① 溫州澤雅豆腐干怎麼煎
溫州澤雅豆腐乾的煎法是獨家秘方
② 溫州永嘉有一種豆腐皮，象一張大的腐竹，很好吃，不知道學名叫什麼，土特產里都沒有提到，卻不知何故
永嘉岩頭等地有很多，越往山裡走就更平常見到，岩頭鎮上小店有賣的，用豆腐皮配雞蛋煎皮加點肉老酒當料子放到永嘉素麵里很好吃的。推薦你去楠溪江的酒店找找嘗一嘗！
③ 文成縣有什麼特色美食
文成是兔鄉，用兔子肉做原料的菜也多；文成有山有水，野菜土菜多，所以由這些野生菜做成的菜餚也多。
聽說當地婚宴上，上桌的第一道主食就是文成錦粉面。錦粉面十分普通，哪裡都有，不過文成錦粉面的佐料種類繁多，蟶子干、墨魚干、花菜、香菇等等，一大盤端上來的時候，看到的都是佐料，底下藏著的錦粉面倒成了配角，吃一口，非常香濃。當然，這個佐料也不是一成不變，不同的地方也會根據自己的燒菜方式放不同的佐料。
最欣賞的一道菜是文成豆腐，看上去賣相粗糙，吃到嘴裡卻很嫩，原汁原味。據說，只要橫切豆腐，如果豆腐裡面的小孔多，就說明這個豆腐肯定是純豆製作的。這種豆腐是當地的一大特色，當然好吃還離不開廚藝，要做得不咸不淡，湯汁鮮美。
文成是山區，海鮮不多，不過做菜時又特別喜歡放各種海鮮干，比如，這道文成豆腐也可以看到蟶子乾和墨魚乾的蹤影。白落地是一種可以當良葯喝的野菜，是一味清熱去火的良葯，鮮葉可用來泡茶，泡的茶汁清澈碧綠，很好看。白落地可以和雞蛋一起炒起來吃，也可以和蛋做湯喝，做湯喝就有一個好聽的名字叫白落地溫蛋，喝起來也是清涼可口。
文成有「兔鄉」之稱，所以用兔子肉做成的菜餚很多，有牛乳珠燒兔肚，有燒兔舌，還有人家燒兔子肉，更有干鍋兔子肉。這里的葯膳毛兔特別有特色：先把兔子肉紅燒，再燜上一段時間，這樣兔子肉出來就很嫩、很鬆脆。最後加上枸杞、黨參、紅棗等幾味補食，一起放入鍋中再炒，起鍋後，就是葯膳毛兔了。
文成的苦櫧豆腐乾也是一道土到家的特色菜。製作苦櫧豆腐的過程比較煩瑣，要把苦櫧粉融化成漿，加熱後，再冷凍，然後做成塊狀和著鹹菜炒著吃，非常韌，像豆腐乾，但口味像番薯干。還有文成狗肉也是很多人到文成後必吃的一道菜，狗肉也有好幾樣做法，紅燒是最適合大眾吃的，也是最受當地人歡迎的。地瓜窩窩頭、椒鹽松村蟲，也是文成當地的「土特產」。
④ 如果要評一個浙江十大小吃的榜單，你覺得哪些小吃能夠上榜
作為一個經常去浙江的江蘇人，給大家分享一下我心中的浙江十大特色小吃，不是官方的，只是個人的感受，不喜勿噴。
1、紹興臭豆腐
都說臭豆腐要到長沙才能吃到正宗的，其實不然，我感覺紹興的臭豆腐味道也很正宗，雖然味道和長沙的不一樣，但是從口感、調料、製作方法上，都獨樹一幟，很有特色。紹興臭豆腐距今已經有一千多年的歷史，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸得比較多見，細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之唯恐不及。
以上10道小吃是我心中的浙江十大小吃，只是個人的感覺，有不同意見的朋友，歡迎留言補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
⑤ 請問偏溫州口味的皮蛋豆腐怎麼做
·配 料: 豆腐、皮蛋 蔥花、醬油、香油 ·操 作: 豆腐一大塊用開水燙過放涼後切塊，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。 趕快試試吧，做一道屬於你的涼拌松花蛋。
⑥ 溫州白象豆腐乾做法
材料：干豆腐(南方又叫百頁/千張) 青尖椒 蔥花 大蒜 老抽 油 澱粉 做法： 1鍋中放油，加入蔥花爆香，倒入適量的老抽，水（大約會沒過之後要放的干豆腐的量） 2下干豆腐，翻炒兩下 3蓋鍋蓋調中火燜 4青尖椒斜切成環 5放入鍋中，繼續燜 6水快收干..
