① 豌豆苗的做法有哪些
䰾肺湯
原料:活䰾魚，熟火腿，水發香菇，熟筍片，豌豆苗，精鹽，紹酒，蔥末，雞清湯，熟豬油，白鬍椒粉。
做法：將䰾魚脊背向外，放在砧板上，用刀把魚皮劃破，向外平推除去魚皮，取出魚肝，摘去膽洗凈。再挖去魚的內臟，去骨取下兩片魚肉，放清水中撕去粘膜，洗凈血污。將魚肉、魚肝分別片成兩片，放入碗中，加精鹽、蔥末、紹酒拌勻稍腌。炒鍋置旺火上，加雞湯燒沸，將魚片、魚肝放入，加紹酒、精鹽燒沸，撇去浮沫，放火腿片、筍片、香菇片、豌豆苖，加味精，燒沸後倒入湯碗，淋熟豬油少許，撒上胡椒粉即成。
豌豆苗炒蝦仁
原料:白豌豆苗，蝦仁，蒜末、醬油、澱粉、紹酒、精鹽、植物油各適量。
做法：將豌豆苗摘下葉片，洗凈瀝干；蝦仁去沙線、洗凈，放入碗中，加澱粉、紹酒、醬油腌漬15分鍾。鍋中加油燒熱，放入蝦仁燙一下，快速撈出，瀝干油分備用。鍋中留2大匙油加熱，爆香蒜末，放入豌豆苗翻炒數下，再下入蝦仁炒熟，最後加入精鹽調勻即可。
大煮干絲
原料:方豆腐干，熟雞絲，蝦仁，熟雞肫片，熟雞肝，熟火腿絲，冬筍絲，焯水的豌豆苗，蝦子，精鹽，白醬油，雞清湯，熟豬油。
做法：豆腐乾切成細絲過沸水，用筷子輕輕翻動撥散，瀝去水，再用沸水浸燙，用清水漂洗再瀝干水分。油鍋燒熱，放入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗中。鍋中舀入雞湯，放干絲。再將雞絲、肫肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油置旺火上燒約15分鍾。待湯濃厚時，加白醬油、精鹽，蓋上鍋蓋燒約5分鍾離火，將干絲盛在盤中，然後將肫、肝、筍、豌豆苗分放在干絲的四周，上放火腿絲、蝦仁即成。
② 豌豆苗燴豆腐怎麼做好吃
1.
豆腐一塊，洗凈切三角狀。
2.
洋蔥、芹菜及大蒜切丁，蔥切段。
3.
瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分鍾入味，澱粉炒的時候再加入抓勻。
4.
豌豆苗摘洗干凈瀝水。
5.
取小碗一枚，加入適量生抽、蚝油及食用鹽，注入清水，調成汁待用。
6.
熱鍋入油，下入豆腐煎制兩面金黃。
7.
注入步驟5調好的汁，下入洋蔥、芹菜及大蒜丁炒勻，小火燜5分鍾盛出。
8.
另起鍋，熱鍋入油，燒制油冒青煙後倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
9.
下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。
10.
最後倒入豆腐、炒好的瘦肉炒勻。
11.
