『壹』 雞蛋餅是用什麼麵粉做的
按麵粉中蛋白質含量的多少
我們可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉
高筋粉主要用來做麵包類
中筋粉用來做麵食類，
低筋粉用來做點心和菜餚
所以雞蛋餅里放的麵粉是低筋粉
『貳』 做雞蛋餅用什麼麵粉比較好
用高筋麵粉比較好一點，做出來的雞蛋餅比較勁道，如果沒有也可以用普通麵粉，看自己的愛好了
『叄』 雞蛋餅什麼麵粉好
早餐做雞蛋餅，營養又美味，一般來說，做雞蛋餅用中筋麵粉就可以，如果喜歡松軟的可以用低筋麵粉。我平時做的時候一般用的是金像多用途小麥粉，比較適合做做雞蛋餅、饅頭、包子等中式面點，也用過美玫低筋麵粉，松軟有層次，做出來也很好吃，具體的食材配比和製作方法可以按照這個方子來。
食材：
金像多用途小麥粉300g、清水200g、食鹽3g、雞蛋適量
油酥部分：食用油20g、麵粉20g
製作方法：
1、300g金像多用途小麥粉、3g食鹽，邊攪拌邊倒入200g清水，揉成偏軟的面團，刷層食用油蓋保鮮膜，靜置一個小時。
2、取出面團，直接搓開，平均分成四等份。
3、調油酥。油和面1：1的比例混合均勻。
4、把面團擀成長方形，形狀盡量規矩一點，刷上油酥，折起，再折起，成長方形。
5、繼續兩邊向中間對折，再靜置15分鍾，按扁一點
6、擀成圓形，起鍋倒油，中小火慢煎，再倒入雞蛋液刷均勻
7、蓋上蓋子燜三分鍾，翻面，煎至雙面金黃。
這樣好吃的雞蛋餅就做好了，層次分明，而且很有營養，你也可以試著做一做。希望給個採納啊！
『肆』 餅的做法大全圖解用什麼麵粉 雞蛋餅怎麼攤又薄又軟
雞蛋餅怎麼攤又薄又軟
又薄又軟的雞蛋餅一直是我的最愛，但並不是所有人都可以隨便攤出這樣薄軟好吃的雞蛋餅。今天詳細總結一下攤雞蛋餅的小技巧，讓大家都能輕松攤出又薄又軟的好吃雞蛋餅.
1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一隻雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和麵粉攪打成均勻的糊狀以後再放雞蛋，否則麵糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在麵糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，麵糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的麵糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺麵糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以後的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
5、往鍋里放麵糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少麵糊，如果麵糊放多了烙出的餅就會厚一些。
雞蛋餅的做法大全圖解
所需原料：麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個）、
清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、
鹽4克、花椒粉少許
做法：
1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了；
5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
『伍』 做雞蛋餅用什麼麵粉是富強粉，還是標准粉
用普通的低筋麵粉即可。具體做法如下：
主料：低筋麵粉30g、雞蛋2個、白砂糖8g
輔料：油適量
1、打兩個全蛋在料理盆中。
『陸』 做雞蛋餅用什麼麵粉
做雞蛋餅，我一般都是用普通麵粉，也就是中筋麵粉，這種麵粉勁度適中，適合做面點。
想要勁道更強一點，雞蛋少放一點，想要更松軟，雞蛋就多放一點吧。
雞蛋餅的麵糊要稀稠度適中，調好後的麵糊用筷子一攪會有一條線留下，表示剛好。
過燒熱，刷一層油，不能刷太多，潤滑一下即可，然後把麵糊倒鍋內，晃動鍋，使麵糊均勻向外圍擴散，不要倒太多麵糊，雞蛋餅薄點才好，兩面都煎至金黃色就可以出鍋了。
麵糊裡面可以加小蔥，就是蔥花雞蛋餅；加點香菜就變成香菜雞蛋餅；還有荊芥雞蛋餅、胡蘿卜雞蛋餅、西紅柿雞蛋餅等等，各種口味隨你搭配。
『柒』 雞蛋餅用什麼麵粉
高筋麵粉的好吃，高筋麵粉做出來更有嚼勁，面餅更韌一點。
6、平底鍋少量油熱後，倒入麵糊煎到兩面金黃即好 。