主料
嫩豆腐2塊
肉末適量
西紅柿1個
洋蔥半個
- 輔料
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
番茄醬適量
9
出鍋，撒上適量蔥花。
西紅柿肉末燒豆腐的做法步驟
2. 豬肉燜豆腐怎樣做好吃
材料
原材料：
無骨豬肉約1/2磅
豆腐1磅
蒜葉2瓣
姜1塊
香葉3塊
調料：
八角1朵
花椒2茶匙
紅糖2湯匙
生抽適量
老抽2湯匙
胡椒粉1茶匙
料酒2湯匙
鹽適量
做法
一、把豬肉切成長柱形，長與寬約1.5公分，蒜葉切成段；
二、把豆腐切成象豬肉塊的大小；
三、用平底鍋把豆腐每邊煎至金黃色；
四、再把豬肉四邊煎一煎，不要煎得太過焦；
五、開一搪瓷內膽鑄鐵鍋，開火，放菜油約1湯匙，油熱後倒入八角1朵、花椒2茶匙和用切拍碎過的姜，爆香後倒入煎過的豬肉，翻 炒片刻；
六、倒入水沒過豬肉面，加香葉3塊，加生抽3湯匙、胡椒粉1茶匙、紅糖2湯匙、鹽1茶匙和料酒2湯匙，蓋煲蓋，轉慢火燉約30分鍾；
七、時間到後轉大火收汁，不要全收干，要剩下大半碗左右；
八、汁稠後調味，不夠咸時可加適量生抽或鹽，味不夠厚時可加適量紅糖，倒入蒜葉，翻拌幾下，可出鍋供食用。
小訣竅
一、燉肉放水後不要放太多生抽或鹽，先放約一半的生抽或鹽，因為收汁後鹹味得到濃縮，到收好汁再調味一次；
二、燜肉，如牛肉、牛腩和五花肉等，到最後加幾塊蒜葉，使菜增香。
3. 紅燒肉沫豆腐最正宗的做法
前言
可以當紅燒肉解饞的下飯菜
材料
主料：豆腐500g、豬肉餡
200g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜碎適量、蔥片適量、老抽適量、料酒
適量、生粉適量
紅燒肉沫豆腐
1
豆腐切塊，豬肉餡放一勺澱粉，兩勺料酒拌勻後腌一下
2
鍋內放油，滑入肉餡翻炒變色後撈出
3
剩下的底油放入蔥片，出香味
4
倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均勻後，加入滑炒7、8分熟的肉餡
5
放少許水燉一下。加兩勺澱粉水勾芡，收濃湯汁後，加鹽，蒜碎出鍋。撒香蔥碎即可
小貼士
豆腐是煎過的
那樣就不會碎了
嘿嘿口感也很好的！
4. 肉末燒嫩豆腐的家常做法
前言
我們全家都愛吃豆製品，豆腐一般隔一兩天我都會買不吃，平時都愛燒著吃，這樣比較入味，豆腐不管是素燒或加肉，都很美味，加點肉末更鮮香，用來拌飯很不錯喲。
材料
主料：豆腐160g、瘦肉100g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油1勺、辣椒醬1勺、姜適量、蒜適量、雞精半勺、花椒粉半勺、蔥適量
肉末燒嫩豆腐
1
准備好豆腐。
2
瘦肉用料理機打成肉末。
3
豆腐切塊。
4
鍋熱油，下姜蒜炒香。
5
加入肉末。
6
加點豆瓣醬。
7
加點醬油炒一下。
8
加半碗水。
9
燒制10分鍾。
10
加入豆腐。
11
加鹽和，花椒粉和雞精燒制入味。
12
裝盤，撒上蔥末。
小貼士
1、嫩豆腐燒了更滑嫩好吃。
2、肉末先加水燒制一會，燒豆腐加點醬油、辣椒醬、花椒粉、蔥等，味道更香。
5. 肉末燒豆腐的做法
前言
明確來說，這是山寨的麻婆豆腐
卻又比「麻婆」的做法要來的清淡些許
因為這是個炎熱的酷夏！
我不想一邊吃豆腐，一邊流口水！一邊流淚！一邊流汗！
但是確實確實很下飯！
一次把兩頓飯補了回來！
據說，正宗的麻婆豆腐要勾芡三次，這樣才能讓肉汁和肉末緊緊的包裹著豆腐，吃起來麻
辣
燙
鮮！
大熱天有時候也想吃麻辣菜，但是卻又必需要清淡些！吃貨們容易么？
據說正宗的麻婆豆腐是夠麻，夠辣，夠燙，夠鮮香！
就必需得勾三次芡，每一次都讓之前炒的酥香的牛肉末與豆腐不離不棄，口感非同凡響。
炎夏確實不太適宜吃麻婆豆腐，但是又想過麻婆癮，唯一的辦法就是山寨哈哈！
材料
