蓋兒，見鍋冒煙約10秒關火，再燜10秒鍾 左右， 開蓋觀察，如果上面沒有顏色，可翻面再熏一次即可。注意，時間一定不能長，否則豆腐會發干發硬。6.6、取出立即刷一層芝麻油，以防止豆腐皮變干。
7.7.涼了之後就可以切片吃了，看看是不是很有食慾呢。
⑸ 速凍肥牛卷怎麼做好吃
番茄肥牛卷：
泡椒剁碎、青椒和小米椒切圈。 再燒水，燙一下番茄去皮然後切小塊，金針菇焯水，肥牛放薑片、料酒焯水，變色後撈起。
起鍋熱油，放入姜、蒜、泡椒爆香。爆香加入切塊的番茄炒出汁，倒大概500ml的清水大火燒開，然後加入適量的鹽、生抽、蚝油、料酒。
加入焯水過的金針菇、肥牛煮開。煮開後倒入大碗，撒上青椒、朝天椒、白芝麻、蔥花，熱油澆下去。
孜然洋蔥肥牛卷：
肥牛解凍，切好洋蔥備用，切好蔥、姜、小米辣，備用。
起鍋開小火，鍋熱後倒油，油熱後下入蔥、姜、取兩瓣洋蔥，煸出香味，加入少量紅油豆瓣醬，翻炒兩下，鍋中下入洗好的肥牛卷，開中火，翻炒均勻。
待肥牛卷大部分熟了之後，倒入切好的洋蔥，翻炒均勻，翻炒兩下，倒入適量的蚝油、味達美醬油、醋，將小米辣放入鍋中，翻炒。然後加入適量的孜然粒，翻炒喜歡孜然味的可以稍微多加一些，出鍋前加入適量的鹽、雞精調味。
洋蔥處理小辦法：
切洋蔥之前，先放到冰箱里冷凍一會。冷凍時間以15分鍾左右為宜。冷凍是為了防止洋蔥中含有的刺激性成分的揮發。
切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒，請將洋蔥包上保鮮膜加熱!加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。
雖然不太雅觀，但卻是最簡單的秘訣。請往鼻孔里塞入紙巾吧!因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。
⑹ 牛肉豆腐夾家常做法 牛肉豆腐怎麼做好吃
主料
老豆腐
500克
牛肉
200克
輔料
油
1勺
鹽
適量
湘味辣椒醬
10克
生薑
適量
雞蛋
1個
生抽
適量
澱粉
適量
黑胡椒粉
適量
步驟
1.准備好牛腱肉；洗凈切小塊。
21.充分糊化後，盛入盤中。
小貼士
1、做豆腐夾選用老豆腐比較容易操作。
2、沒有模具直接切成方形就可以了。
3、肉餡中可以加入自己喜歡和需要的食材都可以。
4、鍋燒熱倒入食油，中火煎豆腐不易粘鍋。
5、豆腐雖然美味，但性寒，不宜多吃。
6、豆腐富含嘌呤，痛風患者和血尿酸濃度過高者最好不要吃豆腐。
⑺ 肥牛卷怎麼做好吃家常
酸湯肥牛卷
材料
肥牛卷一盒（四兩裝） 黃燈籠剁椒醬1
泡小米椒1 美人椒1
粉絲1 西紅柿1
小青菜或生菜1 金針菇 輔料
味精1 雞精1
胡椒粉1 白糖適量
蔥姜適量 白醋
做法
1. A料: 龍口粉絲一小卷洗凈，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗凈，小青菜兩顆切開備用（這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整），泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片
2. 凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出
3. 鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料，開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量（這里就不放鹽了，因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是鹹的），加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中
4. 鍋洗凈，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可
⑻ 牛肉燉豆腐怎麼做如何做好吃
用料
主料
牛肉500克
北豆腐1塊
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
料酒
適量
生抽
適量
香葉
適量
白糖
少許
牛肉燉豆腐的做法
1.牛肉洗凈後，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然後用清水沖洗干凈
2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用
3.准備個干凈的鍋，不倒油，放牛肉乾炒至牛肉沒有水份。然後再放蔥姜煸炒，並烹入料酒
4.全部放入高壓鍋內，加入所有的調料和適量的清水，上氣後45分鍾左右至軟爛，再放豆腐燉10分鍾
烹飪技巧
1、牛肉去腥要先入冷水鍋里氽燙去血沫，沖洗干凈，再放入鍋內先干炒至水份收干。
2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的軟爛才有這功效，如果沒有燉爛，那就具有反效果，會傷脾胃。