⑴ 怎麼做日本拉麵里的溏心蛋
「溏心」意味著雞蛋沒有完全熟透。
即指蛋黃沒有熟透，呈流質的煮雞蛋。
2做法
原料:
雞蛋。
調味料:
鹵汁（冰糖、油、醬油、八角）。
做法:
1、煮蛋:常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮；（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）
2、沖水:水煮開後計時4分鍾，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼；
3、泡蛋:用干凈的布將蛋表面水分擦乾，放入鹵汁中浸泡一天即可；（確定擦乾，生水會壞了一鍋鹵汁。）
4、切蛋:鹵汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。
5、制鹵:先以油炒到冰糖半化，倒入醬油、水、八角（鹵包）調味，煮至滾放涼。如有現成鹵牛肉汁，拿來浸泡溏心蛋也很美味。
⑵ 單面溏心蛋怎麼煎
煎溏心蛋需要准備好不粘鍋，筷子以及雞蛋若干，直接冷鍋放油後，把蛋打進鍋去，然後輕輕晃動鍋將雞蛋晃開，起火後蛋清熟到可以用筷子挑起來翻個面就立即翻面，用筷子夾住蛋清的邊迅速往另一面的側面翻，最後根據個人生熟的喜好出鍋即可。
所謂單面煎蛋，是指煎雞蛋時只煎一面，蛋黃呈「溏心」的蛋。
不少人覺得「單面煎蛋」吃起來鮮嫩，營養也沒有被破壞。其實，這種煎蛋，正反兩面對健康的危害都不小。單面煎蛋朝上一面的「溏心」蛋黃，沒有熟，容易殘留致病菌；貼著鍋的一面，經煎炸容易變焦，而變焦的雞蛋可能含有毒物質。雞蛋的外殼布滿小孔，這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍。因此，雞蛋隨時可能被病原體侵入。如果食用了這種被病原體侵入而又沒有煎熟殺菌的雞蛋，人可能會出現畏寒、發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象。
⑶ 在面條里如何煮糖心雞蛋
你先煮好面。。然後調好味道。。差不多可以了就打個雞蛋下去不要動它 ，蓋上蓋子差不多一兩分鍾就可以了。你自己看著點，不要那麼熟就蓋一小會兒吧，然後就熄火
⑷ 煮麵條時煮個荷包蛋，怎麼做出來的荷包蛋是完整的
上把雞蛋打到面餅凹陷的那一面，小心面餅別翻船了，可以用筷子扶一小會兒，水溫慢慢升高，雞蛋表面凝固就不用管了，中火五六分鍾，面好了雞蛋全熟，放調料關火，百試百爽。水開後先下面餅，再打雞蛋下去火力不可太高，另一種是水鍋里先攪動，利用攪之旋窩，打入雞蛋，小火煮成歐母蛋取出。
再下面餅水沸了打蛋，煮到熟，這樣的蛋是爛的，沒有成塊的，這樣的話加個西紅柿，你的面湯就會很鮮美，起鍋前加點蔥花。煮泡麵嚴禁大火煮荷包蛋，這樣操作容易起沫，雞蛋不易成型，應該是水開後換小火，打進雞蛋，注意不要糊鍋，待雞蛋成型後再換大一點火，等5分鍾後雞蛋熟了，再放面塊，調料等。
這樣的味道確實也不錯，但是煎炸的東西吃多了很油膩，而且很上火。我還是喜歡水煮的荷包蛋，健康清淡。香的不得了，大家有興趣也可以試一下，味道很不錯哦。一直到現在，我自己都做媽媽了，還是難舍方便麵的陪伴。鍋里水開後先卧雞蛋，在蛋清包住蛋黃後，不要把蛋黃包老了，然後用勺子把蛋撈出來。再下面，面煮得差不多了，放進去卧好的蛋，這樣方便麵熟了，雞蛋也破不了。
⑸ 梁心蛋怎樣做才好吃
雞蛋營養豐富而且口感細膩，每天吃一個雞蛋能讓身體更健康，抵抗力更強。很多人喜歡吃溏心雞蛋，覺得這樣的雞蛋營養不易流失而且口感軟嫩，不容易老。
