『壹』 蝦仁和什麼做餃子餡好吃,具體步驟謝謝,
我喜歡蝦仁和韭菜做的餃子或者 蒜苗也可以。
餃子餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
餃子皮：
我買的現成的。如果是自己手擀皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g麵粉和的面團做的餃子皮。水平越高，同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。
做法：
1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鍾。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
『貳』 餃子的餡總是調得不香,不知道肉餡和素餡的,都要怎麼做才能好吃放什麼調料,該放什麼比例
做法:
1,首先把買回來的豬精肉餡放入冰箱稍凍一下(昨天早上剛聽說這樣和的肉餡不會太渣的).約半個小時後把肉餡拿出來,放入醬油,鹽,味精,花椒粉,熟油,蔥末(一定要多多的),薑末,然後把餡向一個方向(以前是亂攪,聽說影響餡的美味)攪勻.然後一分為二.
2,香菜洗凈控去水分,放入少許鹽腌約10分鍾,切碎放入攪好的肉餡中,再攪勻,這樣香菜餡就和好了.
3,香菇切成很小的丁後也放少許鹽腌一下與切碎的干蝦仁一起放入肉餡中,這樣葷三鮮餡也和好了~~
以上兩種肉餡我還加入一些胡蘿卜,這樣一是胡蘿卜有營養,二是顏色也很好看~~
4,素三鮮:把買回來的凍蝦仁化開,挑去蝦線,放在盤中備用,把打好的雞蛋放入鹽炒好鏟碎,放入切好的韭菜,加入熟油,少許味精,少許鹽(也可在炒雞蛋時把鹽放好,在這兒就不放了,免得韭菜會出好多水)攪拌均勻就可以了,在包餃子時先放入和好的餡,然後放一個大蝦仁就行了~~~,吃到這個餡時口感很好,因為有一整個蝦仁在裡面呀^-^
餃子雖然好吃,不過好累呀,(曾聽過一句話:好吃不如餃子嘛)我連洗菜加上切菜,用了2個多小時呀:包完餃子腰都累的直不起來了~~,可看到老公吃的那麼香也覺值得~~
以上是我的做法,不過做出來真的很好吃,前二種餡是第一次做,素三鮮以前我們常做,放整個的蝦仁是我的想法~~.
照著這種方式舉一反三就行了，可以換成別的菜的
『叄』 蝦仁跟什麼做餃子餡好點
蝦仁豬肉餡，韭菜蝦仁餡。蝦仁不用剁的太碎。有些蝦餃裡面都是整隻的蝦也挺好吃的。
『肆』 蝦仁和什麼材料搭配做餃子餡比較好吃
蝦仁提鮮，和任何菜搭配都能讓餡鮮美
『伍』 蝦和什麼做餃子餡好吃
可以試試以下幾種 :
1、香菇，白菜。
2、韭菜，雞蛋。
3、韭菜 、鮮蘑，韭菜 ，肉 。
4、肉末，香菇末，蔥，芹菜，韭菜。
5、廣紅絲，東筍絲，肥肉絲。
怎樣調制出鮮美的餃子餡 :
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
『陸』 十種最好吃的素餃子餡有什麼
一白菜豬肉餡
酸菜牛肉餡是非常開胃的，一口下去，肉汁酸爽，讓人馬上想再吃一個，完全沒有膩的感覺，配上辣醬酸爽到極致，十分鮮美。
『柒』 肉和蝦仁餃子餡怎麼做好吃
原材料
主要材料：鮮蝦200克，苞米（鮮）100克，全麥麵粉250克，
輔材：荸薺50克，萵筍25克，肥膘肉50克，
調味品：小蔥10克，姜5克，鹽5克，雞精2克，食用油15克，白鬍椒粉2克，豌豆澱粉10克，生雞蛋75克
作法
1.小鮮蝦清洗後用濕布吸走，放進器皿中，放鹽、雞精、白鬍椒粉、木薯澱粉，用力拌和退漿。
2.肥膘清洗後上籠煮熟。
3.馬蹄子、肥膘、凈萵筍各自切割成細砂。
4.將已退漿的鮮蝦加蔥段、生薑沫攪拌，再與別的原材料一起加調味品翻拌即成蝦仁玉米餡。
5.將小麥麵粉、鹽2克、水30ml、生雞蛋混和在一起，搓揉成麵糊，再將麵糊分一小塊，再擀成擀麵皮，預留。
6.擀好的擀麵皮中包入餡，捏好，包成水餃，以常法煮熟菜之。
蝦仁餃子
原材料
主要材料：鮮蝦500克，草魚類150克
調味品：少量鹽，生薑沫。
作法
1、先將草魚類血擠壓、削皮，放進生薑沫，製成花膠。假如家裡有攪拌器，可立即放進攪拌器拌和，另外有冰塊兒添加更強，能夠讓魚類細嫩中有嚼頭。
2、鮮蝦去線，立即用刃口壓著，一碾，蝦泥就出來，添加適量生薑沫。
3、鮮蝦和花膠按3∶1的佔比放進盆里，加一小勺鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包裹後，水沸騰後過一分鍾後就可以撈出，放進碗之後撒上一點切完的香萊或時令蔬菜。
『捌』 蝦仁和什麼做餃子餡好吃
能和蝦仁一起搭配做餃子餡兒的有很多。我認為特別好吃的有以下幾種。
第一種，蘑菇蝦仁和韭菜。
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠干水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻。
第二種，蝦仁加香菇加白菜。
蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽腌一會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒一下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
第三種，蝦仁加豬肉加白菜加韭菜。
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗干凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、薑末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做一個是讓肉入味，另一個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗一下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在一起，這時候很關鍵的一步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
『玖』 三鮮素餃子哪種餡好吃
三鮮餡餃子分肉三鮮和素三鮮
肉三鮮是：蝦仁/豬肉/韭菜 或豬肉/蝦仁/雞蛋
素三鮮是：韭菜/雞蛋/蝦皮
下面是詳細的做法：
①素三鮮餃子
主料：韭菜 (適量) 雞蛋 (適量)蝦皮 (適量) 餃子皮 (適量)
調料：油 (適量) 香油 (適量) 五香粉(適量) 鹽 (適量)
步驟：
1原料備用。
2韭菜洗凈切碎。
3雞蛋炒成小顆粒。
4把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦皮，還有生薑末，五香粉，鹽，香油放入大碗內。
5攪拌均勻做成餡料備用。
6取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。
7捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。
8鍋內水燒開，下入包好的餃子。
9煮熟即可。
②素三鮮餃子
主料：小麥麵粉500克
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，蝦仁150克，肥瘦豬肉100克
調料：鹽8克，味精2克，料酒15克
步驟：
1.麵粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗凈；
3.韭菜洗凈切碎；
4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；
5.把蝦仁切成大點塊；
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；
8.將面團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。