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明水好吃的豆腐腦

發布時間: 2023-06-09 15:03:22

⑴ 綏化明水凍豆腐誰家好吃

綏化明水凍豆腐哪家都好吃。凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐陵含搭富,味道也很鮮老臘美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍,即為凍豆腐尺拿。

⑵ 豆腐腦怎麼做好吃

我們當地最有特色的早餐就是豆腐腦加燒餅,一碗簡單的微辣豆腐腦,然後再配一個現打的燒餅,就感覺是最好吃的美食了。

今天那就教給大家做豆腐腦的簡單做法,想吃豆腐腦不用再出去買啦。乎皮不用石膏和鹽鹵,用家裡的雞蛋點豆腐,保證你一學就會哦。

——豆腐腦的簡單制中瞎作方法——
准備食材:黃豆200克,清水2000克,雞蛋,陳醋,蚝油,生抽,香油。
操作步驟:
1.首先准備黃豆200克將其放在清水中,清洗掉表面的灰塵。200克的黃豆就能做十份的豆腐腦了,家裡的人比較少的話可以減量哦!
2.清洗好的黃豆放在清水中,浸泡12個小時備用。黃豆可以提前一晚上泡發好,這樣第二天早上再用的時候就不用等時間了。泡發好的豆漿,我們將其倒在一個大盆中。

3.同樣准備2000克的清水,做黃豆的時候用這2000克的清水就可以啦。清水的量並不是一次性加夠。全程只需要這些,這樣就能控製做豆腐的濃稠度啦。然後加入適當的清水沫過黃豆。將清水以及黃豆一起倒入破壁機中。按豆漿鍵將其打碎,然後倒入盆中。

4.豆漿打好之後,我們再取一個干凈的籠布放在另一個干凈的大盆中。將豆漿倒在這個籠布上,將這個豆渣給過濾出來。這一步就不能省略了。將豆渣徹底的過濾出來,做出來的豆腐腦就更加鮮嫩了。

5.將剩餘的清水清洗一下破壁機,然後再將其倒入一個大鍋中。開大火將這些清水歲培差燒開。水燒開之後將過濾好的豆漿放在裡面。用大火將其燒開。

6.水開之後,再次煮五分鍾。豆漿一定要徹底的煮熟才可以,否則味道吃起來會特別難吃哦。煮豆漿的時候上面會漂浮一層浮沫,這個大家不用擔心。這些浮末實則就是產生的一些小氣泡了。

7.准備一個母雞蛋打入碗中,用筷子將其攪勻,加入適量的精鹽增加它的濃稠度。將豆漿放置70度不燙手的時候,就可以直接澆在雞蛋液里就可以了。

8.豆漿的溫度不要太高,很容易就會將雞蛋液給沖成雞蛋花了。然後將這份豆漿直接冷水上鍋蒸十分鍾就可以了。

9.十分鍾之後,自家製作的豆腐腦就做好了。調味的時候可以在裡面加入一勺生抽,半勺的蚝油,幾滴香油,喜歡吃陳醋的,可以在裡面放入少許的陳醋。然後在表面撒入少許的蔥花作為點綴就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口、鮮嫩爽滑的豆腐腦就做好啦。喜歡喝豆腐腦的朋友趕緊去試一試吧。用這個方法做出來的豆腐腦,健康衛生營養美味。

⑶ 豆腐腦怎麼做好吃

⑷ 豆腐腦怎麼做的 豆腐腦的做法

1、把發好的黃花切成3厘米長的小段,將清洗好的木耳撕成小塊備用。

2、首先把豆漿粉放入盆中,用水把豆漿粉瀉成豆漿,放在火上邊熬邊攪直至開鍋為止;開鍋後要迅速倒入有內脂的盆里,並蓋好蓋子,15分鍾後就變成了豆腐腦。

3、鍋中放入油燒熱,倒入羊肉末稍微的炸一下。

4、依次放入蔥花、薑末炸出香味後再放入醬油,最後加入水。

5、把切好的黃花和木耳放入鍋中,鍋燒開後陸續放鹽、白糖、胡椒粉、料酒,水澱粉,攪拌到提勺拉絲時倒入香油。

6、用碗呈出做好的豆腐腦,澆上鹵,一碗好吃美味的小吃豆腐腦就做好了。

⑸ 怎樣做豆腐腦才好吃

嫩滑白亮的豆腐腦,北方人喜歡吃鹹味,會添加醬濃鮮香的湯汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各種咸香佐料,讓人意猶未盡;南方人則喜歡吃甜味,會添加桂花蜜、紅糖汁、白砂糖等各種甜口料汁,凈一鹿再品嘗,更是清爽甜潤,觸動心扉。

無論大家喜歡的是北方的鹹味,還是南方的甜口,都離不開基礎豆腐腦的調制方法,豆腐腦的原材料是內酯和黃豆,黃豆是高鈣高蛋白質食材,製作成豆腐腦不僅保留了黃豆的全營養,通過打磨之後,讓蘊含的營養更能發揮出來,讓豆腐腦形成了高鈣高蛋白的美味小吃。

⑹ 豆腐腦有哪些做法

豆腐腦有哪些做法

豆腐腦有哪些做法,豆腐腦相信大家都不陌生,口感細膩鮮滑再配上一份酥脆的油條,簡直美味至極。豆腐腦這么好吃,那豆腐腦有哪些做法大家知道嗎?下面是我整理的相關信息供大家參考和使用。

豆腐腦有哪些做法1

1、香蔥豆腐腦

將頭天已經泡發好的黃豆放入料理機內,打成豆漿。用細紗布過濾後(豆渣可做豆渣雞蛋餅),將豆漿倒在鍋里煮開。關火,等兩分鍾(冬季),然後將煮好的豆漿倒入裝有3克內脂的容器里,不需攪拌,蓋上蓋子靜置20-25分鍾。在碗內倒點生抽、幾滴香油、蔥花、花椒粉、辣椒油。

