⑴ 哪裡的豆腐最好吃啊怎麼做
是學怎麼煮豆腐還是學怎麼做豆腐？
做的話就是這樣的：用具就不介紹了
1.買3--5斤黃豆然後放到水裡泡4小時；
2.將泡過的黃豆磨成漿；
3.燒一鍋開水，用開水沖磨好的豆漿，同時用紗布過濾掉大的豆漿顆粒，將濾出來的豆漿加熱至燒開，燒開後立即用桶裝好降溫，溫度要控制好，好壞在此一舉；
4.研石膏（2兩左右）做好石膏水；
5.將降溫好的豆漿沖到石膏水中，之後別攪動，等待豆漿膠體沉聚，之後就變成豆腐花了；
6.用工具壓榨豆腐花，待豆腐花中多的水分流失掉就可以變成鮮嫩的豆腐了；
⑵ 平陰縣城好吃的飯店
摘要 火鍋：巴蜀記憶火鍋，川都八號火鍋燒烤店，德庄火鍋，小肥羊
⑶ 哪裡的豆腐最好吃
八公山乃豆腐發源地，其處以豆製品出名，而豆腐亦是遠近聞名。八公山豆腐」又名「四季豆腐」，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為壽縣傳統名餚。豆腐起源於安徽的壽縣地區，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的數壽縣八公山一帶，叫做「八公山豆腐」。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。
據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：「豆腐之法，始於淮南王劉安。」清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有「劉安作豆腐」的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今壽縣），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非.李尚.田由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八人，號稱「八公」。劉安常在八公的陪伴下，煉長生不老之靈丹妙葯，不想煉丹不成，反以黃豆.鹽鹵（
又有說石膏）做成豆腐。關於八公山豆腐還有一種傳說：劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮製，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。
有著「食品之冠」美譽的豆腐，其發源地壽縣八公山，人們不再僅僅將豆腐作為餐桌上的佳餚，而是通過豆腐這個橋梁，擴大與世界各國朋友的交流合作，促進淮南市的經濟繁榮與發展。美味豆腐正成為發展經濟的紐帶。
安徽沿淮風味，以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，主要流行於安徽中北部。沿淮風味有質朴、酥脆，咸鮮、爽口的特色。在烹調上長於燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：「奶汁肥王魚」、「香炸琵琶蝦」，「魚咬羊」、「老蚌懷珠」、「朱洪武豆腐」、「焦炸羊肉」等。
⑷ 哪的干豆腐好吃
賓縣寧遠鎮的一家干豆腐 小有名氣 吃過一次口感不錯。
⑸ 哪有賣豆腐的好吃的
你是要嫩豆腐還是老豆腐,還是要小吃豆腐,
問的問題也好沒水準,也沒說哪裡地方,讓大家怎麼幫你
我家的豆腐好吃,你也買不到啊,哈哈
⑹ 濟南平陰有什麼好吃的
平陰特產秘制川蜜玫瑰月餅,真是真材實料啊
!!!