加少量雞精提味，略收汁撒香蔥即裝盤。
③ 豌豆苗怎麼吃
豌豆苗煎餅： 豌豆苗300克、白豆腐150克、麵粉200克、雞蛋2個，鹽、水、味精各適量。把麵粉加適量水和一個雞蛋調成蛋麵糊（另一個雞蛋打湯時用），豆腐切成小塊焯水後備用。小火，平底鍋里倒一點食用油抹開，下麵粉糊（200克麵粉糊剛好攤兩張大餅）在鍋底內攤平，等周邊翹開。翻一面繼續小火烘，熟透後用吸油紙引光油。對半切開攤涼。取250克豌豆苗素炒熟後待用。每一半底部夾入炒好的豌豆苗，捲起即可。 豌豆苗春卷 ：豌豆苗、香菇、胡蘿卜、春卷皮、蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗洗凈，胡蘿卜切絲、香菇水發後備用。將豌豆苗、香菇、胡蘿卜汆水後加適量鹽、糖、胡椒粉拌勻。鍋燒熱，放高湯調味，勾芡點香油，將豌豆苗、香菇、胡蘿卜倒入，放涼後製成春卷餡備用。用春卷皮包餡入鍋炸至金黃即可。炸時要掌握好油溫，不要炸糊。 豌豆苗拌香乾： 豌豆苗、香乾、鹽、糖、辣椒油、香油各適量。香乾切絲備用。豌豆苗洗凈汆水放涼。 2.將香乾絲和豌豆苗放入容器中加調料拌均，滴香油即可。注意汆水時間要短，豆苗須涼透。 軟炸豌豆苗： 豌豆苗、麵粉、鹽、胡椒粉各適量。豌豆苗洗凈控干水分。麵糊加調料攪拌均勻。將豌豆苗掛麵糊入油鍋炸至金黃出鍋裝盤即可。注意油溫不宜過高。 豌豆苗火鴨絲： 豌豆苗、熟鴨肉、青、紅椒。調料：蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗汆水，熟鴨肉與青、紅椒切絲備用。炒鍋內加少許油，放蔥姜絲炒出香味後放豌豆苗和鴨絲翻炒。最後放適量鹽、糖、胡椒粉，淋高湯翻炒出鍋裝盤即可。注意烹飪時間不宜過長。 酒香豌豆苗： 豌豆苗、白酒、鹽、糖各適量。豌豆苗洗凈控干水分。將豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。出鍋前烹入幾滴白酒，裝盤即可食用。注意白酒要在出鍋前噴。此菜清淡可口，別有風味。 涼拌豌豆苗： 豌豆苗200克、辣醬油、白砂糖、鹽、味精、香油各適量。將豌豆苗擇洗干凈，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入涼開水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤中，撒上精鹽拌勻；取小碗一隻，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可。此菜色澤碧綠，鮮嫩清香。 豌豆苗炒雞柳： 雞柳200克、豌豆苗200克、紅(1隻、蒜2瓣。腌料：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)。調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)。雞柳洗凈切成絲，加入腌料抓勻，腌制10分鍾。紅椒去蒂和籽，洗凈切成細絲；豌豆苗洗凈瀝干水，蒜頭剝去外皮。燒熱2湯匙油，放入雞絲，開大火快炒至色變白，盛入盤中備用。續添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻。倒入豌豆苗炒勻，開大火炒至豆苗變軟。放入雞絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可。 泡菜豌豆苗： 豌豆苗、香芹、蒜薹、胡蘿卜、白菜葉、泡菜汁各適量。豌豆苗過沸水後用冷水泡透。香芹、蒜薹和胡蘿卜切絲備用。用白菜葉將豌豆苗、香芹絲、蒜薹絲和胡蘿卜絲包好，放入泡菜汁泡製24小時擺盤食用。注意泡製時間要恰到好處，菜必須斷生。此菜顏色絢麗，口感濃香脆爽。 豌豆苗炒蝦仁： 豌豆苗、蝦仁、蔥絲、姜絲、鹽、糖各適量。豌豆苗掐兩頭，蝦仁過油備用。鍋內放少許油，加蔥絲、姜絲炒出香味後放豆芽翻炒。加蝦仁一起翻炒，再加適量鹽、糖，放少許高湯出鍋裝盤即可。注意蝦仁要去掉蝦線。 豌豆苗海鮮湯： 豌豆苗、鮮蝦、干貝、雞蛋、鹽、胡椒粉各適量。將洗凈的豌豆苗切碎取汁，蝦仁汆水備用。鍋內放入高湯和豆苗汁，加調味料調味。放入蝦仁、干貝後勾薄芡，最後加雞蛋清攪拌均勻即可。注意取豆苗汁時需用沙布過濾。 小常識： 豌豆苗富含多種維生素和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等食療作用。豌豆苗質地脆嫩、清甜多汁，尤適合用來清炒或滾湯。吃多了油膩食物的各位，不妨多吃此菜，一給腸胃消脂除膩，二還可使皮膚變得清爽不油膩