2、牛奶杏仁豆腐腦

瓊脂絞碎放入小奶鍋,加清水200ml,小火熬煮,邊煮邊不停的攪拌,防止糊鍋。水沸騰後繼續攪拌一會兒,使水大量蒸發,濃縮到約100ML時沖入牛奶大火煮沸,熄火涼至室溫,加入杏仁露攪拌均勻,放入冰箱冷藏,約2小時後凝成豆腐腦狀。

3、豆腐腦牛肉

無骨牛小排切成薄片,嫩豆腐切成2公分小塊。高湯燒開,加入醬油、鹽、嫩豆腐及牛肉片同煮,等煮熟後用玉米粉水芶芡淋入湯內,攪勻盛入碗中,再撒上蔥末即可。

豆腐腦有哪些口味

1、鹹味豆腐腦

鹹味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多,一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡,也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮,還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為「豆腐腦胡辣湯兩攙」。

2、甜味豆腐

甜味豆腐腦一般是福建、廣東、台灣吃得較多,一般是加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」,再香港還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」,有人根據它的外形形象地將其稱為「太極豆腐花」。

3、辣味

辣味,四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用,與南方的甜和北方的.咸形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用,是為「豆花飯」。

豆腐腦有哪些做法2

1、 豆腐腦的營養價值

可以說豆腐腦是集大量大豆的精華,由此可見其中的營養物質極為豐富,有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質,這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,因此有「植物肉」美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上,不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。

而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富,通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量,更何況是豆腐腦。因此在平時生活中,我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。

2、增強食慾

生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況,長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康,因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦,其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾,除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外,多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。

而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦,因為其中不含膽固醇,因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳葯膳佳餚。

3、補充雌激素

之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發,主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關系。尤其是對於更年期的女性而言,如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合症,嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素,它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌,從而更好的保護女性健康。

因此專家提醒更年期期間的女性,在平時生活中應該養成每天吃一份豆腐以及豆製品的習慣,只有這樣才可以更好的預防更年期綜合症以及骨質疏鬆。

4、禁忌事項

雖然說豆腐腦中所含有的營養物資非常豐富,但是在食用的時候要特別注意,千萬不要和菠菜一塊食用。這是由於在菠菜中含有大量的草酸,其中每100克菠菜中約含300毫克草酸,而豆腐中所含有大量的鈣質,兩者若同時進入人體可在人體內發生化學變化,並且生成不溶性的草酸鈣。

這些都是豆腐腦讓人難以想像的營養價值以及好處,可以說經常多吃些豆腐腦對人體而言不僅具有延年益壽的作用,同時對各種心腦血管疾病、骨關節疾病都具有很好的防治作用。

2、自製豆腐腦

材料:嫩豆腐(內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽

做法

1、嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鍾 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中

2、黃花菜清水泡發摘去根蒂反復清洗擠掉水份

3、香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質擠干水份切片

4、黑木耳用清水泡發以後摘去上面的根,然後用鹽輕輕的搓洗感覺,淋幹上面的水分,切成絲狀備用,然後把大蒜切成末,香蔥也切成碎

5、然後在砂鍋里放入油燒熱,放入香菇和黑木耳,然後黃花菜翻炒均勻,然後放入老抽翻炒加入水煮十分鍾,然後放入鹽和糖,放入雞蛋液生粉勾芡澆在豆腐上面,放入香蔥和蒜末就可以食用了。

豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐、豆花,是利用大豆蛋白製成的高養分食品,主要分為甜,咸兩種吃法,另外作調料湯一般為鹹味,澆淋上去用調羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美。豆腐腦是很有營養的,蛋白質含量很高,很多人都喜歡吃這樣的食物,一般在南方,很多人都喜歡吃上一碗熱騰騰的豆腐腦,開胃助消化,而且還暖胃哦,它含有豐富的營養素,其中人體所需的八種氨基酸是很好的物質,具有降血脂的作用,中老年人最愛。

⑺ 清淡的豆腐腦鹵汁怎麼做

清淡的豆腐腦鹵汁做法

豆腐腦鹵子的做法步驟:

【所需的食材】

主材:鮮蘑三個、雞蛋一個、黃花菜適量、黑木耳適量。

輔材:蔥段少許、食鹽少許、十三香少許、耗油一勺、澱粉10g、食用油適量。

【開始做豆腐腦鹵子】

1、首先我們需要浸泡黃花菜和黑木耳,將黃花菜和黑木耳泡發的軟乎一些。

2、我們將泡發好的黑木耳和黃花菜切成小丁,然後將蔥段切成蔥花碎末,再將香菇切成碎一點的香菇丁待用。

3、鍋中加入適量的食用油,然後我們將蔥花碎先放進去翻炒出蔥花碎的香味出來。

4、接下來我們將香菇碎等食材都加進去,然後在鍋中加入適量的食鹽、十三香以及耗油。

5、簡單的翻炒之後我們在鍋中加清水,基本覆蓋住我們所需要的食材然後在裡面加入澱粉就可以,等到熬煮到收汁成一碗左右的時候我們就可以出鍋了。

做豆腐腦鹵子的優勢:

1、下飯還不咸

好的豆腐腦鹵子做出來感覺很爽口而且口味是正好的,這個不是光靠出鹹味配上清淡豆腐腦就可以的,主要還是做出味道來。二姐做出來的這個豆腐腦鹵子味道正合適,家裡人配著米飯吃感覺非常下飯。

2、做法簡單做這道豆腐腦鹵子並沒有花費太多的時間,主要還是將鹵子熬煮到火候就可以,而且也會將步驟都告訴大家做法。