⑦ 溫州吳記豆腐的做法
材料
南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），薑末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，澱粉水
做法
1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多。
⑧ 溫州有哪些名小吃不要太長見的
1、 白蛇燒餅
價格：0.75元
發現地：黎明西路南站加油站對面
一尋才知道,溫州的小吃真是餅「霸」一方呀,什麼燒餅、麥餅、鹹菜餅……。因此,我們第一站也就從歷史悠久的白蛇燒餅開吃。據說,白蛇燒餅原叫蔥油熏酥燒餅,只因此餅的創制者是喜穿白衣的女子,故而易名。如今的白蛇燒餅店主,也是一位穿白大褂、很具福相的阿姨,不再是「豆腐西施」般的白衣女子。不過白蛇燒餅的味道倒是百年如一日,烤箱外一溜兒的燒餅,外皮焦脆,呈淡黃色,色誘動人。我們去的時候,時值中午,肚子早唱「空城計」,迫不急待地狠狠一口咬下,卻發現餡心蔥香,油光光的膘肉肥而不膩,且入口即化,酥鬆味香。
2、 章魚小丸子
價格：4元
發現地：沙帽河百合嫁衣附近
聽名字,就知道是日韓的舶來品,章魚小丸子也是近兩年開始流行的小吃,不知道算不算關東煮的延伸？章魚小丸子走的是品牌路線,從裝修到服務生的衣飾一派和風,異域味十足。烤爐是一張平板上挖了56個圓球洞洞,烤熱放油,粉漿中加入章魚絲、菜絲,澆到小洞洞里,100秒就好,金黃嬌嫩的,一盒裝3個,上面撒上沙拉醬和一點點獻媚的辣椒粉及柴魚花片,芥茉,一根竹簽,插一個吃一個。說實話,那包裝的買相值得我們傳統的小吃學習一下,當然味道也差不了。
3、 鍋貼
價格： 5元/20個
發現地：沙帽河鍋貼店
這家極佔地利之勢的沙帽河鍋貼店,與人提及,無人不曉。名聲赫赫的結果就是每次過去都人滿為患,這邊剛吃完,立馬有人搶位落坐。拎著大包小包shopping戰利品的MM們是這里的主客,穿著時尚的衣飾,化著精緻的妝容,卻大大咧咧地吃著鍋貼,津津有味喝著2元一碗的綠豆湯、涼白粉、黑涼粉等甜品……他家的鍋貼味道倒真沒特別之處,但還算有一番香脆。每次去吃,除了點一碟鍋貼外,我都會要一碗晶瑩爽滑的黑涼粉,適逢盛夏的話,吃完後保准心清氣爽。
4、 臭豆腐
價格：3元
發現地：沙帽河滿街香臭豆腐
臭豆腐,喜歡它的人當它是極品,不喜歡的人嗤之以鼻。這家滿街香臭豆腐,還真是香滿沙帽河。特別之處,在於他家臭豆腐的「神秘外衣」,方方的餿豆腐上,灑滿了芝麻粉似的東東,老闆告訴我們說是加了自製佐料,至於具體是什麼,商業秘密,我也不好深究。從油鍋里撈起豆腐,黑黃相間,淋上一層由紅蘿卜、香菇、姜、蒜子等熬制的醬汁,鮮香非常。往嘴裡塞上一塊,長時間的慢慢細嚼、品味,味道果然了得,吃完了再兜著走的人也不少！
5、 軟大餅 價格：3元
鹹菜餅 價格：1.5元
發現地： 登選坊