④ 上湯豆苗嫩豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
嫩豆腐 半盒
豆苗
干蝦米
鹽
姜
香油
上湯豆苗嫩豆腐的做法
豆苗洗凈，切成一寸小段。
豆腐切片
姜切片，去皮
不粘鍋放一點兒油，待油熱放入薑片。出香味後放入豆腐，輕輕平攤到國內，小火煎至兩面金黃。嫩豆腐在鍋內輕輕顫抖著，白白嫩嫩，甚是可愛啊。
加一點兒醬油，加入高湯（我就放了些水）。水開後放入干蝦米，豆苗。待豆苗變綠加入鹽即可。
盤內放枸杞，少量香油。趁熱倒入盤中。
⑤ 豆苗怎麼煮好吃
一、清炒豌豆苗的做法
1、把准備好的豌豆苗摘干凈，然後用水洗干凈。
2、准備好蔥切碎。
3、炒勺中加入適量的油加熱。
4、待油熱之後將切好的蔥花倒入炒勺中。
5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。
6、加入適量的醬油。
7、再加入適量的鹽。
豌豆苗含有鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，是可以很好的利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化的，而且是能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。
二、豌豆苗豆腐湯的做法
1、豆腐洗凈後切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鍾。
4、准備一隻大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，加少許鹽調味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
豌豆苗中含有豐富的人體所需要的各種營養物質，這其中就是含有優質的蛋白質，可以很好的提高我們的抗病能力和康復能力，豆腐也是可以很好的補充蛋白質。
⑥ 豌豆苗老了怎麼做好吃
豌豆苗煎餅：豌豆苗300克、白豆腐150克、麵粉200克、雞蛋2個，鹽、水、味精各適量。把麵粉加適量水和一個雞蛋調成蛋麵糊（另一個雞蛋打湯時用），豆腐切成小塊焯水後備用。小火，平底鍋里倒一點食用油抹開，下麵粉糊（200克麵粉糊剛好攤兩張大餅）在鍋底內攤平，等周邊翹開。翻一面繼續小火烘，熟透後用吸油紙引光油。對半切開攤涼。取250克豌豆苗素炒熟後待用。每一半底部夾入炒好的豌豆苗，捲起即可。
豌豆苗春卷：豌豆苗、香菇、胡蘿卜、春卷皮、蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗洗凈，胡蘿卜切絲、香菇水發後備用。將豌豆苗、香菇、胡蘿卜氽水後加適量鹽、糖、胡椒粉拌勻。鍋燒熱，放高湯調味，勾芡點香油，將豌豆苗、香菇、胡蘿卜倒入，放涼後製成春卷餡備用。用春卷皮包餡入鍋炸至金黃即可。炸時要掌握好油溫，不要炸糊。
豌豆苗拌香乾：豌豆苗、香乾、鹽、糖、辣椒油、香油各適量。香乾切絲備用。豌豆苗洗凈氽水放涼。
2.將香乾絲和豌豆苗放入容器中加調料拌均，滴香油即可。注意氽水時間要短，豆苗須涼透。
軟炸豌豆苗：豌豆苗、麵粉、鹽、胡椒粉各適量。豌豆苗洗凈控干水分。麵糊加調料攪拌均勻。將豌豆苗掛麵糊入油鍋炸至金黃出鍋裝盤即可。注意油溫不宜過高。
豌豆苗火鴨絲：豌豆苗、熟鴨肉、青、紅椒。調料：蔥絲、姜絲、鹽、糖、胡椒粉各適量。豌豆苗氽水，熟鴨肉與青、紅椒切絲備用。炒鍋內加少許油，放蔥姜絲炒出香味後放豌豆苗和鴨絲翻炒。最後放適量鹽、糖、胡椒粉，淋高湯翻炒出鍋裝盤即可。注意烹飪時間不宜過長。
酒香豌豆苗：豌豆苗、白酒、鹽、糖各適量。豌豆苗洗凈控干水分。將豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。出鍋前烹入幾滴白酒，裝盤即可食用。注意白酒要在出鍋前噴。此菜清淡可口，別有風味。
涼拌豌豆苗：豌豆苗200克、辣醬油、白砂糖、鹽、味精、香油各適量。將豌豆苗擇洗干凈，放入沸水鍋中燙熟後撈出，放入涼開水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤中，撒上精鹽拌勻；取小碗一隻，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可。此菜色澤碧綠，鮮嫩清香。
