① 杏仁豆腐怎麼做
主料：杏仁25克，凍粉15克。
配料：江米25克，蛋清1個。
作料：白糖200克。
製法：
1、將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎。江米淘凈後泡約半小時，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開，用布將汁濾出簡悔。
2、碗內添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在凈盤內，放入冰箱里冷凍凝固。
3、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同好咐空時將雞蛋清打散倒入，沸起時撇去浮沫，盛入海碗內，放入冰箱。
4、待杏仁豆腐凝固後取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內凍涼後，友瞎將杏仁豆腐塊倒入糖水內，形如豆腐，浮在糖水上面。
② 杏仁豆腐做法
杏仁豆腐
食材
50克甜杏仁
200毫升牛奶
10克明膠
20克冰糖
10毫升蜂蜜
做法：
1 將泡好的杏仁放入攪拌機中。
2 注入200毫升清水。
3 蓋上蓋，選擇「啟動」鍵，攪打成杏仁糊。
4 待攪拌機運轉約2分鍾，即成杏仁汁。
5 取下攪拌機機身，把榨好的杏仁汁倒入濾網，濾取杏仁汁。
6 再倒入碗中，備用。
7 取一碗，倒入清水，放入明膠。
8 攪拌均勻，至明膠溶解。
9 砂鍋置於火上，倒入杏仁汁、牛奶，拌勻。
10 轉中火，加熱片刻，放入冰糖，攪拌約3分鍾至冰糖融化。
11 倒入明膠溶液。
12 不停攪拌約2分鍾至明膠完全融化。
13 關火後盛出煮好的杏仁牛奶，裝碗，放入冰箱冷藏3個小時。
14 取出冷藏好的杏仁牛奶。
15 倒置在案板上，切成小塊。
16 裝入盤中，淋上蜂蜜即可。
奶香杏仁豆腐
食材
150克豆腐
60克瓊脂
30克杏仁
40克杏仁粉
20克糖桂花
100毫升牛奶
白糖、鹽適量
做法：
1 備好的豆腐對半切開，切條，切塊，待用。
2 鍋中倒入牛奶、瓊脂。
3 再倒入少許清水，加入杏仁、鹽、白糖。
4 放入杏仁粉，攪拌勻，加熱煮沸。
5 煮沸後倒入豆腐，略煮片刻至入味。
6 將煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。
7 用塑料袋將塑料盒裝好，放入冰箱冷藏2個小時。
8 取出豆腐，去除塑料袋。
9 將豆腐放在砧板上切成大塊。
10 將切好的豆腐裝入盤中，淋上糖桂花即可。