現在,雖然有許多溫州小吃,紛紛升級開店,甚至開始品牌之路。但像這樣支一口鍋,偏於鬧市街口一隅的也不少。比如說,這家同事極力推薦的鹹菜餅小攤,就在登選坊街口的角落邊上,一個看上去略顯落寞的女人獨自默默地做著;還有那個軟大餅攤也是擺在人家小屋門前,攤主也不特別照應,自顧自的坐在裡屋與人閑話家常。街上紅鶯綠燕,人聲喧囂,彷彿都與她們都無關。她們只是安分守攤,常看累月做著烙在老溫州味道印象里的軟大餅和鹹菜餅。
6、 豬肉丸
價格：3—5元,有大小碗之分
發現地：高公橋2—3號 登選坊
在這條狹窄的小巷子里,我們看到了這家沒有店名的豬肉丸店。店主正在飛肉丸下湯鍋,手法嫻熟,速度快的就像表演,現做現賣最新鮮了。有人將溫州的魚丸、肉丸不圓稱之為一怪,說實話,至今我也不知道原因。待一條條不規則形狀的豬肉丸浮於碗內,青蔥、香菜、紫菜等佐料安於碗圈,我突然感覺這東西分外可愛起來,小心翼翼地舀起一勺送入口中,唇齒間溢滿一股鮮味道,用力一嚼,還發現頗有勁道,彈性十足。如果不習慣魚丸腥味的朋友,那就嘗嘗別有滋味的豬肉丸吧。
7、 麥餅
價格：3—5元
發現地：鼓樓街
沖著這「中華名小吃」響當當的名號,麥餅,我們自然想到王大媽家的。記得念高中的時候,我最喜歡在路邊買個2元的鹹菜麥餅邊啃邊回家。源自永嘉楠溪江的王大媽麥餅,今時今日,口味已經很繽紛了,有鹹菜精/肥肉、梅乾菜精/肥肉、菜頭絲精/肥肉及香菇豆腐乾等七八種之多。而且,個兒還特厚實堅挺,內餡卻又隱約透體,啃起來清脆作響。當肉味與野菜味交混在口中,那種質朴的鄉野氣息漫延,不知不覺中,胃早已成為俘虜了。
8、 豬臟粉
價格：3.5元
發現地：倉橋豬臟粉老店、下呂浦雪苗豬臟粉
有許多女生對動物內臟有所顧忌,從而不喜歡吃豬臟粉。當一碗熱氣騰騰的豬臟粉端上桌時,長長滑滑白白的粉干,片片軟軟紅紅的豬血,一截一截的豬腸,再加上幾段嫩綠的香蔥,味道清爽的讓人心動,沒有那種靠灑很多味精才能調出來的濃厚味。弄一小勺豆拌醬,攪在湯中,湯汁分外鮮美,卻不混濁。
9、 雞骨頭
價格：5元
發現地：城西市中小學對面
一場活色生香的夜生活過後,從中抽身而回的時尚男女,總愛驅車拐進城西這家雞骨頭店。愈夜愈熱鬧,人流車流不息,往往是他家的外景寫照。在這里,各式燒烤、小吃琳琅滿目,一串串,滿滿的堆中冰櫃中,任君選擇。人常道雞肋是食之無味,棄之可惜之物;但這雞骨頭一經特製,真是人間美味,沾著灑了焦鹽香粉的醬醋佐汁,焦香撲鼻,嚼勁十足,越咬越香,再喝上一瓶那種早以銷聲匿跡於市場的小雪碧或可樂,童年的某個歡樂片段又回來了。
10、 燈盞糕 價格：3.5—10元
豬油糕 價格：2元
發現地：解放北路大王燈盞糕
陡門頭燈盞糕,溫州百年名小吃,這家陳記大王燈盞糕也頗富盛名。小時候的燈盞糕2毛錢一個,口味單一,只有內餡是菜頭絲與點點肉末的那種,加個蛋,已算是極奢侈了。現在的燈盞糕價格和口味都不可同日而語了。陳記的燈盞糕口味就有10多種,居然還有鮑魚、蝦仁、鮮貝等海鮮口味,也算是與時俱進了。敦敦實實的燈盞糕,用料和面醬都很考究,過油的火候也要計算好,方能達到外皮脆松,肉餡爽口的美味境界。當然,吃它的時候,也要乘熱,冷了就會感覺油膩。
11、馬蹄松/油餃
價格：1—2元不等