豌豆苗炒雞柳：雞柳200克、豌豆苗200克、紅(1隻、蒜2瓣。腌料：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)。調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)。雞柳洗凈切成絲，加入腌料抓勻，腌制10分鍾。紅椒去蒂和籽，洗凈切成細絲；豌豆苗洗凈瀝干水，蒜頭剝去外皮。燒熱2湯匙油，放入雞絲，開大火快炒至色變白，盛入盤中備用。續添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻。倒入豌豆苗炒勻，開大火炒至豆苗變軟。放入雞絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可。
泡菜豌豆苗：豌豆苗、香芹、蒜薹、胡蘿卜、白菜葉、泡菜汁各適量。豌豆苗過沸水後用冷水泡透。香芹、蒜薹和胡蘿卜切絲備用。用白菜葉將豌豆苗、香芹絲、蒜薹絲和胡蘿卜絲包好，放入泡菜汁泡製24小時擺盤食用。注意泡製時間要恰到好處，菜必須斷生。此菜顏色絢麗，口感濃香脆爽。
豌豆苗炒蝦仁：豌豆苗、蝦仁、蔥絲、姜絲、鹽、糖各適量。豌豆苗掐兩頭，蝦仁過油備用。鍋內放少許油，加蔥絲、姜絲炒出香味後放豆芽翻炒。加蝦仁一起翻炒，再加適量鹽、糖，放少許高湯出鍋裝盤即可。注意蝦仁要去掉蝦線。
豌豆苗海鮮湯：豌豆苗、鮮蝦、干貝、雞蛋、鹽、胡椒粉各適量。將洗凈的豌豆苗切碎取汁，蝦仁氽水備用。鍋內放入高湯和豆苗汁，加調味料調味。放入蝦仁、干貝後勾薄芡，最後加雞蛋清攪拌均勻即可。注意取豆苗汁時需用沙布過濾。
小常識：
豌豆苗富含多種維生素和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等食療作用。豌豆苗質地脆嫩、清甜多汁，尤適合用來清炒或滾湯。吃多了油膩食物的各位，不妨多吃此菜，一給腸胃消脂除膩，二還可使皮膚變得清爽不油膩
⑦ 豌豆苗的食用方法
豌豆苗煎雞蛋
材料：豌豆苗一把，雞蛋3-5個，食鹽少許
步驟： 把雞蛋一個個打開到碗中，用筷子攪拌均勻 把豌豆苗洗凈，切碎後放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子攪拌均勻，放少許食鹽 鍋洗凈放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋 特色：本菜品無須放入味精就已鮮香美，非常可口．
上湯豆苗
主料
豌豆苗400g
輔料
油適量，鹽適量，蔥適量，醬油適量
步驟
1.把准備好的豌豆苗摘干凈，然後用水洗干凈
2.准備好蔥切碎
3.炒勺中加入適量的油加熱
4.待油熱之後將切好的蔥花倒入炒勺中
5.把洗好的豆苗倒入炒勺中
6.加入適量的醬油
7.再加入適量的鹽
豌豆苗豆腐湯
主料：北豆腐2塊，豌豆苗50克。
調料：花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1．豆腐洗凈後切成3厘米的方塊備用。
2．鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3．加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鍾，。
4．准備一隻大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，加少許鹽調味。
5．煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
⑧ 豌豆芽豆腐湯做法
主料豌豆苗200克豆腐250克高湯適量輔料醬油5毫升鹽適量雞精適量豌豆芽豆腐湯的做法1.豆苗洗凈備用2.豆腐切塊3.高湯都去鍋中加熱4.湯煮沸加入豆腐，醬油，鹽，中火燉10分鍾5.加入豌豆苗6.出鍋之前加入雞精
⑨ 豌豆尖豆腐湯的做法，豌豆尖豆腐湯怎麼做好吃
豌豆尖豆腐湯的做法
主料
豌豆尖
200g
豆腐
200g
輔料
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.准備食材
2.豌豆尖洗凈
3.豆腐切條
4.鍋內水燒沸
5.放入豌豆尖再次燒沸
6.放入豆腐
7.放鹽
8.放雞精，拌勻即可
⑩ 豌豆尖豆腐湯怎麼做好吃
豌豆尖切段，然後加豆腐一起燉著吃，就可以了