主料：豆腐300g、肉末50g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜末適量、薑末適量、豆瓣醬適量、辣椒粉適量、蔥花適量、澱粉適量、老抽適量
肉末燒豆腐
1
豆腐切小塊；
2
放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；
3
鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生；
4
加入豆瓣醬，超出紅油；
5
加入辣椒粉和花椒，繼續炒香；
6
倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可；
7
用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；
8
挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋；
9
剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；
10
再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽；
11
撒入少許蔥花；
12
第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
小貼士
1
豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
2
三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味
6. 製作肉末燜豆腐時，燜多長時間比較合適
肉末燜豆腐是我們經常吃到的美食，各家有各家的做法，但都大同小異。在烹飪過程中，有人對於燜煮時間不明確，其實我覺得這個得看具體情況，如果你的火開得很大，那燜煮時間就要短一點，避免糊鍋，一般可以保持在3分鍾內就可以了。如果你喜歡湯汁少一點，那就可以延長燜煮時間，保持在5分鍾內就可以了。具體情況根據自己的需求進行操作。那麼這道菜是如何製作的呢？跟著我來嘗試一下吧。
一、食材的准備食材一般包括：五花肉、豆腐、蔥姜蒜、蚝油、生抽、澱粉、鹽等。五花肉切成片，之後剁成肉末，豆腐切成大小差不多的形狀，蔥姜蒜都切成末，放在一邊，備用。
看了這么多，現在你學會如何製作肉末燜豆腐了嗎？不妨留言討論一下吧。
7. 豆腐燜肉末的做法
【肉末燜豆腐的做法】
1.先切料A 把香菇泡發 擠干水份 切成細條或者小丁 榨菜切碎 花生果仁用刀拍成碎仁 姜 蒜切碎末
2.豆腐用盤子壓出水 切成一口大小的塊 在燒開的鹽水中燙2分鍾 撈出瀝干
3.將豬肉末 少許料酒 醬油 生粉 胡椒 辣豆瓣醬 還有最先准備好的料A全都均勻的混合在一起
4.熱鍋 倒少少油 （這個時候 喜歡辣的童鞋就放干辣椒）爆香一下花生果仁 倒出來 接著爆炒混合好的肉末 翻呀炒呀 散開了成形了 就將其在鍋底鋪散好 把豆腐均勻的鋪在肉末上 倒入一碗水 蓋上蓋子 燉吧。。。
5.大火燉 時間長短 就看你喜歡什麼口感 想要就汁拌飯 那就燉的時間短點 嘗嘗味道 覺得淡了就給少少鹽 然後溝個薄薄的芡 撒上蔥花和爆香的辣椒花生果仁 就可以出鍋了
【肉末燜豆腐食用須知】
肉類和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。
心臟病者不能多吃肉類，因該適量少吃。
豆腐雖富含蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。將豆腐和其它肉類、蛋類食物搭配一起，才可以提高豆腐中蛋白質的利用率
8. 砂煲肉末燜豆腐怎麼做好吃
用料
肉末 20克豆腐（老嫩適中） 1塊糖 1克澱粉 1克蚝油 3克醬油 5克香蔥末 適量
做法步驟