煮好溏心雞蛋，一分為二，放在面條中讓面條更加誘人，是很好的配角。尤其在日式拉麵和許多西餐中，都喜歡加入半個溏心雞蛋進行點綴。
溏心雞蛋誘人且美味，看完這篇文章是不是心動了？只要掌握了「三分鍾」的方法，再也不用擔心溏心雞蛋會煮成白雞蛋了。
和白雞蛋相比，溏心雞蛋要求的技巧更高，快挑選一些新鮮的雞蛋，挑戰一下吧！一分鍾學會溏心雞蛋，還等什麼！
⑹ 味千拉麵的溏心雞蛋怎麼做
需要提前准備好的材料包括：雞蛋 5個、水 2碗。
1、雞蛋冷水下鍋，水沒過雞蛋。
⑺ 日式拉麵 糖心蛋怎麼做如何做好
主料蛋隨性
輔料醬油50cc 酒1tsp 蜂蜜（糖）1tsp 蔥姜蒜適量 耗油（可選）1tsp 味淋（可選）1tsp
日式拉麵 糖心蛋的做法步驟
1. 蛋洗干凈，放成常溫。在每個蛋上面扎小孔。
2. 燒一鍋水，到點白醋，會讓蛋更白。水開把蛋放進去不蓋蓋子煮6分鍾
我煮了5分鍾 太糖黃了，喜歡稍微老一點的可以適當增加時間。
3. 取出後放冰水裡！！！冰水！這樣好剝，又q彈。小心啊，很難包
4. 把除了此以外的調料放200cc水煮開，濾出調料，把蛋房裡面泡三小時。之後就隨你處置了
⑻ 日式溏心蛋怎麼做如何做好吃
步驟
1
先來煮溏心蛋：
水放一勺鹽
燒開
關火（或者鍋離開爐子
）
水不滾了
放入雞蛋
（不要丟進去
拿漏勺慢慢放進去）
輕輕攪動一下
（輕輕輕輕輕輕）
中火
煮5分鍾
（比較大的雞蛋煮6分鍾）
立刻泡冷水
（不泡冷水雞蛋會慢慢變全熟）
去掉蛋殼
一顆顆白蛋蛋面世
步驟
2
小碗里倒入所有調料
攪拌
放入第一步里的
如果醬汁無法淹沒雞蛋
記得翻面
浸泡4小時
可以拿出後放冰箱過夜
第二天吃也可以
不會壞
步驟
3
高湯放入玉米粒
煮開
放入面條
這種細面我煮了4分鍾
關火
放鹽和白鬍椒
撈出面
玉米粒在鍋底
撈出
鋪上面
溏心蛋放手上
快刀對半切（對自己刀工沒信心的
還是老老實實盤子上切）
趕緊放上去
小心蛋黃跑出來
放上紫菜
小貼士
高湯我用的雞湯
用姜蔥月桂葉清遠雞
我做了海南雞
湯留來煮麵了
一舉兩得
⑼ 拉麵的溏心蛋是怎麼做的在家自己做的時候應該注意什麼
悶2分鍾雞蛋會更嫩，可以根據個人愛好調整悶蛋時間，3+3方法有時候動作慢了會熟一半蛋黃。 （冰箱雞蛋記得提前拿出來室溫放15分鍾，或者放涼水泡一下，太冷了下鍋會裂開）讓蛋完整浸泡在調味料中，放進冰箱里2～6小時，也可前一晚放。(可整袋放在碗或容器里，比較能浸泡均勻，也不擔心外漏。)其次，放入小半勺食鹽，在水燒開的時候，如果沒能及時發現並將火關小，沸騰的水會導致雞蛋上下跳動，這時候殼就有可能會裂開，加入食鹽的作用是讓蛋液迅速凝固。
⑽ 面條卧雞蛋的家常做法
面條裡面怎樣煮荷包蛋，才能不散花而且又圓潤呢？雖說面條裡面煮荷包蛋特別簡單，但是能做到不散花又圓潤是有方法的，根據我多年的經驗，今天分享給大家，保證好吃又好看。
雞蛋帶殼先放在水裡面煮熟，煮的方法是鍋里先放入涼水，然後把清洗好的雞蛋放在裡面，用小火煮開兩分鍾，關火再燜兩分鍾，裡面的蛋黃剛剛凝固，大一點的雞蛋可能中間還會有一點溏心，但是沒關系，我們需要的是把雞蛋殼完整去掉就行。
鍋中煮入面條時，把剝了殼的雞蛋放在裡面，一邊煮麵條，一邊溏心蛋黃還可以繼續煮，直到和面條一起撈出來。
如果喜歡吃溏心的，就等到面條熟時再放入剝了殼的雞蛋，還是能保持溏心原狀。
煮雞蛋面條時就放入這樣的雞蛋，不管放幾個，個個圓滑干凈，不會沖散，也不會產生討厭的泡沫。
看，我煮的雞蛋面條，雞蛋看起來乾乾凈凈，吃起來口感爽滑，特別有食慾。大家煮雞蛋面的時候是怎麼樣煮雞蛋，能保證面條里干凈好吃沒有雞蛋渾濁現象出現