濟南有賣的，在北園路華聯
超市附近，品種比較全。http://bbs.e23.cn/thread-168478531-1-1.html
電話8-5-2-3-9-9-9-9
⑺ 全國哪裡豆腐最好吃最正宗
油炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這里的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。
⑻ 哪裡做的豆腐最好吃
淮南八公山豆腐
「淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！」地處皖北的淮南市，歷來就以盛產「一黑一白」而著稱，「黑」指的是煤炭，「白」當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。
淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡製淮河流域的優質大豆，加之豆腐發祥地世代相傳的精湛工藝製作而成，使得淮南豆腐不僅口感細膩綿滑，營養豐富；也更顯得質地細若凝脂，潔白如玉；更為神奇的是，淮南豆腐還能夠托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。
「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」。據史料記載，漢淮南王劉安好道，為求長生不老之葯便與方術之士在八公山中著書煉丹，偶將石膏點入丹母液豆漿之中，經過化學變化，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。之後，豆腐技法流入民間，傳播海外－－唐代鑒真和尚東渡傳入日本，宋朝傳入朝鮮，18世紀傳入歐洲，後陸續傳入北美、非洲，逐步成為世界性大眾食品。豆腐中含有豐富的鈣、鐵等微量元素和人體必需的8種氨基酸，不僅營養豐富，而且是舉世公認的醫療保健綠色食品。當今，「豆腐熱」已風靡全球，但是聞名遐爾、獨領風騷的還是豆腐故鄉淮南的八公山豆腐。
養生之道曰：人要每天進食一塊豆腐，方能保證一天所需要的植物蛋白。
淮南豆腐宴
八公山是豆腐的發祥地，以八公山清冽甘甜的古泉水泡製淮河流域優質大豆，特別是豆腐發祥地世代相傳的精湛製作工藝，使得八公山豆腐獨具特色，久盛不衰，享有「八公山豆腐甲天下」之美稱。八公山豆腐可葷可素，清淡中藏著鮮美，品嘗時清爽生津，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐烹飪製作的「豆腐宴」，以獨特的風味和豐富的營養馳名，成為淮南地區別具一格的上等筵席，贏得了中外嘉賓的高度贊譽。
目前，淮南八公山豆腐製品已多達數十個種類，烹飪方法達30餘種，可做成菜餚400餘種，譽滿華夏，名揚海外。淮南八公山豆腐晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩，無黃漿水味，托也不散碎，故而名貫古今。一頓豆腐宴，讓遊客真正領略到八公山豆腐久負盛名的風采。
近年來，淮南市以豆腐為媒，每年都要以文化搭台、經濟唱戲的形式舉辦豆腐文化節。四方賓朋在淮南不僅能夠真切地感受到豆腐文化的獨特魅力，而且還可以品嘗到豐盛的豆腐宴。
⑼ 什麼牌子的豆腐好吃
腐的種類除了傳統的北豆腐、南豆腐外，近年來，還出現了許多有「技術含量」的豆腐，如內酯豆腐、木棉豆腐、絹豆腐，甚至還有鮮紅色的草莓豆腐、碧綠色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的營養豆腐等。傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡於清水，泡脹變軟後磨成豆漿，然後用鹽鹵或石膏「點鹵」，使豆漿中分散的蛋白質(蛋白質食品)團粒凝聚而成。而如今市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、「假豆腐」等幾大類。 