發現地：解放北路308號鴻星包子店
馬蹄松最早產於清雍正年間樂清白象地方,以形如蹄得名,它以麵粉和紅糖作皮,餡入糖心和鹹肉丁紅瓜絲,熟芝麻粉和桂花,而後置於2000攝氏度高溫火炭爐桶內壁,用明火燜烘,因此具有皮脆心軟的特點。油餃較我們平常吃的餃子,個兒要大些,黃燦燦的半月形,有那麼點豁口,卻不失玲瓏可愛。口味有甜咸之分,個人偏愛蘿卜絲肉末咸餡的。在這家鴻星包子店,小吃種類不少,開口笑、菜餅、還有我叫不上名的面餅;老闆娘也好客,向我們介紹名小吃的悠久歷史,還自信滿滿地說自家的味道正宗。
12、 水果羹 價格：2.5元
杏仁露 價格：3.5元
發現地：曹仙巷佳味佳熱冷飲店
對於這類被廣州人稱為「糖水」的甜飲,女生總是缺少那麼點抵抗力,何況它們還有著美容養顏之功效。杏仁露在古代可是御用品,只有皇帝妃子大臣方能享用;如今平常人都能享用,而且還物美價廉。佳味佳的杏仁露和水果羹,是女生們的心頭愛,料足味正,給人滿懷的感覺。用透明玻璃杯盛著的杏仁露,三分之一的杏仁沉在杯底,各色水果半浮於杯中,攪一下,嬉戲開來,味蕾即刻被挑動。水果羹,稠稠的,上面滿滿的一層芝麻和桂花,清香絲絲入鼻,口味細滑爽溜,無需咀嚼,已滑入胃中。
13、 九山湖冰淇淋
價格：2元
發現地：九山游泳館一帶
推著板車叫賣冰淇淋,是今日不多見的場景了。但是,九山湖冰淇淋,最最地道的就在那輛陳舊推車的不銹鋼筒里,純手工的,仍是兒時記憶中的味道。兩個淡黃的冰淇淋球,置於錐形蛋卷之上,輕輕咬一口,濃濃的滑膩的牛奶味四溢,芝麻特香。夕陽下,看一群穿著校服的小學生,圍著推車唧唧喳喳,依稀看到當年的自己,也曾巴巴地望著木箱,期待那種冰涼和甜爽。即使今日路遇,哈根達斯仍將「靠邊站」,因為它買不到過往的快樂回憶。
14、 麥芽糖 價格：8元/斤
蕃薯片 價格：5元/斤
發現地：勝利路城西街一帶
"當、當......",清脆的金屬敲擊聲響過家門口,孩童時的我們總是攥著早已准備好的牙膏殼或破筒爛鐵,刷刷地沖到門外,圍著敲糖擔子,換一塊麥芽糖。那天,本想跑到城西街看敲糖的製作過程,可惜人家沒開工。看到路邊的敲糖攤時,我毫不猶豫地買了半斤,一塊塊的早已分好家了,味道真好,不甜膩,只是聽不到「叮叮當」的敲糖聲了。同樣路遇蕃薯片挑擔時,我們也沒錯過。不過,蕃薯片太軟了,沒有嚼勁,味道遠遠不如以前奶奶曬的蕃薯片,特別是那種放了很久,生了「白霜」的蕃薯片。
15、 台灣手抓餅
價格：3．5——4元
發現地：下呂浦、第一橋、人民西路
台灣手抓餅一時之間如春風播種,市區繁華地帶出現了好多家,可見受歡迎程度。新鮮出爐的手抓餅千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃．．．．溫州目前的台灣手抓餅有雞蛋、肉鬆、香腸、原味四種,最喜歡塗上一層紅透透的甜辣醬
溫州的大街小巷,藏著無盡的美食。過年了,我們不能在家裡閑著,帶上好胃口從東門吃到西角,從市中吃到近郊。我們的美食記者走街串巷,為大家搜羅了眾多藏於街市,傳於口碑的各色小店。相信你一定能夠胃口大開。