1. 韭菜豆腐粉條包子餡
你可去那些正宗的地方去請教下別人，那是最正宗的。
2. 韭菜餡的包子餡怎麼調好吃啊
做餡：韭菜洗凈控會水，然後切小段
鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會更香，但為了健康還是用植物油），可以適量多放些。根據韭菜的量確定雞蛋的個數，我一般一斤韭菜放兩到三個雞蛋（打雞蛋時在蛋液里放少許料酒，水，鹽，為了讓蛋去腥更泡）油熱後，放入蛋液，用筷子快速攪動使雞蛋成小粒狀，放入泡好的小蝦米，再攪動幾下，關火，可以接著用筷子攪攪，放涼。然後放入切好的木耳碎（根據個人喜好放），切碎的粉絲，焯好的豆腐小丁，還可以放些香菇碎，最後放入切好的韭菜段。放入薑末，調味料（如王守義十三香拌餃子餡專用的香料），少量的糖提鮮，植物油適量，攪拌均勻。
3. 韭菜豆腐素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
韭菜
豆腐
粉條
花椒面
五香粉
香油
菜籽油/其他植物油
鹽
麵粉
酵母
水
韭菜豆腐素包子的做法
首先麵粉加入適量酵母，揉成軟硬適度的面團，面團一定要軟一些！不要硬！
一旁靜置發酵兩倍大。
點睛之筆→吃的時候一定要加辣子，簡直太香了。
4. 韭菜豆腐包子餡怎麼配的做法
用料
主料
麵粉150g
食鹽
適量
調和油
適量
花椒粉
適量
酵母(干)
1.5g
調料
韭菜豆腐餡包子的做法
1.將酵母溶於少量溫水，倒入麵粉中，再一點點加入適量溫水，活成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜，放溫暖處醒發。
2.凍豆腐解凍，攥干水分；韭菜洗凈控干水分。
3.將凍豆腐和韭菜分別切碎。
4.韭菜放入大碗中，加兩勺色拉油拌勻。
5.再加入豆腐和蝦皮，放入少許花椒粉、鹽拌勻。
6.面團醒至兩倍大時，用手指按下，不再回彈即可。
7.將面團分成七個小劑，按扁，擀成稍厚一點的圓皮兒。
8.包入餡料。
9.將包子坯擺在鋪有屜布的屜中，放在內有溫水的鍋上，醒十五分鍾。
10.醒好後的包子坯。
11.中火蒸20分鍾。
12.時間到，關火，悶三分鍾再打開鍋蓋，出鍋。
5. 豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
這段時間，麵食是我們家的最愛。從老面肥鹼面饅頭、戧面饅頭到各種包子，烙餅等等，已經吃光了好幾包麵粉~
今天，和大家分享一道純素餡包子的做法——香辣豆腐餡包子。這個餡兒，首先是做著方便省事，不會像其他餡料那樣切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加點配菜就可以了。包子做好後，表皮鬆軟，香辣鮮香，軟糯入味，吃著特別過癮。
做這款包子，菜也可以省了，直接熬一鍋小米粥就可以。總之，很推薦大家試試看，一口氣連吃三個不是問題哦~
准備食材。麵粉500克、酵母粉4克
餡料：鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蔥適量
具體製作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻後靜置10分鍾（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）。
第二步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。然後，揉成光滑的面團。
第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方，醒發1個小時。
第四步：開始准備餡料。把豆腐放在濾網上，再放一個盆，靜置1個小時左右，這樣豆腐中的水分就可以慢慢的瀝出來，拌好的豆腐餡也不會有太多水。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把清洗干凈的香菇放入鍋中，焯1分鍾。最後撈出放入涼水中。
第六步：把香菇里的水分擰干，切成丁，如圖。蔥切末備用。
第七步：把瀝好水的豆腐，用筷子打散，如圖。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、蔥末、1勺鹽、半勺雞精、2勺辣椒粉，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油燒至冒煙，然後把熱油潑在辣椒粉上，如圖。這時候可以聞到濃濃的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少許香油，然後拌勻，餡就調好了。
第十一步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團裡面有N蜂窩狀的小孔。）