北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽鹵(氯化鎂)點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很「粗」，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣(鈣食品)的含量更高一些，能幫助降低血壓(血壓食品)和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用 南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏(硫酸鈣)點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味; 二來豆腐的鈣和鎂主要來自於石膏和鹵水，而如今使用的葡萄(葡萄食品)糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。「假豆腐」。讀者們不難發現，在市場上還有許多「花樣豆腐」：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。 雖然同叫「豆腐」，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關系也沒有。因為，這些「豆腐食品」的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的「雞蛋豆腐」。如何挑選豆腐豆腐該如何挑選呢?
⑽ 平陰特色小吃有那些
玫瑰梨丸子 平陰傳統風味小吃。相傳此菜距今已有200多年的歷史。民國初年，平陰縣城內的「崇華樓」飯館做的梨丸子，用料講究，製作精細。以當地所產個大、質嫩、脆甜、無渣的大青梨為主料，以平陰特產玫瑰醬做主要輔料，加青紅絲，核桃仁、芝麻、白糖等精製而成。其外形似毛栗，呈金黃色。不僅具有外酥里嫩、香甜可口、玫瑰香味濃郁等特點，並含有多種氨基酸和維生素，有清肺、止咳、化痰之功效。
東阿醬菜（五香疙瘩、包瓜） 東阿鎮生產的醬菜五香疙瘩、包瓜，有130多年的歷史，是遠近聞名的土特產之一，曾遠銷江南蘇州、杭州、常州、無錫等地。在1983年同類產品評比中，曾被評為省供銷系統優質產品。
五香疙瘩：選用個大、無傷疤的菜疙瘩為原料，去皮劈開，反復腌制，晾曬，搓勻五香面，悶缸數月加工而成。具有肉肥、無渣、軟脆、咸甜可口，食後余香綿長，五香味濃等特點。
包瓜：選用五成熟甜瓜為原料，先開小口去瓤腌製成坯，然後撈出洗凈鹽漬，再裝入攪拌均勻的花生仁、醬萵苣、杏仁、姜丁、桔餅、玫瑰醬、核桃仁，然後將切口縫合，放入甜醬缸內，醬制呈紅褐色。這種包瓜香甜可口，咸甜相宜，質脆肉嫩，老少皆宜。具有開胃健脾，增加食慾之功效，是佐餐之珍品。
煎餅 是平陰人的日常主要食品。它是一種直接把用原糧磨成的糊狀，均勻的攤在鏊子上烤熟的食品，或軟或脆，味香可口，男女老少都喜歡吃它。
煎餅作為食品，在平陰由來已久，到底起於何朝何代，已無從考究。
煎餅多以小米、玉米、高梁為主料，加入適當的黃豆、黑豆，用水浸透，用水磨磨成細糊，然後均勻的攤在鏊子上烤熟，揭下來就可食用。為了改變口味，也可在煎餅之間加入雞蛋或各種餡，烤熟後吃起來更為香甜。
水餃 水餃是平陰人喜愛的食品。每逢重要的節慶或來了尊貴的客人，常包水餃慶祝節日或招待客人。水餃根據餡的不同有白菜豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、蝦仁雞蛋韭菜水餃等。味道都很鮮美可口。
水餃的主料是用小麥磨的細麵粉和用肉和蔬菜調和的餡包制而成。軟綿可口，皮滑餡香。
包水餃時要先選好蔬菜，如韭菜或白菜擇好洗凈，用刀切碎，再把選用的豬肉或牛羊肉切碎或用餃肉機攪成肉醬，把切好的菜和肉拌在一起，先加些熬過的植物油，拌和一下然後再加入蔥、姜、五香面等調味品，但鹽要在包餃子之前放入調勻，放得早了餡容易出水。拌好餡後，再和面，面要和得稍軟一些，也可用雞蛋和面，和出的面更有勁。面和好後，要多揉一會兒，最好揉到手摁下去一松時，面會隨之起包。然後把揉好的面搓成比拇指粗的長條。用刀切成約一厘米長的面系，再把面系壓成薄而圓的麵皮。包時用左手托著小餅，右手把餡放入餅上，以能包起來為宜，夾好餡後用右手的拇指、食指和中指由右到左依次捏攏。把餡完全包起來為止。包好的水餃一般成半月形，在捏攏部有十幾個小折皺。把包好的餃子依次排在一起。到吃的時候，先把鍋內加足水，燒沸，然後把水餃依次放入鍋內。放水餃的多少要因鍋的大小和水的多少為准，一般要寧可少些，不要放多了。這樣煮出的水餃不容易破。放入水餃後一般要用勺子把水餃推一下，讓它們能在水中自由飄動，不可讓其沾在鍋底。待鍋里的水再沸起來，水餃都漂到水面後，再稍煮2分多鍾熟後即可出鍋食用。平陰人吃水餃一般要蘸些加了香油和醋的蒜泥，這樣吃起來會更香更清口。
節假日，一家人圍坐一起，你切餡，我和面，有的軋皮，有的包，大家一起勞作，一起品嘗自己的勞動果實，天倫之樂溢於言表，和睦氣氛充溢其間。水餃真可謂是家庭和睦的助推食品。
炸藿香葉 農家夏季時令菜。藿香葉能解暑、化濕、和胃，有食療的作用。用藿香葉沾糊後炸制而成。外脆肉嫩，味清香。
製法：選用藿香生長中的中部嫩葉，洗凈，用開水燙一下，空干水份，用雞蛋清把少許精粉調成稀糊。將炒勺放小火上，倒入油，燒半熱時，把藿香葉沾些麵糊，下入油中，炸約3分鍾撈出。將油用旺火燒沸，再將藿香葉放入促炸一下，撈出盛盤即可。
清氽丸子 選用精豬肉（最好是裡脊）為主料，配料為雞蛋清、蔥、姜、精鹽、粉團、香菜等。
做法是先將精豬肉用刀剁成肉茸，再加入蔥、薑末、精鹽、蛋清和粉團，用手攪均，以軟硬適中為好。待鍋內清水將沸不沸時，用手做成丸子下鍋，煮熟後撈出。上桌時把原湯或加水另做的湯煮沸，加精鹽、香菜末、味精等做成清湯把丸子放湯內煮透即可。它以軟脆嫩香，味道鮮美爽滑為一方名吃。
平陰燒雞 平陰燒雞是平陰縣南門「崇華樓」飯店的名菜，其特點是外形美觀，內里酥爛。吃時，用筷子一挑，肉脫骨離，又叫脫骨雞。香味濃郁，鹹淡適宜，余香悠長。
作法是：選用當年飼養的1公斤左右的子雞宰殺。殺時放凈血，水燙脫毛，尾下開孔，去除內臟，洗凈空干。油炸至金黃色後再放入鍋內鹵煮。湯內加良姜、花椒、陳皮、砂仁、食鹽等十幾味佐料。先猛火燒至水沸，後小火回酥，以求味入肉爛。出鍋後的燒雞，油潤光亮，熟而不破，觸肉脫骨，色味俱佳。
紅燒肘子 是宴席佳品，以色形、味俱佳而受人歡喜。其色桔紅，其形橢圓。肉爛膠粘，肥而不膩，瘦而不柴，味厚香美。
肘子即豬腿上截，腿如把柄，故名肘子。製作時將肘子洗凈，空盡水，然後在無煙煤火或木炭上燒烤至微黃。洗去臟物後再放入油鍋內，炸至黃而不焦出鍋。再放鍋內，用火慢燉兩小時，爛熟後，出鍋即可上桌食用。
油炸全蠍 是平陰名菜。一般做法是將鮮活全蠍放入清水中，浸泡1小時，使其吐凈泥沙，然後撈出空盡水，放入油鍋內，炸至酥脆微黃，撈出裝盤食用。
蠍子味咸辛，性平，有毒，具有祛風、止痙、通絡解毒之功效，常吃能控驚厥、降血壓。
豆腐腦 平陰小吃。豆腐腦在全國各地多有製作，與豆腐同源，介於豆汁與豆腐之間，是一種半流質食品。食之軟嫩潤滑，易消化，有營養。因色狀如腦，故稱豆腐腦。製作方法與豆腐相似，只是比點豆腐的程度要嫩得多，不上包，故含水分較多。
平陰豆腐腦白嫩細膩。豆腐腦多裝在一個大肚瓦缸里待售。為了保溫，缸外多套棉外罩。盛豆腐腦多用一手掌大，薄而淺的鐵勺，層層盛入碗內，使其不散不澥。平陰豆腐腦的調料有：芝麻醬、香油、醬油、醋、韭花泥、辣椒醬、香菜末、蒜泥、薑汁等，澆入盛有豆腐腦的碗里。食者也可自由選擇，自行調和。
東阿豆腐 以白嫩滑爽，入口香醇綿長為其特點。又因其營養豐富，質軟易食，故老幼皆宜，人人喜食。可以趁熱加上辣子、韭花等調料即吃，也可和其它蔬菜如白菜、青菜、菠菜、肉、蛋、奶、海鮮等搭配，做成家常菜食用。如可用沙鍋做白菜豬肉燉豆腐、奶湯豆腐、蝦仁豆腐，可加肉餡作成豆腐丸子、豆腐箱，可用香椿芽和小蔥做成椿芽拌豆腐、小蔥拌豆腐、油炸豆腐、油煎豆腐等菜，甚至可以豆腐為主做成一桌豐盛的宴席。
東阿豆腐的製做過程，基本如豆腐腦中介紹的那樣，不同的是東阿鎮是用浪溪河水泡豆子，用鹵水為凝固劑，故有其特殊的風味。
東阿豆腐有著數百年的傳統，近百年來以趙家飯館（趙永福）、吳家飯館（吳長山）做的豆腐最好。現在，東阿鎮大小飯店都能做幾道以豆腐為主的菜，但要數德豐齋、谷城大酒店做得最好。