第十二步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面團分成大小均勻的小劑子。
第十四步：取一個小劑子，擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十五步：取適量的餡放在包子皮中間，如圖。
第十六步：捏成包子形狀，如圖，全部包好的樣子。(包子放在蒸籠上，底部最好抹些油或者墊上一張油紙，可以用來防粘。)
第十七步：將整屜包子，放入蒸鍋或者蒸箱中，蓋好蓋子，進行第二次醒發。大概醒發15-20分鍾就可以了。
醒發結束後開始蒸包子。用蒸鍋的話，中火燒至蒸鍋冒氣後，再蒸十五分鍾左右。用蒸箱的話，時間選擇20分鍾就可以了。蒸好後的包子，不要立馬揭蓋，要在蒸鍋或蒸箱中放置幾分鍾再取出，以免包子突然遇冷後表皮回縮。
第十八步：蒸好後的包子，開動吧。
多說幾句
1、用豆腐做餡，最好選擇鹵水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比較多，在做餡的時候，要提前將豆腐里的水瀝出來，這一步一定不要省略掉。如果時間緊張，也可以找一塊紗布，把豆腐中的水分擠出來。
6. 韭菜豆腐餡包子的做法，韭菜豆腐餡包子怎麼做
韭菜豆腐餡包子
主料
自發麵粉適量 肥瘦豬肉少量
韭菜適量 家常手工豆腐適量
廚房調味品適量 水適量
新手自製韭菜豆腐包子的做法步驟
1.取適量自發麵粉，超市有賣，(我買的是自發玉米麵粉)不用自己放酵母、蘇打粉這些很方便的，買來就可以用。
2.一邊加水一邊用筷子攪拌，水不要加太快，以免太稀了，感覺所有的麵粉都沾了水又不是太濕就好了，再用手揉合麵粉，揉麵粉的時候如果手上很粘，就抓點乾麵粉再揉，直到面團不粘手，一個方向用力多揉合味道更松軟。
3.揉好的面團可以放著等待發醒，蓋上蓋子，一般室溫一個小時左右發醒好，想要快點可以隔溫水發醒。夏天比冬天要發醒的快。
4.發醒好的面團是不是明顯增大體積了。手指按壓很蓬鬆，很香哦。
5.翻開面團裡面象蜂窩狀，很漂亮。
6.稍微把面團揉合一下，把裡面的大氣泡消泡一點
7.摘下一個包子大小的小面團，用手壓成圓餅狀，邊緣薄，中間厚。
8.在面團發醒的時間里，可以准備包子餡兒，將韭菜、豆腐、肉，都切碎了，加入適量菜籽油、紅辣椒、鹽、醬油、味精、、、攪拌好備用。
9.包好的包子可以上鍋蒸了。先把水燒開再下鍋，第一次包的不好看哈。
10.15分鍾左右就蒸好了
7. 韭菜雞蛋豆腐粉條包子餡怎樣做好吃
主料
雞蛋3個 韭菜半斤
粉條適量 豆腐半斤
麵粉300克
輔料
水150克 鹽
花椒粉 味精
香油
韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法視頻製作步驟
1. 雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。
2. 取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3. 放入餡，用右手抓住麵皮捏個褶子，然後松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。
4. 包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5. 蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鍾，冷水上鍋蒸十分鍾左右關火，等三分鍾再揭開蓋子出鍋。
8. 韭菜豆腐粉條餡怎樣調
主料
雞蛋3個 韭菜半斤
粉條適量 豆腐半斤
麵粉300克
輔料
水150克 鹽
花椒粉 味精
香油
韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法步驟
1. 雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。
2. 取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3. 放入餡，用右手抓住麵皮捏個褶子，然後松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。
4. 包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5. 蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鍾，冷水上鍋蒸十分鍾左右關火，等三分鍾再揭開蓋子出鍋。
9. 韭菜雞蛋加豆腐乾包子餡怎麼調制
韭菜雞蛋包子做法簡介：把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調好的其它材料拌進去即可，包之前再調入鹽。